Opis / Okus
Jajčevci Prosperosa so velike sorte, v povprečju imajo premer od 10 do 12 centimetrov in imajo nekoliko enakomerno, okroglo do ovalno obliko. Koža je gladka, napeta, sijajna in temno vijolična, na ramenih, ki obkrožajo zeleno čašo, se pojavijo madeži bele barve. Odvisno od podnebja in gojenja lahko jajčevci na vrhu sadja kažejo tudi rahla rebra. Pod površjem je meso nežno, gobasto in slonokoščeno do belo, v njem pa je veliko majhnih, užitnih semen, raztresenih po notranjosti. Jajčevci Prosperosa imajo pri kuhanju mehko in rahlo žvečilno konsistenco z blagim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Jajčevci Prosperosa so na voljo pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Jajčevci Prosperosa, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena, so italijanska dedična sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Okrogli sadeži, znani tudi pod imenom Melanzana Prosperosa, so ena najbolj gojenih sort v Italiji in so zaradi svoje velikosti in blagega okusa zelo cenjena kulinarična sestavina. Jajčevce Prosperosa običajno uporabljajo vrhunski italijanski kuharji, kupljeni pri posebnih pridelovalcih, vendar je sorta tudi priljubljena jajčevca, ki jo tradicionalno gojijo na lokalnih italijanskih domačih vrtovih. Jajčevci so del italijanske kulinarike že od 9. stoletja in čeprav je gojenje v Italiji minimalno v primerjavi s proizvodnjo v krajih, kot je Kitajska, je država še vedno eden največjih izvoznikov jajčevcev v Evropi. S povečanim povpraševanjem iz sosednjih držav so se jajčevci Prosperosa razširili na posebne trge po Evropi, uvozili so jih neposredno iz Italije in jih pogosto vidijo posamezno zavite, da zaščitijo nežno meso in kakovosten okus.
Hranilna vrednost
Jajčevci Prosperosa so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, in dober vir vitaminov C, K in B6, kalija, bakra, magnezija in folatov. Plodovi vijoličnega odtenka vsebujejo tudi antocianine, ki so v koži temni pigmenti, ki zagotavljajo antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki pomagajo okrepiti imunski sistem.
Aplikacije
Jajčevci Prosperosa so najbolj primerni za kuhane namene, kot so pečenje na žaru, pečenje, cvrtje, kuhanje na pari in cvrtje. Sorta se lahko uporablja za kateri koli recept, ki zahteva navadne vijolične jajčevce, pogosto pa jo sesekljajo in mečejo v juhe, kari in enolončnice, votle in polnjene z žitaricami, zelenjavo in mletim mesom, ocvrte in prekrite v omakah na osnovi paradižnika ali na žaru kot slano prilogo. Jajčevce Prosperosa lahko tudi skuhamo in zmešamo v testenine, zmešamo v kocke, narežemo in položimo na gratinirane ali spečemo v jedi, kot je ratatouille. V Italiji so jajčevci Prosperosa običajno vključeni v kaponato, ki je jed na zelenjavni osnovi, ki jo lahko postrežemo toplo ali hladno kot predjed, pogosto na žlico popečenega kruha. Jajčevci Prosperosa se dobro ujemajo s svežimi zelišči, kot so bazilika, peteršilj, origano in koriander, siri, kot so parmezan, mocarela, burrata in čedar, pinjole, zelena, paradižnik, bučke, paprika, riž, testenine in meso, kot je perutnina, ribe, puran in govedina. Sveži jajčevci bodo v celoti shranjeni in neoprani v plastični vrečki v hladnem in temnem prostoru, kot je hladilnik, do deset dni.
Etnične / kulturne informacije
V Italiji je jajčevec Prosperosa priljubljena sorta za uporabo v parmigiani, ki je tradicionalna jed, ki jo pripravljajo že več kot dvesto let. Klasični recept za parmigiana, ki se je prvič pojavil leta 1837 v Neaplju, je sestavljen iz debelih rezin ocvrtih jajčevcev, ki jih postrežemo s pečenimi siri in paradižnikovo omako. Parmigiana se je začela v južni Italiji, vendar se je hitro razširila v druge regije in z njeno uvedbo so nastale številne različice recepta, odvisno od lokalnih sestavin, ki so na voljo. V današnjem času je parmigiana postala priljubljena tudi po vsej preostali Evropi in ZDA. Slana jed je v ZDA znana kot parmezan iz jajčevcev in je najljubši obrok, ki ga strežejo v italijanskih restavracijah po vsej državi, številna italijansko-ameriška gospodinjstva pa obrok tradicionalno enkrat na teden pripravijo tudi kot brezmesno večerjo.
Geografija / Zgodovina
Jajčevci Prosperosa so doma iz Italije in naj bi jih prvič gojili v regiji Toskana. Čeprav natančni datumi izvora niso znani, se je sorta hitro razširila po Italiji in je bila prilagojena tako vsakdanjim kulinaričnim aplikacijam kot vrhunskim pripravkom v restavracijah. Danes jajčevce Prosperosa najdemo na lokalnih trgih po vsej Italiji in jih izvozimo v druge regije Evrope, na primer v Belgijo. Kultivar najdemo tudi v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jajčevce Prosperosa. Eno je najlažje, tri je težje.
| Andies Way | Jajčevec Prosperosa postane testenina Alla Norma | |
| Gnetemo, da kuhamo | Polnjeni jajčevci Prosperosa. |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil jajčevec Prosperosa z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
recept za polnjene bučke z 8 kroglicami
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Priročna zelenjavna trgovina Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Pred približno 111 dnevi, 19.11.20 Sharerjevi komentarji: Jajčevec Prosperosa, gojen v rastlinjakih Kapchagai v regiji Almaty |
