| Food Buzz: Zgodovina fig | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Tajvanske žele fige so podolgovate in ko so nezrele v obliki zvonca, postane konec zrelejši. Ko dozorijo, so v povprečju dolgi 8 in široki 6 centimetrov. Jelly fige imajo gladko kožico, ki se ob zorenju spremeni iz svetlo v temno zeleno in nato v vijolično. Nekatere pestre sorte bodo imele svetlo zelene do sive lise, ki se razvijejo od spodaj navzgor. Pod kožo je tanka plast mesa, ki obdaja semensko votlino. Če se oprašijo s svojo simbiotsko osjo, fige Jelly dozorijo. Ko fige dozorijo, se lahko razcepijo in razkrijejo svetlo rjava, mesnata semena in rdečkaste ostanke cvetov.
Sezone / razpoložljivost
Tajvanske žele fige so na voljo skozi celo leto z največjimi sezonami v jesenskih in pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Tajvanska žele figa je znana tudi kot plazeča figa in je botanično uvrščena med Ficus pumila var. awkeotsang. Zunaj svoje avtohtone regije so plodovi običajno neužitni, saj potrebujejo posebnega opraševalca, ose Wiebesia pumilae, ki ne obstaja zunaj jugovzhodne Azije.
Hranilna vrednost
Tajvanske žele fige vsebujejo velike količine vlaknin in antioksidantov, ki pomagajo zaščititi telo pred celičnimi poškodbami. So dober vir vitaminov A in C ter vitaminov K in B6. Fige so vir tudi za bistvene minerale železo, magnezij, mangan, baker, kalcij in kalij. Fige vsebujejo veliko fruktoze, zato jih je treba uživati zmerno.
Aplikacije
Tajvanske žele fige lahko jemo sveže, čeprav je najbolj priljubljena uporaba aiyuja. Aiyu je žele, katerega ime v kitajščini pomeni 'ljubezenski žad' in ima teksturo kot agar ali želatina. Zrele tajvanske žele fige obrnemo navzven, posušimo, semena pa postrgamo s sadja in damo v filtrirno vrečko ali gazo. Vrečko položimo v hladno vodo in jo podrgnemo med prsti, da se sprostijo želatinaste spojine, nato stisnemo, da se sprosti preostala tekočina. Želatina se bo zgostila v 20 minutah. Drugi pripravki zahtevajo, da semena zmešate v topli vodi, nato pa precedite v posodo in ohladite. Med ali limoni dodamo aromo aiyu in jo uživamo kot ledeno pijačo ali sladico. Sveža uporaba tajvanske želejeve fige ni pogosta.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2013 je bil aiyu jelly izbran za najbolj priljubljeno poletno malico na tekmovanju v hrani, ki ga je sponzoriral turistični urad Taipei. Sodniki so želeli, da je žele reprezentativen za celotno državo Tajvana zaradi avtohtonih korenin in dejstva, da je aiyu žele mogoče kupiti kjer koli v državi. Po vsej jugovzhodni Aziji in delih Malezije aiyu žele prodajajo v trgovinah in pri lokalnih prodajalcih. Oglašujejo ga kot osvežujočo poletno pijačo, saj naj bi imel hladilne ali jin lastnosti. Pogosto je seznanjen z longansom, ličijem ali sokom kalamansi. Na Tajvanu so na voljo kompleti aiyu v škatlah, ki vključujejo posušena semena fige, filtrirno vrečko in navodila.
Geografija / Zgodovina
Tajvanske žele fige so doma na Tajvanu in v jugovzhodnih kitajskih provincah Fujian in Zhejiang. Pogosto jih najdemo tudi na Japonskem, v Vietnamu in Maleziji. Rastline plazeče fige najdemo v južni Kaliforniji, rastejo pa tudi v Avstraliji. Te ne dajo užitnih fig, saj osa, ki oprašuje, ni avtohtona na teh območjih. Tajvanske žele fige lahko zasledimo po vsej jugovzhodni Aziji, čeprav so najpogostejše na Tajvanu.
