Opis / Okus
Evropske borovnice so majhni, kroglasti plodovi, katerih povprečno je premer manj kot en centimeter, in imajo okroglo do ovalno obliko. Koža je pol bleščeča, mehka in je od barv temno rdeče, modro vijolične do temno modre. Meso je pod občutljivo tanko kožico vodno in temno rdeče, vsebuje nekaj zelo majhnih semen, ki dajejo mesu rahlo zrnato strukturo. Evropske borovnice imajo svetel, sladko-trpek okus s kislo kakovostjo.
Sezone / razpoložljivost
Evropske borovnice so na voljo sveže jeseni in jih lahko celo leto zamrznete.
Trenutna dejstva
Evropske borovnice, ki so botanično del rodu Vaccinium, rastejo na nizkih, žilavih grmih, ki spadajo v družino Ericaceae. Obstaja veliko različnih, v Evropi sorodnih sort jagodičja, ki so običajno označene pod evropskim imenom borovnice, pri čemer je najbolj razširjena vrsta Vaccinium myrtillus. Evropske borovnice so znane tudi kot borovnice, borovnice, wimberries in blaeberries, in čeprav imajo morda skupno ime borovnice, so evropske borovnice ločena jagoda od ameriških borovnic, ki jih pogosto najdemo na komercialnih trgih. Evropske borovnice se komercialno ne goji, saj je zaradi občutljive tanke lupine in kratkega roka uporabnosti neprimerna za prevoz. Jagode izkoriščajo iz narave in jih prodajajo na lokalnih trgih za sveže in kuhane namene. Jagode so znane tudi po visoki hranilni vsebnosti in so pogosto pripravljene v prehranske izvlečke.
Hranilna vrednost
Evropske borovnice vsebujejo vitamine A, C in E, nekaj vlaknin ter železo, fosfor, antioksidante, kalij, magnezij in kalcij. Jagode se že skoraj tisoč let uporabljajo tudi v tradicionalni ljudski medicini v Evropi in se uporabljajo za zmanjšanje vnetja, boj proti prostim radikalom in čiščenje prebavnega trakta.
Aplikacije
Evropske borovnice so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, na primer za kuhanje in peko. Jagode lahko uživate sveže, brez uporabe, vendar bodite previdni, saj lahko sok obarva oblačila, roke in jezik. Evropske borovnice lahko tudi stresemo v zelene solate, potresemo po sladoledu, skuhamo v marmelade, kompote in želeje, jih zmešamo v omake za kuhano meso in krepče ali jih sočimo v limonado. Poleg omak in konzerv se jagode popularno pečejo v pitah, kolačkih, piškotih, čevljarjih, piškotih in tortah. Prav tako jih vlijejo v tekočine zaradi njihovega sladko-trpkega okusa. Evropske borovnice se dobro ujemajo z balzamikom, ingverjem, sivko, rožmarinom, baziliko, kokosom, mesom, kot so govedina, svinjina, perutnina, jeleni, raca in ribe, čokolada, med in cimet. Sveže jagode je treba takoj uporabiti za najboljši okus, saj imajo kratek rok trajanja in v hladilniku ostanejo le nekaj dni. Evropske borovnice lahko zamrznemo tudi za celoletno uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Na Irskem so evropske borovnice pogosto znane kot fraughan, konec poletja pa festival Lughnasa, znan tudi kot keltski festival žetve, praznuje začetek jesenske sezone trgatve z obiranjem jagod. Festival tradicionalno poteka zadnjo nedeljo v juliju in si prisluži ime 'Fraughan Sunday', udeleženci pa dan nabirajo drobno jagodičevje za uporabo v sladicah, marmeladah in pecivu. Skupno število nabranih jagod je tudi napoved in simbol, kako obilna bo prihajajoča jesenska letina.
Geografija / Zgodovina
Evropske borovnice so avtohtone v regijah po severni in srednji Evropi in že od nekdaj rastejo samoniklo. Grmičevje pogosto najdemo v bližini iglavcev, gozdov in travnikov v zmernih in subarktičnih podnebjih in rastejo v kislih tleh. Sčasoma so evropske borovnice počasi uvajali v regije po vsem svetu, danes pa so prisotne v Severni Ameriki, Evropi, Aziji, Novi Zelandiji in Avstraliji. Jagode niso komercialno pridelane, gojijo pa jih na majhnih kmetijah ali pa jih divjad pridobivajo za prodajo na lokalnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo evropske borovnice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Veliki britanski kuharji | Borovnica, beze, sorbet Granny Smith in soljena granola | |
| Sivka in Lovage | Mamina pita iz borovnic in polnjena krema | |
| Smoothie pravljice | Smoothie iz borovnic Dream |
