Opis / Okus
Listi Ponnanganni so majhni do srednje veliki in podolgovate, eliptične ali suličaste oblike, v povprečju so dolgi 3-15 centimetrov in široki 1-3 centimetra. Listi so živo zelene, sijoče, imajo gladke robove in se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Rastlina ponnanganni je grmičasta z majhnimi belimi cvetovi in ima dolga, vlaknasta stebla, ki se širijo po tleh in se na vozliščih ukoreninijo. Listi Ponnanganni so sveži in nežni z oreščkim, zelenim okusom, podobnim špinači.
Sezone / razpoložljivost
Listi Ponnanganni so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi Ponnanganni, botanično uvrščeni med alternanthera sessilis, rastejo na trajnicah in so člani družine Amaranthaceae. Listi Ponnanganni imajo številna pogosta imena, med njimi Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag in škrata škrat iz bakrenih listov, Water Amaranth in Sessile Joyweed v angleščini. Ponnanganni je težko prepoznati, saj ima različne vzorce rasti v različnih podnebjih in je znan po številnih lokalnih imenih. Rastlina ponnanganni je vodna in lahko raste v mokrih in suhih okoljih, kot so močvirja in močvirja, ter uspeva v tropskih in subtropskih podnebjih. Liste večinoma uživamo kot zelenjavo in jih uporabljamo tudi medicinsko za izboljšanje splošnega zdravja v Aziji.
Hranilna vrednost
Listi Ponnanganni vsebujejo veliko vitamina A, kalcija, beta-karotena, prehranskih vlaknin, železa in vitamina C.
Aplikacije
Liste Ponnanganni lahko uporabljamo tako v surovem kot v kuhanem načinu, kot so vrenje, cvrtje in sotiranje. V indijski kuhinji se listi Ponnanganni uporabljajo v dals, juhah in čatnijih ter jih postrežejo nad rižem. Liste uživamo tudi kot dnevno zelenjavo v preprostih krompirčkih ali solatah. Za pripravo izberite mlade, nežne poganjke in odstranite stebla. Stebla lahko nato kasneje uporabimo za kuhanje jušne juhe. Listi Ponnanganni so tudi priljubljeni sokovi in se uporabljajo kot hranljiva pijača. Listi Ponnanganni se dobro ujemajo s sezamovim oljem, semeni kumine, česnom, kurkumo v prahu, koriandrom, koriandrom, redkvico in korenčkom. Hranijo se nekaj dni, ko jih shranite v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji je Ponnanganni znan kot 'zlata rastlina'. Ajurvedski učitelji ga redno uživajo in svetujejo, da ga uporabljamo za blaženje prebavne motnje, ohranjanje zdravih oči, vnašanje naravnega sijaja v kožo in hlajenje telesa v vročih poletnih mesecih. Prav tako se pogosto uporablja v indijskem ajurvedskem sistemu za zdravljenje različnih bolezni, od vročine, driske do draženja kože. V Afriki se listi Ponnanganni uporabljajo za zdravljenje ugriza kač in lajšanja bolečin.
Geografija / Zgodovina
Ponnanganni je doma v mnogih delih Azije, pogosto ga najdemo v Indiji in na Šrilanki. Danes ga najdemo na posebnih trgih v tropskih in subtropskih regijah Afrike, Avstralije, Karibov, Srednje in Južne Amerike ter na jugovzhodu ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ponnanganni Leaves. Eno je najlažje, tri je težje.
| GK Dnevnik hrane | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Žafrana pot | Amarantova solata iz pese, fete in vode |
