| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške Seckel so zelo majhne, v povprečju imajo premer 2-5 centimetrov in dolžino 5-8 centimetrov in so v obliki solze s širokim okroglim telesom, ki se zoži na kratkem vratu in olesenelem, rjavo-zelenem steblu. Hruške v velikosti ugriza imajo gladko, tanko, olivno zeleno kožico in so prekrite s sijajnim rdečim rdečilom, ki rahlo potemni in postane zrelo mat. Kremasto, belo do slonokoščeno meso je gosto, vlažno in bolj grobo od drugih hrušk in ima osrednje jedro z nekaj črno rjavimi semeni. Zrele hruške Seckel so sveže, sočne in imajo najslajši profil okusa od vseh sort hrušk.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Seckel so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Hruške Seckel, za katere verjamejo, da jih botanično uvrščajo med hibridne križance azijske hruške Pyrus pyrifolia in evropske hruške Pyrus communis, so ena najmanjših sort in so skupaj z jabolki in marelicami člani družine Rosaceae. Hruške Seckel, znane tudi pod imenom sladkorne hruške in sladkarije, veljajo za edine prave ameriške sorte, ki se danes gojijo v komercialnih razmerah. Čeprav je njihova zgodovina nekoliko neznana, so jih v Pensilvaniji odkrili kot naključno sadiko in gojili zaradi kompaktne velikosti. Hruške Seckel so priljubljene zaradi zelo sladkega okusa in so vsestransko uporabne v kuhinji za sveže, kuhane in konzervirane namene.
Hranilna vrednost
Hruške Seckel vsebujejo vitamin C, prehranske vlaknine ter nekaj kalija in kalcija.
Aplikacije
Hruške Seckel so najprimernejše tako za surove kot za kuhane namene, kot so peka, kuhanje in kuhanje. Hruške Seckel, znane kot desertne hruške, dajejo zelo sladek okus vsaki aplikaciji in jih običajno uživamo sveže, brez roke. Hruške Seckel so odlične za kisanje in začimbe, saj lahko majhne hruške konzerviramo cele ali prepolovljene. Naredijo tudi odličen prigrizek za otroke, ki se lepo prilegajo kosilnicam, narezani in namočeni v grškem jogurtu, cimetu in medu, postreženi z palačinkami in vaflji, v plasteh v kesadilah ali sendvičih ali sesekljani v salsami, prigrizkih in jedeh. Hruške Seckel lahko uporabimo v pekovskih izdelkih, kot so pite, tartleti in mafini, ki jih kot sladico namočimo v karamelo in čokolado, poširamo z vanilijevim zrnom in cimetom ali pa jih sočimo in narežemo, da jih postrežemo v koktajlih, kot so mojito. Hruške Seckel dopolnjujejo gorčico Dijon, kumare, korenje, bolgarski poper, češnjev paradižnik, semena granatnega jabolka, fige, pomarančni sok in lupine, peteršilj, endivija, vodna kreša, ingver, česen, kvinoja, pistacije, orehi, mandljevo maslo, kozice, meso, kot je pršut, prekajena šunka, piščanec in svinjina, kozji sir, sir manchego in čokolada. Hruške Seckel dozorijo od znotraj navzven, zato se sredina najprej zmehča. Če želite preveriti zrelost, pritisnite plod na dnu stebla. V hladilniku bodo obdržali 2-7 dni, pri sobni temperaturi pa le nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA se hruške Seckel uporabljajo v različnih kulinaričnih aplikacijah tako v sladkih kot slanih pripravkih. Z navalom svetovne kuhinje številni fusion recepti vključujejo majhno hrustljavo sorto. Hruške Seckel, znane kot hruške, so na tanko narezane in jih s črnim sezamom nanesejo na mešanico suši riža, kokosovega mleka, sladkorja in paste iz vasabija, da ustvarijo vrsto suši iz hrušk.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor hrušk Seckel je nekoliko sporen, saj ena teorija nakazuje, da prihajajo iz Združenih držav, medtem ko druga teorija verjame, da so zrasle iz semen, ki so jih zapustili nemški priseljenci na zahodu. Kljub nasprotujočim si teorijam je bilo zapisano, da so bile hruške Seckel sprva odkrite kot divje sadike blizu Philadelphije v Pensilvaniji v zgodnjih devetdesetih letih 20. stoletja. Danes lahko hruške Seckel najdemo na lokalnih kmetijskih trgih in v posebnih trgovinah z živili ter rastejo v regijah po ZDA, zlasti na pacifiškem severozahodu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo hruške Seckel. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhinja Heartbeet | Karamela iz kardamoma iz hrušk |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Seckel Pears delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Ballard Sadovnjaki ACMA Nabiralnik 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 101 dnevi, 29.11.20 Sharerjevi komentarji: Popoln prigrizek na begu ♀️  Specialty Produce Tržnica kmetov s posebnimi izdelki v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 110 dnevi, 20. 11. 20 Sharerjevi komentarji: V sezoni! |
