Gobe ​​iz palmovih gliv

Kulat Sawit Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Zgodovina gob Poslušaj

Opis / Okus


Gobe ​​Kulat Sawit so majhne do srednje velike z okroglimi, izbočenimi, koničastimi, do širokih in ravnih pokrovčkov, ki so lahko odprti ali zaprti, odvisno od zrelosti. Pokrovčki gob so gladki, gosti, barve so od smetane, sive do rjave barve, robovi klobuka pa so lahko zaradi vsebnosti vlage valoviti ali razcepljeni. Slonokoščene škrge so pod pokrovčkom, posamezne za določeno sorto, kompaktne, proste in stojijo nad tankim, belkastim steblom. Gobe ​​Kulat Sawit so nežne in rahlo žvečljive z blagim in lahkim zemeljskim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Gobe ​​Kulat Sawit so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Gobe ​​Kulat Sawit pripadajo kraljestvu gliv in jih gojimo iz grozdov rabljenih oljnih palm. Znane tudi kot goba oljne palme, goba palmovega jedra, Cendawan in Kelad Sawit, veliko različnih sort gob spada pod ime Kulat Sawit. Domačini v Maleziji uporabljajo Kulat Sawit kot splošen izraz za opis gob, nabranih s praznih grozdov sadja oljne palme. Te šope zberemo, navlažimo in nato pokrijemo. Po preteku tedna kmetje začnejo preverjati rast gob in nato nabirajo, ko gobe dosežejo želeno zrelost. Gobe ​​Kulat Sawit so v Maleziji priljubljene med mesnimi krompirčki in juhami, zato jih je težko najti zunaj obcestnih stojnic in trgov v jugozahodni Aziji.

Hranilna vrednost


Gobe ​​Kulat Sawit vsebujejo nekaj prehranskih vlaknin, beljakovin, kalija, cinka in železa.

Aplikacije


Gobe ​​Kulat Sawit so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so vrenje, cvrtje in sotiranje. Običajno jih kuhajo z vročimi čiliji in postrežejo z rižem ali rezanci ali pa jih rahlo podušijo z drugo zelenjavo in postrežejo kot prilogo. Lahko jih tudi narežemo ali sesekljamo in dodamo jedem na osnovi curryja, vročemu loncu, krompirčku in juham. Gobe ​​Kulat Sawit se dobro ujemajo z morskimi sadeži, kot so ribe, kozice in lignji, mesom, kot so piščanec in govedina, aromami, kot so ingver, česen in čebula, sojino omako, ostrigino omako in baziliko. Neobrezane hranijo v papirnati ali dobro prezračeni vrečki v hladilniku nekaj dni.

Etnične / kulturne informacije


Malezija je ena največjih izvoznic palmovega olja na svetu, vendar s povečano proizvodnjo prihaja do presežka odpadkov oljne palme. En nasad oljne palme lahko v enem dnevu proizvede več kot 150 ton svežih sadežev oljne palme. Da bi zmanjšali odpadke, so se malezijski kmetje zdaj odločili za kompostiranje rabljenih grozdov in gojenje gob na kompostu. Ta projekt ni samo zmanjšal toksičnih odpadkov pri prvotnem načinu sežiganja grozdov, ampak kmetom zagotavlja tudi sekundarni vir dohodka.

Geografija / Zgodovina


Gobe ​​Kulat Sawit izvirajo iz jugovzhodne Azije in se gojijo v regijah za proizvodnjo palmovega olja, vključno s Sarawakom in Sabahom na Borneu in v Zahodni Maleziji. Danes lahko gobe Kulat Sawit najdemo na lokalnih trgih in ob cestnih stojnicah v Maleziji ter na izbranih območjih jugovzhodne Azije.



Priljubljene Objave