Posušene New Mexico Čile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Posušena čilijska paprika iz Nove Mehike je majhna in podolgovata, v povprečju je dolga 12-17 centimetrov in široka le 5 centimetrov. Njihova gladka sijoča koža ima globoko rdeče-rjavo barvo. Ponujajo pridihe sladko posušene češnje in hrustljavo bistro kislost, veljajo za blago čile v razponu od 800 do 1.400 grelnih enot Scoville. Čile papriko iz Nove Mehike pogosto zamenjujejo z anaheimsko ali kalifornijsko čili papriko, ki je običajno blažje v vročini in okusu.

Sezone / razpoložljivost

Posušeni čiliji iz New Mexico so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva

Čilijska paprika iz Nove Mehike je vrsta vrste Capsicum annuum, ki je postala znana po svoji kmetijsko pridelovalni regiji v mestu Hatch v Novi Mehiki. Obstaja približno šest sort te vrste, ki se gojijo na majhnem geografskem območju in so razvrščene pod dežnikom 'Hatch chile'. Čeprav uradno lahko piškoti iz Nove Mehike prihajajo od koder koli, trdijo, da so tisti iz Hatch najboljši. Metaforično rečeno, iskrivo vino lahko prihaja od koder koli, toda Šampanjec lahko prihaja le iz soimenjaka v Franciji.

Hranilna vrednost

Posušeni čiliji iz Nove Mehike vsebujejo železo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin in vitamine A, B in C. Čili ne vsebujejo holesterola, nasičenih maščob, imajo malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.

Aplikacije

Posušeni čiliji iz Nove Mehike so osnovni čili za klasično omako iz rdeče enchilade. Odstranite stebla in čilije rehidrirajte v vreli vodi deset minut in mešajte, dokler ni gladka. Njihova nežna topla toplota omogoča, da druge subtilne sestavine, kot je piščanec, sijejo, ne da bi jih premagali. Dodajte cel posušen čili v slanico za luženje za občutljiv ugriz. Semena in mleti čili se dobro obnesejo pri vlaganju jajčec. Posušene čilije zdrobite v mlinu za začimbe, da dobite namizno začimbo, znano kot 'molido'.

Etnične / kulturne informacije

Novi mehiški čili nabirajo pozno poleti ali zgodaj jeseni in ga pogosto najdejo nanizanega v dolgih verigah ali vencih za sušenje. Ne samo pisane in lepe, okrasne venci, znane kot ristre, naj bi prinašale srečo.

Geografija / Zgodovina

Čilijska paprika iz Nove Mehike ima lahko ime iz ZDA, vendar je dejansko doma v Srednji Mehiki. Razvit v zadnjih 130 letih na Državni univerzi v Novi Mehiki, je poper morda najbolj znan po ikonični rdeči ali zeleni čili omaki v regiji. Kot večina čilijevih paprik se najprej zdijo zelene, kasneje pa dozorijo do rdeče in s starostjo postajajo manj ostre in bolj sladke. Dve različno obarvani omaki, ki ju pripravijo, je postala razprava po vsej državi, katera je boljša.

Predstavljene restavracije

Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.

AToN Center Inc.	Encinitas, CA	858-759-5017
MOOSE 101	Solana Beach CA	858-342-5495
Supernaravni sendvič (Miramar)	San Diego, CA	858-831-7835

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo posušeno papriko iz Nove Mehike. Eno je najlažje, tri je težje.

Uporabite pravo maslo		Pozol
Uporabite pravo maslo		Domači Chorizo
Popolna shramba		Kozica z omako Romesco

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je delil Dried New Mexico Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.