| Girl & Dug, Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
898 buč so kompaktne, v povprečju dolge od 10 do 15 centimetrov in imajo čebulno podlago, ki se ukrivi v vitek, zaobljen vrat. Koža je gladka, sijoča, tanka in čvrsta, zori od bledo zelene s svetlo progasto steblo do trdne rumene barve, ko dozori. Pod površjem je meso gosto, polsuho, škrobno in rumeno-oranžno, zajema majhno votlino, napolnjeno z občutljivimi, nitkastimi oranžnimi vlakni in semenom v obliki solze, smetane. 898 buča pri kuhanju razvije fino teksturo, mehko in kremasto konsistenco. Meso je sprva bogato in sladko, poglablja se v kompleksen okusen, oreškov in slad podoben okus.
Sezone / razpoložljivost
898 buč je na voljo jeseni in jo lahko shranite do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
898 buč, botanično uvrščena med Cucurbita moschata, je izboljšana, kompaktna sorta, ki spada v družino Cucurbitaceae. Zgodba o squashu 898 se je začela pred mnogimi leti v pogovoru med kuharjem Danom Barberjem in rejcem Michaelom Mazourekom. Barber je Mazoureku predlagal izziv, da ustvari manjši, bolj aromatičen bučkov buč, in s tem edinstvenim partnerstvom je nastalo več sort buč z ugodnimi lastnostmi. 898 squash je bil razvit kot manjša, daljša različica za shranjevanje medene buče, ki je bila tudi ena prvotno izboljšanih sort sorte butternut. 898 squash je poskusna sorta, ki se zlahka prilega dlani. Buča je bila izbrana zaradi majhne, individualne velikosti, koncentriranega okusa, obogatenih hranilnih lastnosti in visokih donosov. Drobna buča nosi tudi ime 898, ki se v študijah sklicuje na njeno poskusno številko. 898 buč je ekološko pridelano v semenskem podjetju Row 7, kuharski mojstri pa jo cenijo zaradi sladkega in slanega okusa.
Hranilna vrednost
898 buča je odličen vir beta-karotena, ki je provitamin, ki se v telesu uporablja za proizvodnjo vitamina A. Beta-karoten je pogosto tisti, ki daje oranžni pigment in deluje kot antioksidant. Ko se beta-karoten pretvori, je vitamin A bistveno hranilo, ki lahko pomaga vzdrževati pravilno delovanje organov, izboljša vid in pomaga krepiti imunski sistem.
Aplikacije
898 buča je najprimernejša za praženje, ki razvije mehko in nežno teksturo s karameliziranim zaključkom. Buča je zelo pohvaljena zaradi svoje majhnosti, številni pripravki pa to novost predstavijo tako, da bučo narežejo na polovico, pražijo z oljem in nato meso postrežejo v praženi koži. 898 squash ima sladek okus, ki ne potrebuje dodatnih sladil, kot sta javorjev sirup ali rjavi sladkor. Bučo lahko tudi pražimo, pretlačimo ali pretlačimo kot slano sladko jed ali pa jo nadevamo z brezplačnimi žitaricami, zelišči, zelenjavo in mesom. Poleg razstave posamezne velikosti buče je meso mogoče pražiti in narezati za uporabo v solatah, zelenjavnih prilogah ali v pire v omakah. 898 buč se dobro ujema z zelenjem, kot so radič, ohrovt in endivija, zelišči, kot so origano, žajbelj, rožmarin in timijan, gobe, zelena jabolka, pinjole, siri, kot so kozji in parmezan, brusnice in semena granatnega jabolka. Buča bo hranjena 1-4 mesece, ko bo cela shranjena v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Vrstica 7 je semensko podjetje, ki je nastalo iz ustvarjalnega sodelovanja med kuharji, pridelovalci in rejci rastlin. S spremembo načina predstavitve novih izdelkov na trgu se vrstica 7 osredotoča na razvoj izdelkov, ki jih zahtevajo kuharji, z izboljšanimi okusi, praksami ekološkega gojenja in povečano hranljivo vrednostjo. Vrstico 7 je ustanovil kuhar Dan Barber v partnerstvu s semenom Matthewom Goldfarbom in rejcem Michaelom Mazourekom. Podjetje želi osredotočiti svoje ustvarjanje semen na okus, kar je redko za rejce, ki so na splošno osredotočeni na enotnost in visok donos. Vrstica 7 prav tako ohranja vsa svoja sproščena semena nepatentirana, tako da bodo bodoči rejci lahko še naprej izboljševali obstoječe sorte. Ta kreativni slog množičnega gojenja spreminja odnos med kuharji, rejci semen in pridelovalci, nove socialne sorte pa se prek socialnih omrežij, obedovanja na kmetiji in pogovorov hitro promovirajo po vsej ZDA.
Geografija / Zgodovina
898 buč je razvil vzreditelj Michael Mazourek na univerzi Cornell v Ithaci v New Yorku. Nova sorta je nastala iz želje po izboljšanju omejenih zmogljivosti skladiščenja medene buče. Z leti raziskav, praks organskega gojenja in poskusov je Mazourek ustvaril 898 buč, ki so pokazale podaljšano življenjsko dobo, koncentriran okus, povečan donos in visoko hranilno vsebnost v še manjši, bolj kompaktni velikosti. Danes se šteje, da je 898 buč še v poskusni fazi, semena pa ponujajo prek spletnega kataloga Row 7 za pridelovalce, kuharje in vrtnarje po ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo 898 skvošev. Eno je najlažje, tri je težje.
| Vrstica 7 Semena | 898 Puree in Squash Skin Crumble |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili 898 skvošev z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 128 dnevi, 11. 2. 20 Sharerjevi komentarji: 898 Squash iz Girl and Dugg!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 141 dnevi, 20. 10. 20 Sharerjevi komentarji: 898 Squash in Girl and Dug  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20 Sharerjevi komentarji: 898 Squash je še vedno v sezoni pri Specialty Produce!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: 898 Squash je še vedno tu!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock St San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20 Sharerjevi komentarji: 898 Squash je v hiši in omejen |
