Opis / Okus
Zahodnoindijski kornišovi so svetlo zeleni, podolgovate oblike sadeži z grbasto ali trnasto lupino. V dolžino zrastejo do 6 centimetrov, v premeru pa 4 centimetre. Notranje meso ploda je belo-zeleno in je hrustljave, hrustljave teksture. Je blagega okusa, ki ga primerja s križancem med kumaro in bučko, s sladko-kislimi, rahlo citrusnimi notami. Vsako sadje je napolnjeno s številnimi drobnimi, trpkimi užitnimi semeni. Ko sadje dozori, razvije močan trpek in grenak okus, zunanje meso pa postane trdo in razvije dolge, gumijaste bodice, ki se sčasoma spremenijo v klasje. Zahodnoindijska rastlina kornišona ima dolge vlečne trte, ki zahtevajo rešetke.
Sezone / razpoložljivost
Zahodnoindijski kornišon je na voljo pozno spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Zahodnoindijske kornišone botanično uvrščamo med Cucumis anguria in so sorodne kumaram. Lahko jih imenujemo zahodnoindijski burr kornišon, burr kumare, bodeče kumare in kosmulje. Običajno jemo mlado sadje v celoti, vključno s kožico. Starejše sadje ima bodice, ki jih lahko odstranimo tako, da sadje podrgnemo v kuhinjsko krpo ali z rokavico.
Hranilna vrednost
Zahodnoindijski kornišovi vsebujejo beljakovine, kalcij, fosfor, železo, askorbinsko kislino ter vitamina A in B.
Aplikacije
Zahodno indijske kornišone lahko uporabljamo kuhane in surove. Ko so mladi, jih lahko uživamo cele s kožo, lahko pa jih na tanko narežemo in uporabimo v solatah, kot so kumare. Uporabljamo jih lahko v enolončnicah in enolončnicah, lahko pa jih prepražimo s paradižnikom, čebulo in česnom, da dobimo jedo, podobno ratatouilleu. V Braziliji se pogosto uporabljajo v tradicionalni vroče-kisli juhi, imenovani 'maxixada', narejeni iz kokosovega mleka in morskih sadežev. Zahodnoindijski kornišon se dobro poda k drugi zelenjavi, kot je okra, in je dobra dopolnilna sestavina svinjine, piščanca in govedine. Zahodnoindijske kornišone shranjujte pri sobni temperaturi, kjer bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
V ljudski medicini se uporabljajo različni deli zahodnoindijske rastline kornišona. V Mehiki se njene korenine uporabljajo v decokcijah za zdravljenje želodčnih bolezni, medtem ko na Kubi liste uporabljajo za zdravljenje lišajev. V Kolumbiji sadje jedo surovo in naj bi pomagalo raztapljati ledvične kamne.
Geografija / Zgodovina
Zahodnoindijski kornišoni izvirajo iz Afrike, kjer se divja, grenka sorta naravno pojavlja v vzhodni in južni Afriki. Zahodnoindijski kornišon je bil v Latinsko Ameriko in na Karibe vnesen s trgovino s sužnji v 17. stoletju, kjer so gojili ne grenak tip rastline. V 17. stoletju so gojeni zahodnoindijski kornišon pripeljali v Veliko Britanijo in ZDA in hitro postal priljubljeno sadno sadje.
