Opis / Okus
Kitajske čebulne čebulice so okrogle z 8-10 nageljnovimi žbicami, središčnimi okoli osrednjega peclja. Zunanji ovoj žarnice v velikosti žogice za golf je tanek in podoben pergamentu ter je bel z nekaj vijoličnimi progami. Nageljnove žbice so enakomerne polmesece in so lahko od svetlo zlate do bele barve. Kitajski česen je kremast, začinjen in oster.
Sezone / razpoložljivost
Kitajski česen je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Kitajski česen, prvotno razvrščen kot podvrsta česna, imenovanega Allium Sativum var. pekinense, je bila v današnjem času prerazvrščena v obliko običajnega česna, Allium Sativum var. ofioskrodom. Znan tudi kot Ta Suan, večina običajnega česna, ki ga zaužijejo v ZDA, prihaja s Kitajske.
Hranilna vrednost
Kitajski česen je odličen vir mangana, vitamina C in vitamina B6. Vsebuje tudi alicin, ki ni odgovoren samo za močno aromo, temveč ima protiglivične, protivirusne in antibakterijske lastnosti.
Aplikacije
Kitajski česen je najprimernejši za kuhane namene, kot so praženje, pečenje in pečenje, saj bo prikazal močno toploto in globino česna. Pomfrit je najljubša jed za uporabo kitajskega česna in ga lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva običajni česen. Kitajski česen lahko uporabimo tudi surov, nageljnove žbice pa lahko narežemo, zdrobimo ali uporabimo cele. Upoštevajte, da bo drobljenje stroka česna sprostilo bolj ostra olja kot rezanje ali uporaba celega. Spojite kitajski česen z drznimi in začinjenimi okusi ter bogatimi sestavinami, ki lahko delujejo v harmoniji z njegovim intenzivnim okusom. Čili, ingver, citrusi, smetana, sojina omaka, škrob ter meso na žaru in praženje so vsi ugodni pari za kitajski česen. Kitajski česen bo zdržal do štiri mesece, če bo shranjen v hladnem in suhem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
V zahodni kulturi je česen osnovna kulinarika, v vzhodni kulturi pa so njegove zdravilne lastnosti naklonjene. Na Kitajskem ima česen tisočletno zgodovino uporabe zdravil v najrazličnejših pogojih, nekateri pa ga še vedno štejejo za zdravilo. V kitajski medicini česen uporabljajo za zdravljenje simptomov bronhitisa in težav z dihali, prebavil, napenjanja, vrenja, dizenterije, krčev, povišanega krvnega tlaka, diabetesa, zunaj pa za artritis in bolečine v mišicah.
Geografija / Zgodovina
Česen gojijo na Kitajskem že vnaprej zabeležene zgodovine. Zaradi nenehno spreminjajočih se elementov topografije, v kateri se goji, je doživel številna evolucijska stanja. Številni so danes kitajski česen široko na voljo v Aziji, Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kitajski česen. Eno je najlažje, tri je težje.
