| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Boskove hruške so srednje velike do velike in so podolgovate oblike z zaobljenim dnom, ki se postopoma zoži na podolgovat vrat in vitko zeleno-rjavo steblo. Debela koža je zlato rumene barve in je prekrita z grobo, rjavo rjavostjo z nekaj lisami. Slonokoščeno do belkasto meso je čvrsto, gosto in hrustljavo z intenzivno medeno aromo in ima osrednje, mehko sredico, ki vsebuje nekaj majhnih črno-rjavih semen. Ko dozorijo, so hruške Bosc sočne, hrustljave in imajo zelo sladek okus z notami lesnih začimb.
Sezone / razpoložljivost
Bosc hruške so na voljo od jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Boskove hruške, botanično uvrščene med Pyrus communis, so edinstvena zimska sorta in so skupaj z jabolki, marelicami in breskvami člani družine Rosaceae. Boskove hruške so po vsej Evropi znana pod številnimi različnimi imeni in ta imena so s seboj nosili po vsem svetu. Ta imena vključujejo evropsko hruško Kaiser Alexander, Beurré Bosc zaradi maslenega okusa in Calabasse Bosc zaradi oblike, podobne buči. Boscheve hruške so priljubljene kot sveža sorta za jedo in kuhanje in bodo zaradi gostega mesa dozorele od znotraj navzven prej kot večina drugih sort. Če želite preveriti zrelost, pritisnite dno stebla, da vidite, ali meso daje malo, in poiščite občasno gubanje. Pomembno je vedeti, da bodo hruške Bosc v zrelem stanju dale nekoliko manj kot druge sorte hrušk, zato jih je treba redno preverjati.
Hranilna vrednost
Bosc hruške vsebujejo vitamin C, kalcij, kalij in prehranske vlaknine.
Aplikacije
Bosc hruške so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane namene, kot so pečenje, pečenje, lovljenje in sušenje. Uživate jih lahko sveže, neprimerne za uporabo pri sobni temperaturi, lahko pa jih narežete in potopite v temno čokolado za sladko poslastico. Lahko jih narežemo tudi na zelenolistne solate ali jih razstavimo na sirovjih. Pogosta napačna predstava je, da je treba hruške Bosc pred zaužitjem olupiti ali skuhati, kar ni niti res niti potrebno. Boscheve hruške zdržijo kuhanje in ohranijo obliko, zaradi česar so idealne za piškote, pite, popoverje, glaziranje in krivolov. Lahko jih tudi razpolovimo, popečemo na žaru in prelijemo s sirom gorgonzola in sesekljanimi orehi, položimo v sendviče in na pico, zmešamo v ovsene kosmiče, pretlačimo v juho ali narežemo na palačinke. Boscheve hruške dopolnjujejo pesto, rjavo maslo, cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, oreh, lešnik, meta, čokolada, gorgonzola, burrata, kozji sir, med, rdeča čebula, buče iz buče, datlji, česen, piščanec in svinjina. Hraniti jih je treba na sobni temperaturi, dokler ne dozorijo, v hladilniku pa bodo zdržali še en teden.
Etnične / kulturne informacije
Boscheve hruške se že stoletja pojavljajo na slikah, fotografijah in risbah zaradi svoje edinstvene oblike, obarvanosti in nenavadne teksture rjave barve. Naravna lepota hrušk se je pojavila tudi v referencah iz literature Shakespeara in Leonarda Da Vincija, poslikanih v rimskih mozaikih, najdenih na slikah na ruševinah Pompeja in prikazanih v delih impresionistov Vincenta Van Gogha in Paula Cézanneja iz 19. stoletja.
Geografija / Zgodovina
Izvor hrušk Bosc ni znan, saj obstaja zmeda glede tega, ali so doma v Franciji ali Belgiji. Eno od prepričanj je, da je Bosc hruško vzgajal iz semena leta 1807 v Belgiji M. Bosc, direktor pariškega botaničnega vrta. Hruško je poimenoval Buerré Blanc, zaradi njene maslene teksture in po njem. Boscheve hruške so v nekaterih delih Evrope znane tudi pod imenom Beurré d'Appremont, kar je drugo prepričanje, da je bila hruška poimenovana po francoskem mestu. Boscheve hruške so bile prvič posajene v ZDA v zgodnjih 1830-ih in prvič nabrane leta 1836. Prvotno posajene v vzhodnem delu države, danes uspevajo na pacifiškem severozahodu ZDA. Danes so hruške Bosc široko dostopne in jih lahko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, Kanadi, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 žganja | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Cross Roots | San Diego, CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Lofty Cafe-Roasing Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 pr. 5. |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sestrska kuhinja (bar) | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Old Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pšenica in voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tretji kotiček Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Postaja Stone Brewing-Liberty | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Rdeča vrata prijatelji | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| Bar z zelišči in lesom | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Tabela kmetov | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Mesto in država Hladna priprava | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, CA | 619-260-8500 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kalifornijski center za umetnost | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Staro mesto Harney Sushi | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fresh Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Servisna postaja Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Bosc hruške. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Bosc Pears delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Broadway Sunday Farmer's Market Sadovnjaki družine Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 87 dnevi, 13.12.20 Komentarji Sharerja: Razmišljam, da bom nocoj naredil tartlette Bosc iz hrušk z kepico slanega sladoleda iz karamele :)  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 112 dnevi, 18.11.20 Sharerjevi komentarji: hruške Bosc iz sadovnjaka penryn  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 121 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Golden Russet Bosc Pears  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 121 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Golden Russet Bosc Pears iz Penryn Orchards ... Recimo, da petkrat hitro  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Zlata ruševina Bosc hruška iz sadovnjaka penryn  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 146 dnevi, 15. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Zlata ruševina Bosc hruška iz sadovnjaka penryn  Trg celotne hrane Trg celotne hrane - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Trg Union Square Kmetija Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20  Trg Union Square Sadjarska kmetija Locust Grove Milton-On-Hudson, NY blizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: hruške Bosc, pridelane v New Yorku!  Kmetijska tržnica Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharer-jevi komentarji: Seksi Bosc hruške noter! Zelo sladki kuharji  Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica kmetov BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Komentarji delitelja: Sveže! Trg organske hrane Ocean Beach BlizuKronan, Kalifornija, ZDA Pred približno 728 dnevi, 12.3.19  Tržnica Barons BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 729 dnevi, 12.3.19 Sharerjevi komentarji: Bosc hruške opazili na trgu Barons. Lepe, bakrene hruške Bosc. |
