| Girl & Dug, Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Kumare Poona Kheera so kratki in gosti plodovi, v povprečju dolgi od 10 do 12 centimetrov in premeri od 5 do 7 centimetrov in imajo podolgovato valjasto obliko z zaobljenimi konci. Koža skozi zore prehaja skozi številne barve, pri čemer se v mladosti začne bela, gladka in tanka, postane zlato rumena in končno dozori v rjavo, razpokano in rjavo površino. Pod kožico je meso od bledo zelene do bele, odvisno od zrelosti, in je hrustljavo, čvrsto in vodno. Obstajajo tudi 2 do 3 osrednje komore, napolnjene s številnimi podolgovatimi in ploščatimi semeni kremne barve, obešenimi v spolzki, viskozni tekočini. Kumare Poona Kheera se razlikujejo po okusu, odvisno od starosti, in so na splošno hrustljave s slanim, pikantnim in prefinjeno slanim rastlinskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Kumare Poona Kheera so na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Kumare Poona Kheera, ki jih botanično uvrščamo med Cucumis sativus, so redka dediščina iz družine Cucurbitaceae. Beseda Kheera v prevodu iz hindujščine pomeni 'kumara', Poona pa je mesto, iz katerega sorta izvira iz Indije. Kumare Poona Kheera se v indijski kuhinji pogosto uporabljajo kot hladilni element za uravnoteženje začinjenih in kislih okusov. Kumare so edinstvene od drugih sort, saj jih je mogoče uporabiti v kateri koli fazi zrelosti. V Indiji se sorta tradicionalno prodaja, ko je mlada z nežno, rumeno lupino, kumare Poona Kheera pa lahko nabiramo tudi, ko so zrele. Kumare Poona Kheera zlahka najdemo na lokalnih trgih po Indiji, toda zunaj države sorta velja za redko in jo gojijo predvsem s pridelovalci specialitet in na domačih vrtovih.
Hranilna vrednost
Kumare Poona Kheera so odličen vir kalija, ki je elektrolit, ki lahko pomaga vzdrževati telesno tekočino in znižuje krvni tlak. Kumare vsebujejo tudi vitamina A in C, ki lahko pomagata okrepiti imunski sistem in zmanjšata vnetja ter zagotavljajo nekatere minerale, kot so magnezij, mangan, železo in fosfor.
Aplikacije
Kumare Poona Kheera se lahko uporabljajo v kateri koli fazi zrelosti in ponujajo različne teksture in okuse, primerne tako za surove kot kuhane namene. Pomembno je omeniti, da če meso v zrelem stanju vsebuje nežno grenak okus, lahko konec stebla odstranimo in podrgnemo po izpostavljenem mesu, kar ustvari peno podobno reakcijo. Ta tehnika se že stoletja uporablja za zmanjšanje grenkega okusa. Ko so kumare sveže, jih lahko narežemo in zaužijemo naravnost, brez roke, včasih potresemo s soljo ali pa jih nasekljamo in stresemo v zelene solate, jih razporedimo na sendviče ali narežemo na žgance z zelišči in začimbami. V Indiji se kumare Poona Kheera pogosto uporabljajo sveže v raiti, to so sesekljane kumare, pomešane s cilantrom, jogurtom, zeleno čebulo in drugimi začimbami, da ustvarijo čistilno prilogo. Vpijejo se tudi v vodo ali sok kot osvežilna pijača, ki jo prodajajo lokalni ulični prodajalci v vročem podnebju. Poleg svežih aplikacij lahko kumare Poona Kheera tudi rahlo prepražimo z drugo zelenjavo, narežemo in popečemo na žaru za dimljen okus ali jih vključimo v kari za dodaten drobljenje. Kumare dobro ohranijo obliko, ko jih kuhamo, in zlahka absorbirajo okuse, kar omogoča enakomerno porazdelitev omak med jedmi. Lahko jih tudi kisamo za daljšo uporabo. Kumare Poona Kheera se dobro ujemajo s paradižnikom, papriko, aromami, kot so čebula, šalotka in česen, zelišči, kot so koriander, koper, peteršilj, timijan, bazilika in meta, začimbami, kot so kumina, črni poper, gorčična semena in kurkuma, arašidi, lešniki in sadje, kot so kokos, lubenice, citrusi in slive. Kumare bodo shranjene v hladnem in temnem prostoru do tri tedne.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji so kumare Poona Kheera pozno poleti priljubljeno vključene v praznovanja Krišne Janmashtami. Letno praznovanje poteka v čast rojstva Gospoda Krišne, ki velja za utelešenje hindujskega boga Višnuja. Med festivalom se kumare uporabljajo kot okraski, razstavljajo se okoli hiš in jih prinesejo v templje in postavijo na oltarje kot obliko čaščenja. Kumare Poona Kheera se občasno uporabljajo tudi v chappan bhogu, ki je daritev, posvečena Krišni ob koncu njegovega rojstnega dne po zaključenem celodnevnem postu. Chappan bhog pomeni šestinšestdeset živil in je priznan kot dodelana ponudba, ki jo postrežejo iz hvaležnosti za Krišno. Kumare se uporabljajo v teh ponudbah, saj jih vidijo kot sestavino za vzpostavitev ravnovesja v telesu. V ajurvedski medicini, starodavnem zdravilnem sistemu, ki so ga izvajali v Indiji, kumare zmanjšujejo toploto ali pitto iz telesa in lahko pomagajo povečati količino tekočine ali doze, kar ustvarja zdravo ravnovesje v toplih poletnih mesecih.
Geografija / Zgodovina
Kumare Poona Kheera so doma v Puni, znani tudi kot Poonah, ki je drugo največje mesto v državi Maharashtra v Indiji. Sorta se goji že od antičnih časov in je zelo priljubljena za uporabo v kulinariki in verskih praksah. Danes se kumarice Poona Kheera še vedno pogosto gojijo v Punah in jih najdemo po vsej Indiji, prodajamo jih prek svežih trgov, uličnih prodajalcev in cestnih stojnic. Izven Indije se dedične kumare prodajajo na kmečkih trgih v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Kumare Poona Kheera prodajajo tudi prek spletnih trgovcev s semeni za domači vrt.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kumare Poona Kheera z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 398 dnevi, 2. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Kumare Poona Kheera iz deklet in izkopanih kmetij  Specialty Produce Posebni postopek 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Vau! |
