Opis / Okus
Ti listi so veliki in so ozke, podolgovate ali suličaste oblike, v povprečju so dolgi 30-60 centimetrov in široki 8-10 centimetrov. Zeleni listi so gladki, sijoči in voljni, odtenki pa se lahko spreminjajo glede na sezono in podnebje. Ti listi imajo na spodnji strani vidno osrednje rebro, ki podaljša dolžino lista, listi pa rastejo v spiralnih grozdih na vejah. Ti listi, kadar jih zavijemo v kuhane pripravke, dajejo nežen travnat okus in aromo.
Sezone / razpoložljivost
Ti listi so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ti listi, ki jih botanično uvrščamo med vrste Cordyline fruticosa, rastejo na zimzelenem grmu, ki lahko doseže do štiri metre višine in so člani družine Asparagaceae ali belušev. Ti listi so v havajski kulturi znani tudi kot havajska rastlina sreče, listi Ki, palmino lilijo, Lauti, Auti in zelje, tradicionalno pa se v havajski kulturi uporabljajo zaradi svojih kulinaričnih lastnosti in kot naravni material za izdelavo leis, hula krila in sandale. Ti listi se lahko uporabljajo tudi kot okras na servirnih krožnikih ali kot posamezni krožniki za postrežbo predjedi, solat in predjedi.
Hranilna vrednost
Ti listi se običajno ne uživajo, a ko jih kuhamo in uporabljamo kot čaj, naj bi pomagali zmanjšati mišično napetost in zastoje v prsih.
Aplikacije
Ti listi so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so vrenje, pečenje na žaru in kuhanje na pari. Ko dozorijo, listi postanejo žvečilni in vlaknati in jih običajno ne zaužijemo. Uporabljajo se pretežno kot ovoj za peko na žaru ali kuhanje na pari rib, taroja ali svinjine, lahko pa jih uporabimo tudi za oblikovanje žepov ali čolnov za izdelavo kalupa za kuhanje krem in pudingov. Ti listi se uporabljajo za pripravo tradicionalne havajske jedi Lau Lau, ki vključuje zavijanje različnih vrst mesa v liste Ti in njihovo kuhanje na pari v podzemni pečici ali imu. Liste Ti lahko namesto koruzne lupine uporabimo tudi pri pripravi tamalesov ali pastelov. Ko bodo v hladilniku zaviti v vlažno papirnato brisačo, bodo zdržali do pet dni, lahko pa jih tudi zamrznete za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Ti listi so se v južnem Tihem oceanu pogosto uporabljali za zdravilne čaje, zavitke hrane in kot gradbeni material. Iz njih so izdelovali slamnate strehe, pelerine, oblačila, vrvi, sandale, ribiške mreže, servirne krožnike in skodelice. Liste Ti so medicinsko uporabljali tudi stari Polinezijci za zdravljenje različnih bolezni. Iz listov bi lahko skuhali čaj, ki naj bi pomagal pri sprostitvi in lajšal mišično napetost, mlade liste pa lahko kuhali in uporabljali za pomoč pri zastojih dihal. Tudi liste ti so pogosto ovijali okoli vročih kamnov in jih uporabljali kot obkladek za poškodbe in jih uporabljali kot povoj. Danes so rastline ti še vedno posajene okoli hiš na Havajih kot način za prinašanje sreče in se v luausih uporabljajo za krila, okraske in zavitke hrane.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je rastlina ti domorodna v jugovzhodni Aziji in na pacifiških otokih. Nato so rastlino na havajske otoke in Novo Zelandijo vnesli prek polinezijskih naseljencev, znanih kot Kanaka Maoli. Danes liste Ti lahko najdemo na svežih tržnicah in uspevajo v toplih tropskih predelih jugovzhodne Azije, Avstralije, Havajev, Nove Zelandije, delov Floride in celotnega južnega Tihega oceana.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado terasa za sončenje | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene liste Ti. Eno je najlažje, tri je težje.
