Opis / Okus
Tampoji rastejo na dolgih, zelenih steblih neposredno iz debla in vej drevesa. Plodovi so okoli 5 do 7 centimetrov in na obeh koncih sploščeni, z gladko teksturirano, rjavo oranžno lupino. Pod kožo leži debela koščica in votla votlina, ki vsebuje sočno belo ali prosojno, segmentirano meso. Vsak odstranljivi segment vsebuje veliko, rjavo, neužitno seme. Tampoji so sočni in imajo rahlo zemeljski, sladko-kisel okus.
Sezone / razpoložljivost
Sadje tampoja je na voljo skozi celo leto z vrhuncem v zimskih in zgodnjih pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Sadje tampoja, znano tudi kot Lara ali Kapul, je botanično znano kot Baccaurea macrocarpa. Malezijski Buah Tampoi ima meso, ki spominja na mangostin, vendar ni povezano in je del družine Phyllanthaceae. Tampoi se uporablja tudi za opis drugih plodov debelega mesa iz rodu Baccaurea. So tesno povezani z liposujem in Rambaijem, ki ima užitno kožo.
Hranilna vrednost
Sadje tampoja je dober vir koristnih fenolov in flavonoidov in vsebuje karotenoide. Meso zagotavlja visoko raven antioksidantov.
Aplikacije
Sadje tampoja jedo sveže, vsak segment jedo surovo in seme izloči. Če želite odpreti zunanjo lupino, prebodite vrh s palci ali z ostrim nožem zabodite okoli središča. Zavijte dve polovici narazen, da razkrijete bele mesnate segmente znotraj. Odstranite meso iz stroka in ločite segmente. Meso lahko dodamo enolončnicam, kisamo ali fermentiramo za pripravo vina. Neodprtega Tampoija hranite pri sobni temperaturi do enega tedna. Meso lahko hranite v hladilniku nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
Tampoi je bilo do nedavnega mogoče najti le v naravi ali na domačih vrtovih. Kmetje v zvezni državi Sarawak na Borneu so se zaradi priljubljenosti in povpraševanja po sadju Tampoi udomačili in gojili v sadovnjaškem okolju. Kmetje v malezijskih zveznih državah Kelantan in Pahang na malezijskem polotoku gojijo tudi tropsko sadje. Leta 2009 je malezijski Inštitut za kmetijske raziskave in razvoj (MARDI) zagovarjal domestikacijo Tampoija ne le zaradi gospodarske koristi, temveč tudi kot prizadevanje za zaščito vrste pred izumrtjem.
Geografija / Zgodovina
Tampoi so doma na otoku Borneo in imajo naravno območje, ki zajema polotok Malezija, Singapur, Sumatra in Java. V rodu Baccaurea je vsaj 50 različnih vrst, ki so vse domorodne na istem območju. Tampoi so najbolj gojene in najbolj priljubljene vrste v rodu. Sadje s trdo lupino je še posebej priljubljeno pri Ibancih iz Sarawaka in Semelai iz Pahanga v Maleziji, ki sadje uporabljajo za pripravo vina za svoja praznovanja. Tampoje lahko najdemo na trgih po vsem Borneu, Sumatri, Javi in v Maleziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje Tampoi. Eno je najlažje, tri je težje.
| Youtube | Tampoi |
