Opis / Okus
Tiger's Eye fižol za luščenje je znan po svojih lepo oblikovanih semenih ali fižolu, ki ga vsebujejo fižolovi stroki rastline, ki ko dozori, ponovi svojega soimenjaka. Stroke lahko nabiramo, ko so mladi, in jih uporabimo kot hitri fižol, ko so stroki nežni in bledo zelene do rumene barve. Če jim stroki dozorijo, se spremenijo v prašno rumen odtenek in nabreknejo iz zrelega fižola, ki ga vsebuje. Fižol, ki je svež, je kremasto bel z vrtinci brusnično rdeče. Ko popolnoma zreli in posušeni fižol postane svoj podpisano rjavkast odtenek, tigar pa se zavije v temnejše kostanjevo / rjave barve. Tekstura fižola Tiger's Eye je po orehovem in bogatem fižolu kremasta, ko jo kuhamo, tanke lupine fižola pa se ponavadi raztopijo in fižol razpade.
Sezone / razpoložljivost
Tiger's Eye fižol za lupljenje je na voljo v poznih poletnih in zgodnjih jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Botanično del Phaseolus vulgaris fižol lupine Tigrovo oko je znan kot eden najbolj vizualno privlačnih fižolov, ki so na voljo. Tiger's Eye lahko poberejo zaradi edinstvenega barvnega vzorca notranjega fižola in ga naberejo ter uporabljajo v različnih fazah zrelosti. Lahko se uporablja kot fižol, ko je nezrel, kot svež fižol za lupljenje ali kot posušena stročnica. Svež fižol lahko najdemo na tržnicah kmetov v sezoni, najpogosteje pa fižol najdemo v prodaji v posušeni obliki.
Hranilna vrednost
Fižol Tiger's Eye je bogat z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Poleg tega ponujajo vlaknine in antioksidante.
Aplikacije
Fižol Tiger's Eye se lahko uporablja v več fazah zrelosti. Ko so mladi, jih lahko pripravimo kot fižol in jih jemo surove ali pripravljene na podoben način kot zeleni fižol. Najpogosteje se uporabljajo, kadar so bolj zreli kot svež fižol ali posušena stročnica. Posušen fižol je treba pred uporabo najprej namočiti čez noč. Fižol Tiger's Eye lahko dušimo, dušimo, dušimo in pražimo. Koža fižola Tiger's Eye se raztopi, fižol pa se pri kuhanju razpade, zaradi česar je idealen za uporabo v juhah, testeninah in fagiolih ter enolončnicah kot zgoščevalec. Fižol se obnese tudi kot osveženi fižol ali v čiliju. Fižol Tiger's Eye se dobro obnese tudi, če ga skuhamo, pretlačimo v pire in uporabimo za pripravo omak in kock. Za shranjevanje hranite svež fižol lupine Tiger's Eye v hladilniku. Fižol je najboljši, če ga oluščimo in uporabimo v štirih do petih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Fižol Tiger's Eye je znan tudi kot Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger in Ojo de Tigre.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je fižol, ki lušči Tigrovo oko, doma v Čilu ali Argentini. Fižol za lupljenje Tigrovega očesa je treba posaditi nekaj tednov po zadnji zmrzali in bo pripravljen na trgatvo kot fižol v petinpetdesetih dneh, v obliki lupine v petinsedemdesetih dneh in kot posušen fižol v petindevetdesetih dnevi. Rastline fižola Tigrovo oko rastejo v grmovju in so plodni pridelovalci.
