Opis / Okus
Čile paprika Carbonero je stožčasta, v obliki diamanta stroka, povprečno dolga osem centimetrov in štiri centimetre široka, ima globoke gube, gube in gube, ki se zožijo do majhne točke na koncu, ki ni na steblu. Koža dozori od zelene do svetlo oranžne, ko dozori, je pol gladka in voščena z mehurji, nagubano površino. Tanko meso je pod površjem ostro, vodno in bledo oranžno-rumeno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z podolgovatimi membranami in drobnimi, temno rjavimi, okroglimi semeni, zbranimi v membranah tik pod steblom. Čile paprika Carbonero je hrustljava in sočna s tropskim in lahkim cvetnim vonjem. Paprika ima sadno, sladkast okus z notami citrusov in vročo raven začimb, ki postopoma narašča in se zadržuje na jeziku in v grlu.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Carbonero je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Carbonero čile, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je svetle, nagubane stroke, ki rastejo na kompaktni rastlini, ki doseže višino nekaj več kot en meter, in pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Čili paprika Carbonero Orange je tudi hibridna sorta, ki jo je razvil Tony Sherwood, samooklicana 'čile glava' na Floridi. Ustvarjena najprej iz križanja med ogljikovim poprom bhut jolokia in rumenim poprom s 7 lonci, nato pa ga prekriža z oranžnim habanerom, paprika Carbonero Čile vsebuje vročo toploto, ki je primerljiva s škotskim pokrovom ali habanero, v povprečju približno 350.000 SHU po Scoville lestvici. Čilska paprika Carbonero je priljubljena zaradi sladkega okusa in dolgotrajne toplote, goji pa se predvsem na domačih vrtovih kot posebna sorta za uporabo v vročih omakah in prahu.
Hranilna vrednost
Čile paprika Carbonero je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki pomaga proizvajati kolagen v telesu in krepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi vitamin A, kalcij, železo in kapsaicin, ki je kemična spojina, ki daje papriki začinjeno naravo in je znano, da ima protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Čile papriko Carbonero lahko uporabljamo surovo ali kuhano, vendar jo je treba uporabljati zmerno in previdno, saj je zelo začinjena. Paprika vsebuje tudi velike količine kapsaicina, ki je olje, ki lahko draži kožo rok in ust. Za rahlo zmanjšanje toplote lahko odstranite notranja rebra in semena, medtem ko nosite rokavice kot zaščito pred kapsaicinom. Čile paprika Carbonero se najpogosteje uporablja v vročih omakah kot pikantna začimba ali pa jo lahko narežemo in zmešamo v krompirček in juhe. Papriko lahko tudi pražimo ali pečemo, pretlačimo v pire in nato vključimo v marinade, salse in omake za sladek, dimljen okus. Poleg omak lahko papriko Carbonero čile kuhamo v žele in marmelade ali pa jo kisamo s kumaricami ali drugo papriko za daljšo uporabo. Lahko jih tudi posušimo in zmeljemo v kosmiče ali prah in uporabimo kot začimbo za dodajanje dodatnih začimb testeninam, tacosom, jedem z rezanci in kuhanim mesom. Čilska paprika Carbonero se dobro ujema s sadjem, kot so mango, ananas ali breskve, paradižnik, česen, čebula in meso, kot so perutnina, govedina in svinjina. Paprika bo zdržala do dva tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čile paprika Carbonero je leta 2013 na tekmovanju Gnarly Pod osvojila prvo mesto, to je tekmovanje, ki praznuje edinstvene, začinjene čilije. Čili poper Carbonero je bil tudi sestavina vroče omake Arthur Wayne 'Caribbean Fling.' Pekoča omaka je bila ustvarjena leta 2015 in prodana do leta 2016 v okviru partnerstva z ustvarjalcem popra. Arthur Wayne je hibridno papriko kombiniral s škotskimi pokrovi, otoško papriko St. Vincent in pitayo za pikantno tropsko omako. Geslo vroče omake Arthurja Wayna je: 'Če ni vroče, ni prav.'
Geografija / Zgodovina
Čile papriko Carbonero je leta 2012 ustvaril Tony “Pepper T” Sherwood v zvezni državi Florida v ZDA. Svetlo oranžna paprika je bila ustvarjena iz več križancev pekoče paprike indijskega ogljika bhut jolokia, rumenega popra s 7 lončki in oranžnega habanera. Danes čili papriko Carbonero redko najdemo v supermarketih in na trgih kmetov. Posebne paprike pogosteje najdemo v spletnih katalogih semen za vrtnarje, gojijo pa jih čilski navdušenci v Evropi, ZDA in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Carbonero Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Čili pepper norost | Karibska kremna omaka iz breskev |
