Opis / Okus
Gobe kokoši iz gozda je enostavno razlikovati od drugih gob, ker je njihovo plodišče sestavljeno iz grozdastih listov. Njihova barva se spreminja od čisto bele do rjave do rjave, odvisno od tega, koliko sončne svetlobe so prejeli pred žetvijo. Kokoš gozdne teksture je sočna in poltrda. So sadnega, zemeljskega in začinjenega okusa, pri kuhi pa zlahka vpijajo spremljevalne okuse.
Sezone / razpoložljivost
Gobe Hen of the Woods so na voljo pozimi.
Trenutna dejstva
Gobe kokoši iz gozda so pravzaprav splošno ime za gobe Maitake. Drugi vzdevki vključujejo Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, gobo kumotake, ovnovo glavo in ovčjo glavo. Njegova znanstvena klasifikacija je Grifola frondosa, kar je ime, ki ga boste našli v vodnikih gob.
Hranilna vrednost
Raziskovalci vsako leto izolirajo antibiotične lastnosti gob in to je prva goba z anti-HIV aktivnostjo, ki so jo potrdili raziskovalci v ZDA in na Japonskem. Na Kitajskem ga zaužijemo za poživilo imunskega sistema.
Aplikacije
Gobe iz gozdne kokoši so vsestranske in jih lahko uživamo surove ali kuhane. Pakirane s posebno zaščitno plastiko, se te gobe najbolje hranijo v originalnih posodah. Pražimo cele, da se koncentrirajo okusi in sokovi, prepražimo ali prepražimo z divjimi gobami ali azijskimi zelenjavami. Seznanite gobe gob z močnimi azijskimi okusi, kot so česen, soja, čile, mirin in sezam.
Etnične / kulturne informacije
Tradicionalno in še danes Japonci varujejo svoja lovišča na gobe z označevanjem dreves, da ne bi ostali lovci zunaj njih. Lovijo sami, lokacije nikoli ne razkrijejo niti svoji družini.
Geografija / Zgodovina
Gobe kokoši gozdov so doma v gorskih gozdovih severovzhodne Japonske, kjer so zaradi redke prisotnosti prejele ime fantomska goba. Gobe divje kokoši v gozdu najdemo v jesenskih gozdovih okoli dna velikih listopadnih hrastov, javorjev, borovih in drugih iglavcev in štorov. Danes gobe Hen of the Woods gojijo za povečanje proizvodnje in razpoložljivosti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe kokoši iz gozda. Eno je najlažje, tri je težje.
| Čarovnica za boso nogo | Kokošja gobova gobova in orehova pašteta | |
| Glasnik o glivah | Gobova solata iz kokoši |
