Opis / Okus
Rdeče muškatno grozdje je majhno do srednje veliko in okrogle do podolgovate oblike, raste v tesnih valjastih grozdih. Gladka, sijajna koža je od barv bledo do rdeče rdeče, koža je čvrsta in hrustljava, vendar ne hrustljava. Prosojno zeleno meso je brez semen, aromatično in sočno z mehkim, razpokajočim občutkom na nebu. Rdeče muškatno grozdje je znano po sladkem okusu in značilni cvetni kakovosti, ki spominja na zrelo hruško, vrtnico in kandirano grozdje.
Sezone / razpoložljivost
Poleti je na voljo rdeče muškatno grozdje.
Trenutna dejstva
Rdeče muškatno grozdje, ki je botanično uvrščeno med Vitis vinifera, spada med najstarejše gojeno grozdje in naj bi bilo prednik številnih znanih sort, ki jih danes jemo. Obstaja več kot dvesto sort muškatnega grozdja, številne sorte pa segajo od skoraj bele do globoko rdečkasto-vijolične in so znane po tem, da izdelujejo vse sloge vina od mirnega do penečega in suhega do sladkega. Rdeče muškatno grozdje je znano po številnih imenih, ki jih tehnično lahko uvrstimo med rdeča, vključno z Moscato Rosa, Rosenmuskateller in Muscat Hamburg. Uporabljajo se predvsem zaradi svoje omamne arome in okusa za pridelavo vina, uporabljajo pa jih tudi kot namizno grozdje, prigrizke, sokove in rozine.
Hranilna vrednost
Rdeče muškatno grozdje je odličen vir vitaminov A, C, K, karotenov, flavonoidov in vitaminov B-kompleksa, kot so piridoksin, riboflavin in tiamin.
Aplikacije
Rdeče muškatno grozdje lahko uporabljamo tako v surovem kot v kuhanem pripravku, kot sta praženje in vrenje. Uživate jih lahko sveže, zunaj roke kot namizno grozdje ali v kombinaciji s siri, slanimi kobasicami in solatami. Rdeče muškatno grozdje lahko tudi posušimo za rozine, iz njega naredimo vino, saj se okus grozdja ne zmanjša iz postopka fermentacije, kuhamo in pripravimo v marmelade in želeje, ali pa ga za kanček sladkosti pražimo s slanimi jedmi, kot je curry. Rdeče muškatno grozdje se dobro ujema z raco, piščancem in svinjino, oreščki, modrim sirom, kozjim sirom in začinjenim mesom, kot sta pršut in salama Toscano. Hranijo jih do enega tedna, če so neoprani v plastični vrečki ali zaprti posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Grčiji se grozdje rdečega muškatnega gojijo predvsem na otoku Samos za desertno vino in ga tam gojijo že leta 1200 pred našim štetjem. Samijska sladka vina so znana po vsem svetu in so pesnike, kot je Lord Byron, navdihnila, da so napisali znamenite romantične vrstice, kot je: 'Napolnite skledo visoko s samanskim vinom.' Samijska vina so znana tudi po svoji kakovosti, saj pridelavo vina na otoku nadzoruje zadruga, ki je skupina, ki skrbi za grozdje in vse grozdje, pridelano na otoku, prehaja skozi njihove standarde kakovosti. Kakovost grozdja izhaja tudi iz idealnega terena na otoku in let izkušenj pridelave grozdja, ki se prenašajo iz roda v rod.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor muškatnega grozdja je večinoma neznan, vendar domnevajo, da izvira iz Grčije ali Italije in ga gojijo že od antičnih časov. Muškatno grozdje je raslo po celotni sredozemski regiji in se hitro razširilo po večjem delu Evrope in Azije. Nato so jih delili po trgovskih poteh v Afriko in se razširili v Ameriko z zgodnjimi italijanskimi in španskimi priseljenci. Danes grozdje rdečega muškatu najdemo na posebnih trgih v Evropi, Mehiki, ZDA, Čilu, Braziliji, Avstraliji in Južni Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje rdečega muškata. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rdeče muškatno grozdje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Rdeče grozdje  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 603 dnevi, 16. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Grozdje rdeče  Cardiff Seaside Market BlizuCardiff ob morju, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Sharerjevi komentarji: Grozdje rdečega muškatnega svežega na obmorski tržnici !!  10 - deset Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grčija www.dekafoods.gr BlizuVouliagmeni, Atika, Grčija Pred približno 698 dnevi, 12.4.19 Sharerjevi komentarji: Peru 🇵🇪  Trg celotne hrane Trg celotne hrane Austin Texas 512-542-2200 www.wholefoods.com BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže iz Južne Amerike  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 702 dnevi, 4. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Uvoženo iz Čila! |
