| Kmetije Rutiz | Domača stran |
Opis / Okus
Korena zelene AKA celeria je res sorta zelene, pridelana za podzemni gomolj v primerjavi z zelenimi listnatimi stebli. Približno globularno nabreknjena korenina celeriaca je pogosto blatna, okrogla in polna divjih strnih strnišč. Pod živahno zunanjostjo korenine je svež, jabolčni teksturirano svetlo belo meso. Trdno sočno meso je blage zelnate barve z očitnimi podobnimi zeleni podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Korena zelene je na voljo od jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Korena zelene je najpogosteje skrita med koreninami in pastinakom in drugimi koreninami nevtralne barve, zato je težko biti opazen. Šteje se tudi, da je težko gojiti in podobno kot rutabaga ima izjemno dolgo rastno sezono, ki dozori približno 120 dni, kar na splošno omogoča en pridelek na leto.
Aplikacije
Ko olupite njeno hrapavo kožo, jo pred kuhanjem pripravite v mlečni kopeli z limono ali drugo citronsko kislino, da ohranite svetlo belo barvo. Celeria je lahko popoln neškrobni nadomestek krompirja v ogrevalnem obroku in ga lahko pripravimo na podoben način.
Geografija / Zgodovina
Gojena zelena ena najstarejših korenovk v zabeleženi zgodovini izvira iz divje zelene (var. Graveolens). Celeraic je kulinarični pomen prvič dosegel v srednjem veku.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo FM koren zelene. Eno je najlažje, tri je težje.
| Moje nove korenine | Testenine testenine z omako Puttanesca | |
| Plošče in pari | Jabolčni in zeleni koreninski slamnik | |
| Izdelovanje timijana za zdravje | Veganska pita iz leče |
