Opis / Okus
Brevas so majhni do srednje plodovi v obliki solze, ki imajo ukrivljeno, čebulno podlago in se nežno zožijo na koničasto steblo. Koža se lahko razlikuje glede na teksturo, od polglade do nagubane, odvisno od določene sorte, in je lahko rebrasta s trdnim, žilavim in pikčastim videzom. Brevas lahko najdemo tudi v različnih barvah kože, ki se pojavljajo predvsem v zeleni barvi, včasih pa razvijejo vijolične, rdeče in rjave odtenke. Pod površjem je belo, rožnato ali vijolično meso mehko, vodno in lepljivo v obliki džema, ki vsebuje veliko majhnih, užitnih semen, ki tvorijo delno votlo, osrednjo votlino. Brevas se razlikuje po okusu, odvisno od specifične sorte in regije, v kateri gojijo, predvsem pa imajo sladek in prefinjeno trpek, oreškov, zeleni okus.
Sezone / razpoložljivost
Brevas so na voljo pozno spomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Brevas, botanično uvrščen med Ficus carica, je zgodnji pridelek sadja, ki ga najdemo na smokvah in pripada družini Moraceae. Plodovi so znani tudi kot Breba, Taqsh in Ear fige, po vsem svetu pa obstaja veliko različnih sort smokv, ki proizvajajo Brevas. Plodovi brevas se pojavijo spomladi na vejah, ki niso obrodile fig iz prejšnje glavne sezone posevkov. Plodovi so po videzu podobni figam glavnega pridelka ali pa jih najdemo v različnih barvah, teksturah in okusu. Po obiranju Brevas bo naslednja skupina fig glavnih pridelkov zrasla iz novonastalih vej sredi do poznega poletja. Breve veljajo za redkejše od glavnih fig pridelkov in veljajo za posebnost sadja. Užitne breve niso zagotovljene, saj bo vsako drevo nihalo v proizvodnji, odvisno od podnebja in sorte, nekatera drevesa pa bodo obrodila sadove z trpkim, trpkim okusom. Na kulinaričnih trgih, zlasti v Španiji in Kolumbiji, Brevas zaradi omejene razpoložljivosti velja za poslastico, cenijo pa ga zaradi nepredvidljivega, različnega okusa.
Hranilna vrednost
Brevas so odličen vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko pomagajo okrepiti imunski sistem in zmanjšati vnetje. Sadje je tudi dober vir vlaknin, ki stimulirajo prebavni trakt in zagotavljajo vitamin E, vitamin K in minerale, kot so fosfor, baker, kalij, magnezij, kalcij in železo.
Aplikacije
Brevase lahko jemo surove, vendar so najprimernejši za rahlo kuhane aplikacije, kot so dušenje in pečenje. Okus Brevasa se zelo razlikuje glede na določeno sorto, pri čemer ima veliko sadja rahlo tarter okus. Da bi preprečili kisle okuse, se Brevas pogosto duši v sirupu na osnovi sladkorja, da razvije mehko konsistenco in sladek okus. V Kolumbiji s sirupom namočeno sadje, znano tudi kot dulce de Brevas, običajno postrežejo ob ovseni kaši, sladoledu, pecivu ali v kombinaciji s siri, kot je queso freska. Brevase lahko nadevamo tudi s sirom ali dulce de leche, skuhamo v marmelade in kompote, spečemo v pecivo, fige pa lahko včasih odvržemo v solate, odvisno od sladkosti. Brevas se dobro ujema s siri, kot so mocarela, koza, pecorino, roquefort in queso freska, pršut, šunka, ribe, kot je dimljeni losos, zelišča, kot so meta, bazilika, timijan, rožmarin in žajbelj, med in orehi. Sveže sadje ima kratek rok trajanja in se shrani v hladilniku tri dni.
Etnične / kulturne informacije
Breve tradicionalno jedo v času Feste de San Juan, znane tudi kot sveti Janez in praznik kresne noči. Večdnevni dogodek je bil prvotno ustvarjen za prepoznavanje rojstnega dne Janeza Krstnika 24. junija, v današnjem času pa se je festival združil z drugimi starodavnimi tradicijami in ga praznujejo številne različne verske skupine. V španskem Alicanteju je festival osredotočen na velike kresove, zgrajene iz ročno izdelanih umetniških del, pohištva in starega lesa. Kresovi predstavljajo zaščito pred zli duhovi, meščani pa se zbirajo, da pijejo, jedo in gledajo, kako mladi moški skačejo čez ogenj. Med festivalom se Brevas vsak dan zaužije kot slavnostni sladek in velja za dobroto. Breva v sezono prihajajo tudi v začetku poletja, sovpadajoč s poletnim solsticijum, in so postali simbol toplejših poletnih dni.
Geografija / Zgodovina
Fige so doma v zahodni Aziji in veljajo za eno najbolj razširjenih vrst po vsem svetu. Drevesa se zlahka prevažajo skozi potaknjence in so jih v Sredozemlje prvič vnesli že v starih časih, kjer so jih Grki in Rimljani pogosto gojili. V začetku 16. stoletja so španski misijonarji in raziskovalci prinesli sadove v Novi svet, kasneje v 18. stoletju pa je evropska kolonizacija z obsežnim gojenjem in gojenjem še razširila genetsko raznolikost sort fig v Severni Ameriki. Danes Brevas raste po več vrstah smokv po vsem svetu, sadje pa v sezoni v glavnem prodajajo sveže na lokalnih trgih po Aziji, Evropi, Avstraliji, Severni Ameriki in Južni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Brevasove fige. Eno je najlažje, tri je težje.
| Nenavaden življenjski slog | Kolumbijske Carmel polnjene fige | |
| Moja kuhinja v Španiji | Solata s piščancem na žaru in figami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Brevas Figs z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21 Sharerjevi komentarji: Brevas, ptičja poslastica!  Brevasove fige Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 231 dnevi, 22. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Zaradi posebnega okusa in sladke arome so poseben sadež  Brevas Fig Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 231 dnevi, 22. 7. 20 Sharerjevi komentarji: V Finca la bonita v Kolumbiji so fige v vsem svojem sijaju v polni letini |
