Brokali

Brokali





Pridelovalec
Kong Thao Domača stran

Opis / Okus


Brokali proizvaja dolga, osrednja cvetna stebla in stranska stebla, pokončana z velikimi, ruffled, modro-zelenimi listi. Stebla dosežejo v povprečju od 20 do 25 centimetrov in ko bodo nabrane mlade, bo preostala rastlina obrodila na ducate majhnih stranskih poganjkov. Rožice so manjše in ohlapnejše kot pri običajnem brokoliju. Ohrovtu podobni listi se razlikujejo po velikosti in imajo nežna, užitna stebla. Brokali ponuja nežno teksturo brez vlaken in sladek in oreškov okus s kančkom grenkobe.

Sezone / razpoložljivost


Brokali je na voljo skoraj celo leto z največjimi sezonami v pomladnih in jesenskih mesecih.

Trenutna dejstva


Brokali je rezultat hibridnega križanja brokolija in kitajskega ohrovta. Gre za botanično kombinacijo Brassica oleracea var. italica in Brassica oleracea var. alboglabra. Obstajata dve poimenovani sorti hibrida Apollo in Atlantis, ki sta na voljo domačim in komercialnim pridelovalcem. Nabirajo se mlade, osrednje glave, da se omogoči rast stranskih poganjkov, kar zagotavlja neprekinjeno letino v sezoni. Brokali je bil delno razvit za zadovoljevanje naraščajočega tržnega povpraševanja po kalijočih sortah brokolija.

Hranilna vrednost


Brokali je odličen vir vitaminov C, K in vitaminov B-kompleksa, pa tudi beta-karotena in vlaknin. Je dober vir kalcija, železa in kalija ter vir beljakovin. Brokali je član rodu Brassica, ki je znan po svojih zdravih lastnostih in boju proti raku.

Aplikacije


Brokalije lahko uživate surove ali kuhane na enak način kot običajni brokoli, brokoli ali brstični brokoli. Ločeno sesekljajte cvetove in liste ter jih dodajte solatam ali jajčnim jedem. Stebla naj bodo cela in listi pritrjeni ali razpolovljeni, za prilogo pa dušite, pecite ali pecite na žaru. Rahlo blanširajte ali poparite sulice in liste ali grobo sesekljajte in dodajte jedem za mešanje, testeninam, žitom ali rižem. Brokali lahko blanširate in zamrznete do 3 mesece. Brokali shranjujte v hladilniku do en teden.

Etnične / kulturne informacije


Priljubljenost dolgocvetnega, nežnega listnatega brokolija se je začela z razvojem brokolija sredi devetdesetih let. Broccolini se komercialno goji pod imenom aspiracija in je hibridni križanec brokolija in gai lana, kot je Brokali. Druge novo razvite sorte vključujejo kalijoče hibride cvetače caulilini in karifurore.

Geografija / Zgodovina


Brokali je naravni križanec med italijanskim brokolijem Calabrese in sorto brassica, znano kot kitajski ohrovt, kitajski brokoli, gai lan ali kailaan. Razvit je bil v zgodnjih 2000-ih in po tem, ko je več velikih semenskih podjetij končalo preizkuse nove hibridne zelenjave, je bil predstavljen leta 2011. Brokali je kul vremenska rastlina, ki hitro in plodno raste v hladnejših podnebjih in vzdrži zmrzal, vendar lahko raste tudi v območja z milimi zimami. Brokali je na voljo pri semenskih podjetjih v ZDA, Veliki Britaniji in Avstraliji, na kmečkih trgih pa ga lahko opazimo spomladi in jeseni.



Priljubljene Objave