| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Rumeni češnjev paradižnik je nekoliko manj kisel kot rdeča sorta, zato je nekoliko bolj blagega in bolj sladkega okusa. Rumeni češnjev paradižnik je nežno čvrst in tankokožnjak z dvema semenskima votlinama, ki vsebuje drobna, užitna semena. Nedoločene rastline paradižnika imajo močno trto, ki skozi sezono daje velike donose majhnih rumenih sadežev s premerom približno en centimeter.
Sezone / razpoložljivost
Rumeno češnjev paradižnik je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rumeni češnjev paradižnik nosi recesivni mutantni gen, ki je odgovoren za njihovo obarvanje. V nasprotju z rdečimi češnjevimi paradižniki imajo rumeni češnjev paradižnik znižano raven klorofila in ne zaznajo antocianinov, spojine, ki je odgovorna za rdečo pigmentacijo. V koži imajo tudi višjo raven rumenih karotenoidov ali karotena in flavonoidov, kar ima za posledico rumeno obarvanost. Pojavijo se naravne mutacije, ki niso barve, na primer mutacije oblike in so povzročile več različic rumenih češnjevih paradižnikov, vključno z rumeno hruško in rumenim grozdnim paradižnikom. Nove in izboljšane sorte se še naprej gojijo zaradi odpornosti proti boleznim, učinkovitosti pridelka in seveda okusa. Genski sklad je sicer precej majhen, saj udomačeni paradižniki vsebujejo le pet odstotkov genskih sprememb njihovih divjih sorodnikov. Tako kot krompir in jajčevci je tudi paradižnik, znanstveno znan kot Lycopersicon esculentum, član družine pastirjev. Sorte češenj in grozdja so natančneje razvrščene kot Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Vendar pa se po letih, ko dajejo prednost imenu Lycopersicon esculentum, mnogi zaradi nedavnih dokazov v njegovo korist vračajo k prvotni klasifikaciji paradižnika, Solanum lycopersicum.
Hranilna vrednost
Češnjev paradižnik zagotavlja zdrav odmerek vlaknin, vitamina C ter drugih vitaminov in mineralov, ki so bistveni za dobro zdravje. Bogati so z vitaminom B-6, ki telesu pomaga presnavljati beljakovine in podpira kognitivni razvoj, ter vitaminom A, ki ohranja pravilno delovanje oči, srca, pljuč in ledvic.
Aplikacije
Rumeni češnjev paradižnik lahko uporabimo v katerem koli receptu za češnjev paradižnik. V svežih in surovih jedeh lahko nadomestijo celo večje sorte, čeprav je za kuhane jedi bolj praktično uporabiti večje paradižnike, saj bo za nekatere recepte potreboval veliko več češnjevega paradižnika. Za najboljši okus uživajte rumene češnjeve paradižnike v njihovi naravni sezoni zrelosti. Pri zamenjavi v receptu je priporočljivo pred uporabo opozoriti na njihovo stopnjo sladkosti, saj se razlikuje od sorte, ki jo zahteva recept. Izbirni pari z rumenimi češnjevimi paradižniki vključujejo avokado, koruzo, čilije, rukolo, lubenico, mladi krompir, bučke in zelišča, kot so bazilika, limonina verbena in meta. Češnjev paradižnik je treba hraniti pri sobni temperaturi dva do tri dni, stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ni pripravljen za uporabo. V hladilniku hranite samo popolnoma zrele češnjeve paradižnike, da ne dozorijo naprej in upočasnijo proces propadanja. Pred serviranjem ohladite češnjev paradižnik na sobno temperaturo ali pa ga uporabite v kuhanih receptih.
Etnične / kulturne informacije
Leta 1893 je vrhovno sodišče razsodilo, da je treba paradižnik šteti za zelenjavo, čeprav je botanično sadje. Določiti jo je bilo treba bodisi kot eno bodisi kot drugo, saj so za zelenjavo in sadje veljale različne uvozne dajatve. Na koncu je bilo razglašeno, da je paradižnik zelenjava, ker so ga pogosto jedli kot eno.
Geografija / Zgodovina
Rumeni češnjev paradižnik je potomec divjega paradižnika, ki naj bi izviral ob zahodni obali Južne Amerike. Verjame pa se, da je bil paradižnik najprej udomačen severneje v Mehiki, saj so semena od tam odpeljali v Evropo, potem ko je Cortez osvojil Mexico City. Sredi 16. stoletja so paradižnik vnesli v Evropo, in čeprav je bil paradižnik doma v Novem svetu, je bil v Ameriko v Evropo vnesen v 18. stoletju. Ni dokazov, ki bi kazali na določen čas in kraj odkritja prvega rumenega češnjevega paradižnika, vendar je znano, da je šlo za naravno mutacijo na rastlini rdečega češnjevega paradižnika. Ena sama mutacija je odgovorna za razvoj rumenih češnjevih paradižnikov in številnih sort na današnjem trgu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Komunalna kava | San Diego, CA | |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene češnjeve paradižnike. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rumene češnjeve paradižnike z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Fryjeva tržnica Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 666 dnevi, 14. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnikov češnjev rumen  Osrednji trg Aten-Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnikova češnja rumeno yellow lokalno pridelana |
