| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Opis / Okus
Avokado Linda je velik, tehta do dva kilograma, okrogle do podolgovate oblike. Njihova koža je debela s hrapavo teksturo in dozori v globoko vijolični barvi. Meso je v glavnem svetlo rumene barve, čeprav je proti skorji zeleno in vsebuje majhno do srednje seme. Avokado Linda ponuja blag oreškov okus z masleno teksturo. Večina dreves avokada zraste med 6 in 12 metrov, čeprav lahko nekatere sorte dosežejo višino do 24 metrov. Drevo Linda Avokado je reden nosilec z zmernimi do težkimi pridelki. Tako kot banana je tudi avokado vrhunec sadja, kar pomeni, da dozori na drevesu, vendar dozori šele po obiranju.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Linda je na voljo pozno pozimi do pomladi.
Trenutna dejstva
Avokado je znanstveno znan kot Persea americana Mill. in so botanično uvrščeni med jagodičevje. Avokado je član družine Lauraceae in so ga zaradi debele, prodnate kože pogosto dobile vzdevek 'aligatorske hruške'. Avokado Linda imenujejo tudi 'dietetov avokado', ker ima veliko nižjo vsebnost olja kot druge sorte, čeprav ima enako dobro teksturo in okus. . Obstajajo tri različne rase avokada: mehiška, gvatemalska in zahodnoindijska. Avokado Linda uvrščamo med gvatemalske vrste. Sorte avokada so nadalje opredeljene kot tip A ali tip B, avokado Linda pa tip B. Pogosto napačno prepričanje je, da te nakazujejo moške in ženske rastlinske vrste, ki jih je treba posaditi skupaj za uspešno opraševanje, kadar se dejansko nanašajo na življenje cikel posameznih cvetov avokada. Vendar pa naj bi cvetoče vedenje avokada spodbujalo navzkrižno opraševanje in povečalo donos sadja, tako da je na voljo cvetni prah.
Hranilna vrednost
Avokado vsebuje več beljakovin, kalija, magnezija, folne kisline, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, pantotenske kisline, vitamina E in vitamina K na unčo kot katero koli drugo sadje. So tudi dober vir prehranskih vlaknin in vitamina C ter imajo zelo malo holesterola in natrija. Avokado vsebuje mononenasičene maščobe, ki dejansko pomagajo znižati raven holesterola v krvi v telesu.
Aplikacije
Avokado običajno jedo surov, saj se dobro prilega kuhanju. So glavna sestavina guacamola, ene najbolj priljubljenih jedi v Mehiki, ki jo pripravimo tako, da avokado pretlačimo s čilijem, čebulo, začimbami in limetinim sokom, z različnimi različicami glede na recept. Uporabite avokado na vrhu solat, na sendviču ali namažite na toast namesto masla. Iz avokada lahko celo pripravimo mlečne napitke in napitke, sladoled in druge sladice. Ko je avokado zbran, dozori v nekaj dneh pri sobni temperaturi in se bo obdržal dva do tri dni. Za pospešitev zorenja avokado shranite v papirnato vrečko z banano, saj bo plin, ki se sprosti iz banane, pospešil postopek. Če želite ustaviti zorenje avokada, jim odvzemite kisik, na primer tako, da jih shranite v tesno zaprti plastični vrečki. V hladilniku je treba hraniti samo popolnoma zrel avokado.
Etnične / kulturne informacije
Na Havajih živi na stotine sort avokada, vključno z avokadom Linda. Trgovci in popotniki z vsega sveta so skozi stoletja na havajske otoke z ladjami iz Mehike, Srednje in Južne Amerike, Španije, Portugalske, Brazilije in Portorika pripeljali različna semena avokada. Semena avokada so bila posajena na domačih vrtovih in kmetijah, vendar so lokalni kmetje hitro ugotovili vrednost sadja. Japonski pridelovalci kave na Velikem otoku v regiji Kona so veliko avokadovih dreves dejansko cepili in gojili resno. Avokado v Koni še danes pogosto posadijo s kavo in makadamijo.
Geografija / Zgodovina
Avokado je sicer rojen v Mehiki in Srednji Ameriki, zdaj pa ga gojijo v sredozemskih podnebjih po vsem svetu, tudi na Havajih. Avokado je med najzgodnejšimi sadnimi drevesi, ki jih je na Havajske otoke prinesel Havajski otoki, zapisi pa kažejo, da ga je v začetku devetnajstega stoletja uvedel don Francisco de Paulo Marin. Do leta 1855 so se na Oahu začela pojavljati drevesa avokada, za katera se domneva, da so gvatemalskega izvora, kot je avokado Linda, in jih prevažali na druge otoke. Verjame se, da je avokado Linda v celinsko Ameriko leta 1914 predstavil E.E. Knight v Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Linda Avocados. Eno je najlažje, tri je težje.
| Pite pred fanti | Kremna pita iz avokada | |
| Mama Produce | Suši riževe kroglice z avokadom |
