Opis / Okus
Burdekinova sliva ima zaobljeno, počepnjeno obliko, podobno kot pri klasični slivi. Njegova zunanja koža se ponaša z globoko vijoličnim odtenkom ter gladko in sijočo kožo. Znotraj sadja je tanka plast nežnega mesa, ki obdaja veliko osrednjo jamo. Meso je lahko odvisno od sorte rdeče, zelenkasto bele ali kombinacije obeh barv. Sorte z belim mesom ponujajo blag, sladko-trpek okus, medtem ko je rdeče meso bolj navadno. Kadar bodo slive Burdekin premalo zrele, bodo kisle in trpeče. Burdekinove slive ne dozorijo na drevesu in jim je treba dozoreti po trgatvi, da se razvije njihov želeni okus in tekstura. Za zorenje lahko Burdekin pokopljemo v pesek ali ga hranimo v papirnati vrečki, shranjeni na temnem mestu približno teden dni.
Sezone / razpoložljivost
Burdekinove slive so na voljo v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Burdekinova sliva je botanično znana pod imenom Pleiogynium timorense in je član družine Anacardiaceae skupaj z mango, indijskimi oreščki in pistacijami. Burdekin je avstralsko sadje, ki ima, čeprav nikoli komercialno uspešno, zgodovinsko vrednost kot avtohtono sadno drevo. V zadnjih letih so pridelovalci v Avstraliji začeli eksperimentirati s selektivno vzrejo slive Burdekin, ki vključuje molekularno genetiko v prizadevanjih za ustvarjanje bolj privlačnega sadja v smislu okusa.
Hranilna vrednost
Burdekinove slive ponujajo vitamin C, minerale in prehranske vlaknine z različno hranilno vrednostjo. V zadnjih letih so bile preizkušene in dokumentirane tudi slive Burdekin, ki ponujajo skoraj 5-krat večjo vsebnost antioksidantov v borovnicah.
Aplikacije
Zrele Burdekinove slive lahko uživamo sveže iz rok ali narezane in jih dodajamo sadnim solatam. Lahko jih skuhamo za pripravo omak ali sesekljamo in uporabimo za omako za seznanjanje z mesom, kot so divjačina, kenguru in emu. V Avstraliji se iz slive Burdekin pripravljajo tradicionalne marmelade, želeji in vino. Sadje burdekina lahko namesto rabarbare uporabimo tudi v sadnih pitah, kot sta jagode in jabolka. Za shranjevanje hranite sadje Burdekina na hladnem in suhem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Burdekinove slive so bile priljubljene med aboridžinskimi plemeni in zgodnjimi naseljenci in raziskovalci, ki so prišli v Avstralijo. Aboridžini so sadje imenovali Gowan Gowan in Oolooboo in evropske naseljence naučili, kako pravilno zoriti burdekin sadje, tako da ga zakopljejo v pesek in mu omogočijo, da se zmehča in razvije bolj sladek okus. V Avstraliji je znano, da je slivi Burdekin naklonjen tudi oposum s čopičem in kakadu z žveplom.
Geografija / Zgodovina
Burdekinova sliva je doma v Avstraliji, kjer raste že 30 milijonov let. V osrednji Queenslandi so našli fosilne dokaze o slivi Burdekin, kar potrjuje, da je sadje nastalo v današnji Avstraliji in je bilo prej del starodavne superceline Gondwana. Danes je znano, da sliva Burdekin raste v naravi in na gojenih drevesih v deževnih gozdovih vzhodne Queenslande. Bil je priljubljen sadež med domačimi Avstralci in naseljenci do petdesetih let prejšnjega stoletja, ko ni padel v nemilost. V zadnjih letih se je s prizadevanji pridelovalcev hobijev in tistih, ki se zanimajo za ohranjanje in promocijo avtohtonih rastlin v Avstraliji, nekoliko okreval.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Burdekinove slive. Eno je najlažje, tri je težje.
| Burdekinov džem |
