Opis / Okus
Jabolka Saint Edmund's Pippin so majhna in so stožčaste do ploščate oblike z dolgim steblom in globoko votlino. Hrapava, matirana koža je zlate do bledo oranžne barve in je prekrita z rumenkastimi rumeni. Meso kremne barve je čvrsto, sočno in fino teksturirano z nekaj majhnimi temno rjavimi do črnimi semeni, obdanimi v osrednji vlaknati sredici. Jabolka Saint Edmund's pippin so ostra in zelo sladka z okusi, podobnimi vanilijevemu sladoledu in hruškam.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Saint Edmund's pippin so na voljo v začetku jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolko svetega Edmunda, ki ga botanično uvrščajo med Malus domestica, je zgodnja sezona, ki je znana po svojem sladkem, bogatem okusu. Poznan tudi kot rumenjak svetega Edmunda in zgodnja zlata rdečica, natančno poreklo pipika svetega Edmunda ni znano, ker je bil odkrit kot naključna sadika, kar pomeni, da je bilo ugotovljeno, da raste naravno brez človeškega genskega posredovanja. Jabolka Saint Edmund's pippin se večinoma uživajo kot sveža jabolka, kraljevsko hortikulturno društvo v Angliji pa jih je leta 1875 prepoznalo kot visokokakovostno jabolko.
Hranilna vrednost
Jabolka Saint Edmund's pippin so odličen vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, in tudi vitamin C, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem.
Aplikacije
Jabolka Saint Edmund's Pippin so najprimernejša za surove namene, saj imajo bogat okus, če jih zaužijete sveže, brez nadzora. Lahko jih narežemo in zmešamo z modrim sirom v zelenih solatah ali narežemo in postrežemo kot zdravo sladico. Jabolka Saint Edmund's pippin lahko tudi stlačite v sok in jabolčnik ali pa jih skuhate v omaki na vrhu sladoleda. V hladnem in temnem prostoru bodo obdržali 2-3 tedne. Prav tako lahko zlahka podplutbe in jih je treba takoj pojesti ali stisniti za jabolčnik ali sok.
Etnične / kulturne informacije
Russet je izraz, ki se uporablja za opis skupine jabolk različnih sort, ki imajo hrapavo, nerastno in usnjato kožo. Medtem ko so bila rumena jabolka v viktorijanski dobi včasih priljubljena sorta zaradi svoje teksture in okusa, danes mnogi pridelovalci menijo, da je nezaželena lastnost, saj je sodobni trg prešel na želje po gladkih, sijočih in enotnih sortah. Jabolka, kot je piknik Saint Edmund, so se zmanjšala v priljubljenosti na glavnem trgu, vendar so na lokalnih kmetijskih trgih ostala tradicionalna in okusna klasična sorta.
Geografija / Zgodovina
Jabolka svetega Edmunda so bila odkrita v sadovnjaku g. R. Harveyja iz mesta Bury St. Edmunds, Suffolk okoli leta 1870. Danes jih lahko najdemo na lokalnih kmečkih trgih v Angliji in izbranih regijah ZDA.
