| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Česen lnchelium ustvari veliko, sploščeno čebulico s premerom 6-7 centimetrov, ki vsebuje od 12 do 20 debelih nageljnovih nageljnovih žbic. Zunanji ovoji iz slonovine so debeli več listov, ki ščitijo žarnico in izboljšujejo njeno kakovost skladiščenja. Notranji koronski ovitki, ki se enostavno lupijo, zavijejo posamezne kremaste nageljnove žbice. Inchelium česen ima blag oster okus s srednjo stopnjo pikantnosti.
Sezone / razpoložljivost
Inchelium česen je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Inchelium česen, botanično uvrščen med Allium sativum, je sorta artičoke z mehkim vratom. Sorte artičoke so običajno običajni česen v supermarketih, ki ga poznajo potrošniki z dolgim rokom trajanja in prijetnim okusom. Kot sorta mehkega vratu Inchelium česen ne bo dal trdega cvetnega stebla, mehki vrat in barva pa sta idealna za proizvodnjo pletenega česna.
Hranilna vrednost
Inchelium česen je odličen vir vitamina B6, vitamina C, železa in mangana.
Aplikacije
Inchelium česen se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu. Drobljenje, sekanje, stiskanje ali pasiranje surovega česna Inchelium sprosti še več olj, ki zagotavljajo oster, bolj samozavesten okus kot rezanje ali puščanje celega. Inchelium česen izjemno dobro deluje kot osrednji okus masla, prelivov, omak in soli. Praženje Inchelium česna bo izboljšalo njegov okus in mu dodalo nežno sladkost. Lahko ga mešamo tudi s pire krompirjem. Inchelium česen združite s sestavinami, kot so sir, smetana, oljčno olje, morski sadeži, meso na žaru, perutnina, jajca, paradižnik, krompir, špinača in sveža zelišča, kot so bazilika, žajbelj, peteršilj in origano. Inchelium česen shrani do devet mesecev, če je shranjen v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Inchelium česen je dediščina, ki je navedena na seznamu Slow Food USA Ark of Taste. S programom za ohranjanje kmetije Ark of Taste se česen Inchelium uvaja kmetom in pridelovalcem, da bi povečali povpraševanje po česnu, ki je bil nekoč pogost in zdaj skoraj neznan.
Geografija / Zgodovina
Pravi izvor česna Inchelium ni znan, prvotno pa so ga našli v indijskem rezervatu Colville v Incheliumu v Washingtonu. Ugotovljen je bil kot najstarejši sev česna, pridelanega v Severni Ameriki, ki so ga gojili že pred prihodom angleških naseljencev. Danes lahko česen Inchelium najdemo na trgih kmetov po zahodnem Tihem oceanu in severozahodu ZDA.
