| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Črne hruške Worcester so srednje velike do velike, v povprečju imajo v premeru sedem centimetrov in osem centimetrov dolžine in so nepravilno ovalne oblike. Koža ima zeleno do temno rdečo podlago in je prekrita z rustanjem, ki se povezuje s temno rjavim, vitkim steblom. Meso je kremne barve s pridihom bledo zelene tik pod kožico in je zelo čvrsto in krhko z osrednjim jedrom. Hruške Black Worcester so ob prvem obiranju grenke, trde in ostre, zato jih je treba hraniti 4-6 mesecev. Po kuhanju hruška postane mehkega in blagega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Črne hruške Worcester so na voljo sredi jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Črne hruške Worcester, botanično uvrščene med Pyrus communis, rastejo na drevesih, ki lahko dosežejo več kot petnajst metrov višine, in so skupaj z jabolki in breskvami člani družine Rosaceae. Hruške Black Worcester, znane tudi kot hruška Warden in železna hruška, so ena najstarejših sort, ki obstajajo danes. Hruške Black Worcester, ki izvirajo iz Anglije, so znane po dolgih zmožnostih shranjevanja in se ne uživajo sveže, ampak se uporabljajo pri peki. Ta sorta ni komercialno gojena in jo najdemo pretežno v zasebnih sadovnjakih. Drevesa se uporabljajo tudi kot okras, ker spomladi obrodijo veliko belih cvetov in lahko drugim manjšim drevesom v sadovnjakih nudijo zaščito pred vetrom.
Hranilna vrednost
Črne hruške Worcester vsebujejo nekaj vitamina C, kalcija in prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Črne hruške Worcester so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot je peka. Ko so surove, so te hruške grenke, trde in krhke, toda ko jih kuhamo, meso postane mehko, sočno in sladko. Črne hruške Worcester pogosto služijo dušene ali kuhane v sirupu za povečanje okusa. Pogosto jih polnijo in pečejo v čokoladnih omakah ali pečejo v sladicah, kot so pite, piškoti in peciva. Črne hruške Worcester dopolnjujejo okuse jesetre, divjačine, govedine, prepelic, svinjine, pora, čebule, česna, mandljev, vanilije, javorjevega sirupa in čokolade. Shranjujte jih lahko 4-7 mesecev v hladnem in temnem prostoru in jih ni treba hraniti v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Črne hruške Worcester so že vrsto stoletij simbol mesta Worcester in okolice. Menijo, da je bila leta 1575 hruška premaknjena pred vrata, skozi katera je šla kraljica Elizabeta, da bi ji dodala lepoto. Kraljica Elizabeta je videla drevo Črni Worcester, uživala hruške in se odločila, da bo hruške postavila na mestni grb. Grb Worcester nosi to hruško še danes, skupaj z grbom okrožnega sveta in značkami mestnih ekip za kriket in ragbi.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor črne Worcester hruške ni znan, vendar naj bi jo v Združeno kraljestvo vnesli Rimljani, menihi v opatiji Warden v Bedfordshireju pa so jo prvič zabeležili že leta 1388. Danes črne Worcester hruške se ne gojijo komercialno, so pa drevesa na voljo za razmnoževanje v mnogih drevesnicah v Angliji. Najdete jih lahko tudi na izbranih trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črne hruške Worcester. Eno je najlažje, tri je težje.
| Obiščite Worcestershire | Pečena črna hruška | |
| Kuhinja cirkuskega vrtnarja | Mandljeve polnjene hruške s čokoladno omako |
