Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Posušene gobe Maitake je enostavno razlikovati od drugih posušenih gob, ker je njihovo plodišče sestavljeno iz grozdastih listnatih listov. Njihova barva se razlikuje od čisto bele do rjave do rjave, odvisno od tega, koliko sončne svetlobe so prejeli pred žetvijo. Tekstura Maitake je po rekonstituciji sočna in poltrda. So sadnega, zemeljskega in začinjenega okusa, pri kuhanju pa zlahka absorbirajo spremljevalne okuse.
Sezone / razpoložljivost
Posušene gobe Maitake so običajno na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Maitake, kar v japonščini pomeni plesen gob, je znana tudi pod imenom kokoš iz gozda, goba kumotake in ovčja glava.
Hranilna vrednost
Maitake imajo hipoglikemični učinek, zaradi česar so naravni vir hrane za zniževanje krvnega sladkorja. So tudi bogati z minerali in vitamini.
Aplikacije
Posušene gobe Maitake se lahko uporabljajo namesto svežih gob Maitake. Pripravite v vodi ali zalogi in združite s tofujem, parjeno zelenjavo, rižem ali rezanci. Združite z drugimi posušenimi, divjimi gobami v omakah ali na straneh. Posušene gobe Maitake shranjujte v nepredušni posodi, dokler niso pripravljene za uporabo.
Geografija / Zgodovina
Gobe maitake so doma v gorskih gozdovih severovzhodne Japonske, kjer so zaradi redke prisotnosti prejele ime fantomska goba. Danes gobe Maitake gojijo za povečanje proizvodnje in razpoložljivosti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušene gobe maitake. Eno je najlažje, tri je težje.
Tori Avey | Enolončnica iz rdeče pese in maitake s kurkumo kvinojo | |
Laura B russell | Čarobna gobova juha | |
Brez receptov | Vegan Pho | |
Dr Jill | Zdravilne gobe in juha iz globokih korenin |