Food Buzz: Zgodovina špargljev | Poslušaj |
Opis / Okus
Jumbo šparglji so posebne sorte špargljev, ki se gojijo zaradi njihove sposobnosti ohranjanja sočne in trdne teksture, ko jih nabiramo v največji zrelosti. Prikazujejo številne enake okusne lastnosti svinčnika in srednje velikih špargljev, vendar so lahko precej bogatejši v travnatosti. Idealna sulice so trdne in imajo najpomembnejše pistacije zelene krznene luske in nasvete v obliki božičnega drevesa. Pri kuhanju imajo mesnato gostoto in enako pusto bogato razmerje med travo in maslom.
Sezone / razpoložljivost
Šparglji so na voljo skozi celo leto z največjo pomladno sezono.
Trenutna dejstva
Šparglji, botanično ime Asparagus officinalis, so člani družine Liliaceae. Je večletna rastlina, ki iz leta v leto pridela užitne pridelke. Jumbo šparglji so mlada užitna brezlistna stebla rastline, ki se spomladi in poleti pojavijo iz tal. Jumbo šparglji se prodajajo v enakih velikostih glede na premer sulic. Debelina se minimalno spreminja, prodaja se od 25 do 30 mm (približno en centimeter).
Hranilna vrednost
Šparglji so odličen vir vitamina C. Vsebujejo tudi precejšnjo količino antioksidantov glutation in rutin, predhodnika vitamina A.
Aplikacije
Koplja špargljev je treba zaskočiti na naravni točki loma ali upogibanja. Spodnje dele zavrzite, ker so bolj vlaknati in oleseneli. Jumbo šparglje lahko sotiramo, kuhamo na pari, kuhamo, pečemo in ocvremo. Pomladne sestavine, kot so gobe iz smrčka, zeleni česen, divje rampe, koromač, por, mlade solate in citrusi, so najprimernejši pari. Druge brezplačne sestavine vključujejo poširana in mehko kuhana jajca, ostareli orehovi siri, kot so pecorino in alpski siri, slanina, klobase, rdeče meso, pršut, smetana, jajca, maslo, šalotka, zelišča, kot so timijan, bazilika in školjka, kvašeni kruh, kot je kislo testo ter pšenica in zrna, kot so riž aborio, kvinoja in farro.
Geografija / Zgodovina
Šparglji so doma v večini Evrope, severne Afrike in zahodne Azije. Čeprav je zelo razširjena samonikla, jo že stoletja gojijo kot zelenjavo. Ker je bilo v zgodovini ugotovljeno, da raste v morskih regijah, ima raje peščena tla brez plevela. Gojenje špargljev je dolgoročna naloga. Ne samo, da traja dve do tri leta gojenja, da bi pridelali pridelek, rastline, ki rastejo iz grozda podzemnih korenik, lahko potencialno še naprej dajejo od petnajst do trideset let letine. Rastline špargljev so plodni pridelovalci, ki v idealnih rastnih razmerah v 24 urah ustvarijo deset centimetrov sulic. Lahko ste priča, da šparglji 'rastejo', ko jih enkrat naberemo. To je zato, ker kopja špargljev absorbirajo vlago iz zraka, kar ustvari oteklino. Rastline oprašujejo žuželke, semena pa širijo ptice, kar omogoča, da udomačeni pridelki zlahka pobegnejo v prosto živeče območje in ustvarijo prihodnje nepredvidljive populacije. Jumbo šparglji uspevajo v zmernih regijah Severne Amerike in Zahodne Evrope.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Holding | San Diego, CA | 619-665-1251 |
Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Tretji kotiček Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
Podeželski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
Hotel Del Coronado pogostitve | Coronado CA | 619-435-6611 |
VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
Pekač in kavarna Nutmeg 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Old Casino banketi | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Lokalna tap hiša in kuhinja | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Ukusni suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jumbo šparglje. Eno je najlažje, tri je težje.
Tekač receptov | Kremna piščančja špargljeva enolončnica | |
Pogled z Velikega otoka | Šparglji, praženi s krvnimi pomarančami | |
Samo okus | Pečen špargljev krompirček s praženim česnom Aioli |