Opis / Okus
Rožmarin je zelišče z vonjem bora, ki zraste v majhen grm, ki lahko v idealnem podnebju doseže do štiri metre višine. Rastlina daje ploske, igličaste liste, dolge približno en centimeter, zelene barve s srebrno sivim sijajem na spodnji strani. Rožmarinovi igličasti listi rastejo v debelih vrstah, naravnost navzgor na več razvejanih, olesenelih steblih. Dišava je zelo ostra, grenkega in trpkega, borovega okusa. Ko zreli, beli ali modri cvetijo dvokrilni cvetovi na vrhovih stebel. Rožmarin običajno nabiramo pred cvetenjem.
Sezone / razpoložljivost
Rožmarin je na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Rožmarin je zimzeleno zelišče, ki ga botanično uvrščajo med Rosmarinus officinalis. Rožmarin se ne goji samo za kulinarično uporabo, temveč tudi za aromatične in zdravilne namene. Rožmarin je v isti družini kot meta, družina Labiatae, vendar nekateri botaniki menijo, da je tesneje povezan z žajbljem in bi moral biti v družini Salvia.
Hranilna vrednost
Rožmarin je dober vir vitamina A in beta-karotena ter mineralov kalija in kalcija. Hlapna olja v rožmarinu vsebujejo naravne spojine, kot sta pinen in kamfen, ki sta terpeni, ki dajejo rožmarinu močan vonj, in druge fitokemikalije, kot je cineol. Te spojine dajejo rožmarinu protivnetne, antibakterijske in protimikrobne lastnosti.
Aplikacije
Rožmarin ima široko uporabo. Je močno zelišče in ga je treba uporabljati zmerno. V kulinaričnih aplikacijah se rožmarin dobro ujema z drugimi zelišči, vendar ga lahko rahlo uporabljamo samostojno. Po čiščenju in sušenju odstranite zelišča tako, da držite steblo na vrhu in s prsti vodite po steblu nazaj. Rožmarin drobno sesekljajte in dodajte jajcem, sirom in praženemu krompirju. Uporabite ga za aromatiziranje polnjenega mesa ali piščanca ter zelenjave. Dodajte sveže vejice rožmarina v juhe in zaloge zaradi njegove arome in okusa ter na koncu kuhanja odstranite stebla. Trpka narava rožmarina je idealno zelišče za aromatiziranje mastnih mesnin, kot so jagnjetina ali mastne ribe. Rožmarin je pogosto zelišče za aromatiziranje kruha in slanih kolačkov. Okusite kise in olja z vejicami rožmarina, to tudi ohranja zelišče. Za shranjevanje hranite sveže vejice rožmarina zavite v vlažno papirnato brisačo ali v pladnje za ledene kocke, napolnjene z oljem ali zalogo za prihodnjo uporabo. Posušen rožmarin bo hranjen do šest mesecev, če bo shranjen v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
V Španiji Rosemary častijo in naj bi bil grm, omenjen v Bibliji, ki je dal zavetje Devici Mariji, in se uporablja kot zaščita pred zlom. V času vladavine Tudorja v 15. in 16. stoletju v Angliji so Rosemary v poročnih šopkih uporabljali kot znak zvestobe in ljubezni. Povezava zelišča s spominom izhaja iz njegove uporabe kot zdravilne rastline za izboljšanje spomina. Vejice rožmarina so učenci in študentje nosili kot krono. Že od antičnih časov je bilo na pogrebih običajno, da so vejice rožmarina obžalovalcem predstavljali kot simbole spomina. Rožmarin se pogosto uporablja zaradi ostre arome v vrečkah, šopkih in vencih.
Geografija / Zgodovina
Rožmarin je doma v regiji, ki se razteza od Sredozemlja do zahodne Azije in je še posebej naklonjena obali. Rožmarin danes velja za naturalizirano rastlino v zmernih regijah Evrope in ZDA, potem ko so popotniki in raziskovalci uvedli zelišča. Dve drugi priznani vrsti rožmarina: R. tomentosus in R. eriocalyx lahko najdemo v domačem območju zelišč. Skozi zgodovino je imel rožmarin prostor v kuhinji in po celotnem domu. Aromatično zelišče je bila sestavina Eau-de-cologne, vonja, ki ga je imel naklonjen Napoleon Bonaparte in se uporablja po vsej Evropi 18. stoletja. Eterična olja, pridobljena iz rožmarina, naj bi bila prvič pridobljena v 14. stoletju, ko so z njo 'kraljica madžarske vode' postala priljubljeno kozmetično sredstvo v tistem času. Rožmarin dobro uspeva ob obali, njegovo botanično ime izhaja iz latinskih besed ros za 'roso' in marinus za 'morje'. 'Morska rosa' dobro uspeva kljub slanemu zraku obalnega podnebja. Uspeva v toplejših podnebjih in se pogosto uporablja kot okrasni grm.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Pridite v Cheese North Park | San Diego, CA | 619-376-1834 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Italijanska kuhinja Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Čebelji balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Staro mesto Harney Sushi | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| 619 žganja | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Obrtni kruh bratov Prager | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Ukusni suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Kmetija sveže obroke | Pogled CA | 760-707-2383 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pandemična pica | San Diego, CA | 314-397-4234 |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Surf Lodge na plaži Ocean Beach | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Pekač in kavarna Nutmeg 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Pekarna in kavarna Nutmeg 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Taverna v zgornjem delu mesta | San Diego, CA | |
| Mestna pekarna | San Diego, CA | 619-220-8992 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Tovornjak Go Go | San Diego, CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Žetev kuhinja | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Žganje s pacifiško obalo | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| An je kemično čiščenje | San Diego, CA | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Hrana, sveža | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Meraki Cafe | San Diego, CA | 415-819-2175 |
| Vi in vaši destilatorji Co. | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Venissimo sir Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Širina kompasa | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego, CA | 619-226-6222 |
| Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Bar Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Komunalna kava | San Diego, CA | |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Irski pub in restavracija Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Kleti San Diega 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Marriott dvorišče Nolen | San Diego, CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (začasno) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Italijanska vas Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| Ameriška proizvodnja pice | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Shakespeare's Corner Shoppe in popoldanski čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Hiša Aleje Pacific Beach | San Diego, CA | 858-581-2337 |
| Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Podeželski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Modri vol | San Diego, CA | 619-851-0672 |
| Prava severna konoba | San Diego, CA | 619-291-3815 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Kultura domače kuhinje | San Diego, CA | 619-302-7655 |
| Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Podjetje za praženje kave Caffe Calabria | San Diego, CA | 619-683-7787 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Vinsko podjetje Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
| Podeželski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Komunalna kava - Fern St. | San Diego, CA | 619-305-9525 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Zdrave kreacije-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Rdeča vrata prijatelji | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Miltonovi delikatesi, žar in pekarna | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Žgane pijače Cutwater | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (Bar) | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Bar z zelišči in lesom | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Kajenje (pivnica) | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Pijača v letovišču Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Poslanstvo: Downtown | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Rustikalna korenina | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cowgirl Q | San Diego, CA | 858-586-1717 |
| Restavracija Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Vinogradniška gurmanska gostinska ponudba | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| G. A's Bar | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Lobanjska kuhinja | San Diego, CA | 213-435-4893 |
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Lumi (Bar) | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Poslanstvo: Severni park | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Pšenica in voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
| Restavracija Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego, CA | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Regents Picerija | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Mi smo Neapelj | San Diego, CA | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, CA | 619-754-4041 |
| Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Četrt Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Urbn Pizza Kuhinja | San Diego, CA | 619-255-7300 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Slaščičarna Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Nakup v Louisiani | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Cody je v zalivu | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, CA | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rožmarin. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Rosemary delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: To so tako krepke rastline, ki jih lahko sadimo zunaj v naši PNW zimi :)  Kmečka tržnica Leucadia Kmetija božanske žetve 661-525-2870 V bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 563 dnevi, 25. 8. 19  Trg Golden Gate Trg Golden Gate 221 2. ulica Sausalito CA 94965 415-332-3040 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19  Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee 760-3048 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19  Osrednji trg Aten - Grčija Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 692 dnevi, 18.4.19 Sharerjevi komentarji: Rosemary |
