Opis / Okus
Sladek krompir Stokes Purple® je srednje do velik in je dolg, valjast in podolgovat z nekoliko enakomerno obliko. Koža je pol gladka in rjava s številnimi srednje nastavljenimi očmi, razpršenimi po površini. Meso je živahno vijolične barve z belimi in vijoličnimi progami ter čvrsto z nizko vsebnostjo vlage, ki omogoča bolj suho konsistenco kot večina sort sladkega krompirja. Kuhan sladki krompir Stokes Purple® ima gosto teksturo z dobro uravnoteženo sladkostjo, saj je manj sladek kot oranžni.
Sezone / razpoložljivost
Sladek krompir Stokes Purple® je na voljo pozno jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Sladki krompir Stokes Purple®, botanično uvrščen med Ipomoea batatas 'Stokes Purple®,' je član družine Convolvulaceae ali jutranje slave. Sladek krompir Stokes Purple® je znan po svoji temno vijolični barvi, ki se ob kuhanju okrepi, živahna barva pa izhaja iz fitokemičnega antocianina, ki je antioksidant z imunskimi krepilnimi lastnostmi. Sladki krompir Stokes Purple® se najpogosteje uporablja v kulinariki zaradi nenavadnega odtenka in kot naravno živilsko barvilo.
Hranilna vrednost
V sladkem krompirju Stokes Purple® je izredno veliko antioksidantov, podobno kot pri drugih vijoličnih superživilih, kot so acai, borovnice in vijolična koruza.
Aplikacije
Sladek krompir Stokes Purple® je najprimernejši za kuhane namene, kot so pečenje, kuhanje na pari ali praženje. Meso je bolj suho kot večina sort, zato bo dodajanje ene ali dveh žlic tekočine v recept doseglo bolj zaželeno konsistenco. Večja gostota sladkega krompirja Stokes Purple® zahteva daljši čas kuhanja kot druge sorte sladkega krompirja, toda ob pravilnem kuhanju bo krompir nežen in vlažen. Te vijolične zelenjave postrezite na pari in pretlačite, pražite ali razrežite za krompirjeve palačinke. Živahna barva naredi tudi osupljivo pito, smutije ali njoke. Pri uporabi sode bikarbone bodite previdni, saj lahko jedi iz sladkega krompirja Stokes Purple® spremeni iz krepko vijolične v zeleno. Sladki krompir Stokes Purple® se hrani nekaj tednov, ko je shranjen v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Sladki krompir Stokes Purple® je bil prvič razvit v državi Stokes v Severni Karolini, ki je bila tradicionalno tobačna regija. Z dotokom zdravstvenih informacij in upadom pridelave tobaka so kmetje iskali alternativni izdelek za proizvodnjo. Sladki krompir je postal poljščina, saj so ugotovili, da lahko kmetje uporabljajo enako opremo in tehnike kmetovanja kot tobak. Danes je Severna Karolina ena največjih držav v ZDA, ki proizvaja sladki krompir.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir Stokes Purple® je doma v okrožju Stokes v Severni Karolini, odkril pa ga je Mike Sizemore leta 2003. Govori se, da je krompir neznanega izvora prejel od gospe na okrožnem sejmu. Te gomolje smo razmnožili, nato patentirali in komercialno gojili leta 2006 pod imenom Stokes Purple®. Danes sladki krompir Stokes Purple® najdemo v dolini vzhodno od San Francisca v Kaliforniji in v Severni Karolini, na voljo pa je na kmetijskih trgih in v posebnih trgovinah z živili po vsej ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ključ in glodalci | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Stokes Purple® Sweet Potato. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Stokes Purple® Sweet Potato z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce posebni pridelki 1929 Hancok St San Diego 92110 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 307 dnevi, 5. 7. 20 Sharer-jevi komentarji: krompir, ki je na voljo za posebne izdelke  Bristol Farms Yorba Linda Kmetije Bristol - Blvd Yorba Linda 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Trg celotne hrane Trg celotne hrane - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Matična tržnica in kuhinja Mother's Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Trg celotne hrane BlizuPlaža Solana, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Sharerjevi komentarji: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Trg leni hektarjev BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Delitkovi komentarji: Friedin sloviti Stokesov vijolični sladki krompir!  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Kmetije Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 705 dnevi, 4. 5. 19 |
