| Food Buzz: Zgodovina zmajevega sadja | Poslušaj |
| Fable o hrani: zmajevo sadje | Poslušaj |
Opis / Okus
Izraelska rumena pitaya so zaobljeni plodovi podolgovate oblike, dolgi so med 9 in 12 centimetri in široki od 7 do 10 centimetrov. Izraelska rumena pitaya nima bodic, namesto tega je debela koža prekrita z enakimi mehkimi okrasnimi lističi ali luskami kot rdečekože sorte. Mesnati izrastki, ki rastejo navzven s površine plodov, so obarvani z zeleno. Znotraj sadja je gosto, prosojno do belo meso, obarvano s številnimi majhnimi, črnimi užitnimi semeni. Izraelska rumena pitaja ponuja sočno teksturo in sladek, tropski okus, ki spominja na kivi ali hruško.
Sezone / razpoložljivost
Izraelske rumene pitaya so na voljo sredi poletja in v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Izraelsko rumeno pitayo ali sadje rumenega zmaja so v nekaj desetletjih razvili botaniki na univerzi Ben-Gurion iz Negeva v Beer-Shevi v Izraelu. Izraelska rumena pitaya je klon rdečeplodnega Hylocereus undatus in ima značilnosti, ki so bolj podobne rdečeoki pitayi. Da bi ga bolje ločili od srednjeameriškega rumenega bratranca Selenicereus magalanthus, so sadje poimenovali Zlata pitaya, znana tudi kot Zlati zmaj. Imenuje se tudi rumeni undatus, pri čemer se njegovo vrstno ime uporablja kot drug način, da ga ločimo od tistega, kar nekateri imenujejo 'pravi' rumeni zmajev sadež. Pitaya je postala pomembna eksotična pridelka hrane v Izraelu zaradi nizke potrebe po vodi, privlačnega cvetja in hranilnih lastnosti.
Hranilna vrednost
Izraelska rumena pitaya je dober vir magnezija, fosforja in kalija. Vsebujejo tudi prehranske vlaknine in beljakovine ter vsebujejo večje količine kalcija kot rdečekože sorte. Plodovi vsebujejo majhno količino železa, vitamina A, niacina in vitamina C. Izraelska rumena pitaya je dober vir antioksidantov in koristnih maščobnih kislin. Užitna semena vsebujejo velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki so koristne za zdravje srca.
Aplikacije
Izraelske rumene pitaye se najpogosteje uporabljajo surove. Sadje narežite šele, ko je pripravljeno za pripravo. Meso na splošno izvlečejo iz prepolovljenega sadja, tako da ostane lupina, ki lahko služi kot naravna skleda za pripravljeno meso. Hrustljavo, sočno meso dobro drži obliko in ga lahko narežemo na kocke, narežemo na kocke ali narežemo na kocke in nato dodamo sadnim solatam, salsam ali sladicam. Meso s pikicami ponuja edinstveno vizualno privlačnost, kjer koli se uporablja. Izraelska rumena pitaya se dobro ujema z drugim tropskim sadjem, kot sta mango ali papaja. Okus se dobro ujema z ribami, kot so trska, tuna ali mahi. Prečiščeno kašo lahko dodamo v napitke in koktajle ali zamrznemo in uporabimo za pripravo sorbetov in popsic. Za shranjevanje hranite izraelsko rumeno pitayo pri sobni temperaturi, dokler ni pripravljena za uporabo. Pred serviranjem v hladilniku hranite do 2 uri.
Etnične / kulturne informacije
Od sredine devetdesetih let Izrael eksperimentira z različnimi metodami opraševanja in gojenja pitaye, da bi raziskal njen potencial kot ekonomsko podporna eksotična pridelka hrane v sušnih regijah države. Razvoj več novih hibridnih in kloniranih sort je povečal in razširil izraelski izvoz sadja in potaknjencev za razmnoževanje. Zaradi narave klonov rumena pitaya ne bo resnično uspela iz semen. Razmnoževanje klonov rumenih sadnih kaktusov je treba opraviti s potaknjenci.
Geografija / Zgodovina
Izraelska rumena pitaya je bila razvita v Izraelu, postopek, ki se je začel leta 1994, zdaj pa ga gojijo pretežno v Izraelu in v manjšem obsegu na Havajih in v Avstraliji. Ta sorta je bila nedavno na voljo prek spletnih podjetij za tropske rastline na Floridi. Druga sorta zmajevih sadežev, ki jih najdemo v Nikaragvi, Hylocereus costaricensis, bo dala klonove rumene kože in je manjša in bolj zaobljena kot sadje iz Izraela. Izraelski rumeni kaktus pitaya ima raje bolj suho subtropsko podnebje in je bolj odporen na vročino in sonce kot rožnate sorte, vendar je manj hladno odporen. Izraelske rumene pitaye izvažajo predvsem v Evropo, čeprav se je izvoz v ZDA začel leta 2015 in se od takrat povečuje.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo izraelsko sadje rumenega zmaja. Eno je najlažje, tri je težje.
| Beth Michelle | Zmajeva sadna torta s čokoladno glazuro |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil izraelsko sadje rumenega zmaja z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Cardiff Seaside Market BlizuCardiff ob morju, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Sharerjevi komentarji: Sadje rumenega zmaja! |
