| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Česen iz reke Kettle daje zelo velike čebulice, včasih do 10 centimetrov v premeru, in ima debele klinčke, ki rastejo v plasteh drug na drugega. Beli, beli zunanji ovoji imajo lahko nekaj vijoličnih madežev, notranji ovoji nageljnovih žbic pa so progasti z kostanjevo-vijoličnimi odtenki. Ko je celo nekoliko olupljen, se aromatične lastnosti česna takoj prežamejo in zadržijo. Velike kremaste nageljnove žbice iz slonovine so bogate in intenzivne z zemeljskimi notami, srednje vročino ter gladkim in subtilnim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih je na voljo česen Kettle River.
Trenutna dejstva
Kettle River česen, botanično uvrščen med Allium sativum, je mehki česen, ki je naklonjen velikim čebulicam in bogatem okusu. Znan tudi kot Kettle River Giant, je ta česen uvrščen med sorte artičoke, ime, ki služi kot opis načina rasti nageljnovih žbic v prekrivajočem se načinu. Česen z mehkim vratom, kot je reka Kettle, v supermarketih pogosto spada pod splošno ime česen, saj je ploden v proizvodnji, ima daljši rok uporabe od povprečnega in ga je mogoče zlahka odpremati.
Hranilna vrednost
Kettle River česen je odličen vir vitamina B6, vitamina C in mangana. Znan je tudi po visoki vsebnosti alicina, ki ima antibakterijske in protiglivične lastnosti.
Aplikacije
Kettle River česen se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu. Kettle River česen je močnejšega in bolj pikantnega okusa, ko je surov kot v kuhani obliki. Z drobljenjem, sekanjem, stiskanjem ali stiskanjem sprosti še več svojih olj, česen Kettle River pa doda odlične arome, če ga zmešamo z maslom, prelivi, omakami, omakami in solmi. Praženje češnjevega rečnega česna bo izboljšalo njegov okus in dodalo karamelizirano sladkost, ki jo lahko uporabimo s krompirjem in slanim mesom. Kettle River česen se dobro ujema s kislim sadjem in zelenjavo, svežimi zelišči, kot so bazilika, žajbelj in timijan, avokado, čebula, perutnina, govedina, sojina omaka, tofu, škrobi, kot so krompir, testenine in kruh, ter mehki in trdi siri . Česen iz reke Kettle bo zdržal do sedem mesecev, če bo shranjen v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Česen je v zgodovini novega sveta ostal bistvena sestavina zdravilnih zdravil. Še preden je Christopher Columbus v Novi svet predstavil gojeni česen, so indijanski indijanski prebivalci v Severni Ameriki divji česen uporabljali kot zdravilo za blaženje pikov, kač in sirupa proti kašlju. Ta sredstva so kasneje naseljenci naselili in jih še naprej uporabljali za naravni boj proti virusom.
Geografija / Zgodovina
Kettle River česen je redka sorta dediščine, ki so jo v 20. stoletju odkrili v bližini reke Kettle na pacifiškem severozahodu ZDA. Danes ga lahko najdemo v specializiranih trgovinah in na kmetijskih trgih v ZDA.
