| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Pridelovalec
| Glej Canyon Apple sadovnjaki |
Opis / Okus
Avokado Nimlioh je ena največjih sort avokada. Pogosto so večje od velikosti softballa in lahko tehtajo do 40 unč. Avokado Nimlioh ima debelo, prodnato kožo, ki dozori od zelene do črne in bo še vedno precej trda, tudi ko bo dozorela. Meso bledo zelene do temno rumene barve je kremasto in gladko, brez strun kot nekateri avokadi in z večjo vsebnostjo olja kot druge običajne sorte. Srednje veliko seme tesno sedi v votlini znotraj mesa, ki ponuja bogat, maslen, oreškov okus z opazno sladkostjo.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Nimlioh je na voljo v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Avokadi so člani družine Lauraceae ali Lovor. Znanstveno jih imenujejo Persea americana Mill., In so botanično uvrščeni med jagodičja. Poleg tega obstajajo tri podvrste avokada: gvatemalski, mehiški in zahodnoindijski. Avokado Nimlioh je gvatemalskega porekla, za katerega so značilni veliki plodovi s prodnato, debelo lupino in maščobnim mesom. Avokado Nimlioh je na komercialnem trgu redek in ga le občasno najdemo na trgih kmetov v južni Kaliforniji. So tudi ena redkih sort, ki ne oksidira, ko je meso izpostavljeno zraku.
Hranilna vrednost
Avokado je bogat s prehranskimi vlakninami in je znan po tem, da je dober vir mononenasičenih maščob, takoj za oljkami pa sadje. Vzdevek so si prislužili 'ojačevalci hranil', saj lahko telesu omogočijo, da absorbira več v maščobah topnih hranil drugih živil, ki jih postrežejo v kombinaciji z avokadom. Avokado vsebuje tudi skoraj 20 vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom E, kalijem in folno kislino.
Aplikacije
Avokado Nimlioh se najpogosteje uporablja svež, čeprav se lahko uporablja tudi v kratko kuhanih aplikacijah. Primerni so za pretlačenje in pireje, saj je njihovo meso mehko, kremasto in bogato z oljem, z zelo malo žilavosti. Zmešajte avokado z apnom, čebulo, paradižnikom, cilantrom, soljo in drugimi začimbami, da dobite guacamole, tradicionalni potop, ki izvira iz Meteških Aztekov. Avokado Nimlioh lahko tudi narežemo na kocke, narežemo ali prepolovimo in nadevamo. Koža avokada Nimlioh je tako debela in žilava, da v zrelem stanju ne pritiska kot večina drugih sort avokada. Namesto tega, ko zori, zobotrebec, pritisnjen skozi kožo, zdrsne naravnost do jame. Avokado Nimlioh hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti. Ves zrel avokado bo dva do tri dni v hladilniku, rezan avokado pa dan ali dva.
Etnične / kulturne informacije
V majevskem jeziku izraz 'Nimlioh' pomeni 'velik avokado'. Avokado Nimlioh izvira iz Antigve v Gvatemali, kjer se domačini imenujejo Panzas Verdes ali 'zeleni trebuščki', zaradi odvisnosti regije od avokada in dobrih maščob, ki jih zagotavljajo kot del zdrave prehrane.
Geografija / Zgodovina
Avokado Nimlioh je doma v Gvatemali. Budwood je bil vrnjen v ZDA leta 1917, potem ko je bila sorta odkrita med raziskovalno ekspedicijo USDA v Antigvo v Gvatemali. Prvič so ga komercialno pridelali leta 1921, čeprav so bila prizadevanja za gojenje na Floridi nekaj let pozneje opuščena zaradi slabe pridelave. Danes ga lahko najdemo v Kaliforniji, na Havajih in v Portoriku.
