| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Zelenica lucerne zraste od 30 centimetrov do enega metra visoko. Dolga, okrogla stebla zrastejo iz več razvejane krošnje in sami razvijejo več poganjkov. Na vsakem steblu so grozdi treh tankih podolgovatih listov na občasnih mestih vzdolž stebla in na koncih. Listi imajo podoben videz kot detelja. Ob zrelosti rastlina proizvaja enostranske grozde vijoličnih, belih ali rumenih cvetov, odvisno od vrste. Lucerna ima blag okus, rahlo sladka in brez grenkobe. Lucerna je trajnostna rastlina, odporna na pašo in rezanje, nekatere rastline živijo več kot 20 let.
Sezone / razpoložljivost
Lucerne so na voljo skozi celo leto z največjimi sezonami v spomladanskih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Zelenjava lucerne je botanično znana kot Medicago sativa in jo uvrščamo med stročnice. Znani so tudi kot čilska detelja, bivolja trava, vijolični medic in lucerna. Zeleni lucerne veljajo za 'kraljico krme', glede na njihovo visoko vsebnost beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov, zaradi česar so idealni za krmo za živino. Ime alfalfa izvira iz arabske besede 'al-fal-falah', kar je pomenilo 'oče vseh živil'.
Hranilna vrednost
V zelenici lucerne je zelo veliko beljakovin in prehranskih vlaknin. Imajo najvišjo vsebnost klorofila v kateri koli rastlini in vsebujejo velike količine encimov, zaradi česar je zelenica lahko prebavljiva. Lucerna je dober vir vitaminov C, E in K, pa tudi železa, kalcija, magnezija in fosforja. Prav tako so vir kalija, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Lucerna v velikih odmerkih deluje tudi kot diuretik.
Aplikacije
Zeleno lucerne lahko uporabljamo surovo, kuhano ali posušeno. Sveže zelenice lucerne lahko sokamo ali zmešamo v sadne ali zelene napitke. Lahko jih podušimo ali dodamo juham, enolončnicam ali zalogam. Zeleno lucerne lahko posušimo in uporabimo za pripravo čajev ali uporabimo kot zelišče. Posušeno zelenje lahko zmeljemo v prah in uporabimo za dodajanje beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov kruhu ali drugim pecivom. Sveže zelenice lucerne hranite v hladilniku do enega tedna. Posušeno zeleno lucerno lahko v hermetično zaprti posodi hranite do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Lucerna se že stoletja uporablja kot zdravilno zelišče. Indijanci so uporabljali celotno rastlino, zlasti semena, zdravniki pa so v 19. stoletju uporabljali liste kot sestavino tonikov. Tradicionalna kitajska medicina uporablja lucerno alfa kot poživilo apetita in za lajšanje prebavnih težav. Američani v kolonialni Ameriki so rastlino uporabljali za zdravljenje skorbuta, artritisa in za lajšanje zadrževanja vode. Danes se zelenica lucerne pojavlja v številnih različnih izdelkih, kot je tekoči klorofil, zeliščni prehranski dodatek, in se uporablja za obogatitev otroške hrane in drugih dietnih živil. Dehidrirana lucerna se uporablja v predelani, koncentrirani krmi za piščance, govedo in prašiče.
Geografija / Zgodovina
Alfalfa sega skoraj 6000 let v današnji Iran. Rastlino so uporabljali Perzijci, Rimljani in Grki, o njej pa je pisal Aristotel. Španski in portugalski raziskovalci so Alfalfo v 16. stoletju prinesli v novi svet. V Virginiji sta ga zasadila Thomas Jefferson in George Washington, ki sta ga označila za Lucern. Rastlina je bila slabo prilagojena tamkajšnjim podnebjem in ni uspevala. V 19. stoletju so zeleno lucerno v Kalifornijo preko Čila uvedli kot čilsko deteljo, na Srednji zahod pa Wendelin Grimm, emigrant iz Nemčije. Zelenice lucerne kmetje pogosto uporabljajo kot kolobarjenje, saj ima sposobnost fiksiranja dušika in lahko obnavlja dušik v tla. Pogosteje je dovoljeno, da se posuši in spremeni v seno, ki se nato uporablja za govedo in krmo za živino. Zaradi svoje priljubljenosti kot krma je bilo med leti 1962 in 1992 razvitih več kot 440 različnih sort lucerne, vsaka za različno podnebje in namen. Zelenice lucerne pogosto ne najdemo v trgovinah z živili, lahko pa jo zasledimo na kmečkih tržnicah, specializiranih trgovinah in dvoriščnih vrtovih.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal Alfalfa Greens v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšne barve so jagode evropske omele?
 Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 |
