| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Lila kakiji so majhni plodovi s povprečnim premerom od 1 do 2 centimetra in okrogle do ovalne oblike. Koža je gladka, napeta in sijoča, sprva zelena, ko je mlada, zori v oranžno rumen ali v vijoličen, skoraj rjav odtenek zrelost, odvisno od sorte. Koža je prav tako tanka, zlahka podplutba in obarvana ter prekrita s praškastim, belo-sivim cvetom. Pod površjem je meso gosto, polvodno, mehko in oranžno ali vijolično, vsebuje 1 do 2 trdi semeni ali je brez semen. Drevesa lila kakija so znana po tem, ko v dozorelih oddajajo mošusni, medeni vonj, optimalni čas za uživanje sadja pa je, ko meso postane mehko in rahlo mehko. Pomembno je omeniti, da so plodovi trpki s suhim občutkom v ustih, ko so čvrsti in jih je treba zaužiti šele, ko se določijo naravni sladkorji. Zrela lila kaki ima sladek, sladkast okus z nežnimi sadnimi notami sliv in pomaranč. Ko se meso posuši, dobi datumu podobno konsistenco z bogatim, sirupastim in toffee podobnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Jorgonski kakiji so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Jorgonski kakiji, botanično uvrščeni med Diospyros lotus, so plodovi, ki rastejo v majhnih grozdih vzdolž vej listnatih dreves iz družine Ebenaceae. Starodavni sadeži so domorodni v regijah po Evropi in Aziji, rastejo divje ob cestah, robovih gozdov in pobočij in veljajo za eno najstarejših obstoječih gojenih sadežev. Obstaja veliko različnih divjih sort lila kakijev z dvema glavnima vrstama, ki jih najdemo v gojenju, ena z oranžno lupino v zrelosti in druga z vijolično kožico, toda ne glede na barvo lupine imajo plodovi podoben, sladek okus. Lila kaki so znana tudi po številnih regionalnih imenih, med njimi kavkaški kaki, Amlock, Khormaloo in Date Plum, priljubljeni deskriptor, ki se uporablja za poudarjanje sladkega datljevega okusa sadja, pomešanega s svetlostjo in sadnostjo slive. V svoji domači regiji kaki jorgonov pogosto sadijo na domačih vrtovih, vaseh in mestnih trgih kot užitno pokrajinsko sorto. Sorta velja tudi za zelo okrasno, saj v zimskem času na vejah rodi na stotine majhnih sadežev, plodove pa tradicionalno pobirajo po prvih nekaj zmrzali, kar pomaga koncentrirati sladkor v mesu za sveže in suhe namene.
Hranilna vrednost
Jorgonski kaki je dober vir vitaminov A in C, antioksidantov, ki znova ščitijo telo pred poškodbami prostih radikalov, zmanjšujejo vnetja in krepijo imunski sistem. Sadje vsebuje tudi vlaknine za uravnavanje prebavnega trakta in manjše količine bakra, vitamina K, kalija in mangana. V azijskih ljudskih zdravilih verjamejo, da lilajev kaki zmanjšuje simptome, povezane z okužbami pljuč, stresom, vročino in kolcanjem. Zanje velja tudi kot hladilna sestavina za čiščenje telesa.
Aplikacije
Jorgonski kakiji so najbolj primerni za sveže ali suhe nanose in jih je treba jesti, ko so preveč zreli, z mehko konsistenco. Sadje lahko mečemo v solate, uporabimo kot preliv nad skledami za žito, ovseno kašo in kašo ali mešamo in vrtinčimo kot aromo v sladoled. Jorgonski kaki lahko kuhamo tudi v marmelade, želeje in omake ali pa ga zdrobimo, skuhamo in posušimo v sadno usnje. Ko se sadje posuši, razvije lepljivo in žvečilno, datumu podobno konsistenco in ga lahko zmešamo v pecivo, vključno s pecivom, pitami in kruhom. Posušeno sadje lahko uporabimo tudi v solatah ali v kombinaciji z drugimi sestavinami za mešanice sledi in granole. Jorgonski kaki se dobro ujema z drugim sadjem, kot so hruške, grozdje, kokos, breskve, češnje in granatno jabolko, vanilija, čokolada, med, rjavi sladkor in začimbe, kot so muškatni orešček, nageljnove žbice, cimet, piment in janež. Celotno, neoprano lila kakije je treba hraniti pri sobni temperaturi in hraniti nekaj tednov, odvisno od stopnje zrelosti.
Etnične / kulturne informacije
Jorgonski kakiji so v Grčiji znani kot 'bog sadja' zaradi sladko-sladkega, ugodnega okusa. V starih časih so verjeli, da so bili aromatični sadeži poslani z nebes in mnogi Grki so mislili, da je to Zevsovo najljubše sadje. Sčasoma je sadež s svojim 'nebeškim' ugledom dobil svoje botanično ime Diospyros, kar pomeni 'božanski sadež' ali 'Zevsova pšenica'. Strokovnjaki prav tako verjamejo, da so bili jorgonski kakiji omenjeni v Homerjevi epski pesmi Odiseja. V zgodbi je bilo medeno sladko sadje, zaradi katerega so moški pozabili na svojo preteklost in prihodnost, postali so zaljubljeni samo v to, da so jedli sadove zemlje lotosa.
Geografija / Zgodovina
Jorgonski kaki ima široko paleto domačih živalskih vrst, ki segajo od jugozahodne Azije prek srednje Azije do Irana, Turčije, Pakistana, Afganistana in južne Evrope. Plodove gojijo že od antičnih časov in jih najdemo v subtropskem do zmernem podnebju. Prinesli so jih tudi v Anglijo in severovzhodno Evropo okoli leta 1597 pred našim štetjem. Danes se lilijev kaki široko goji in še vedno raste samoniklo v domačem območju, sadje pa je bilo predstavljeno tudi na območjih Severne Amerike, Severne Afrike in Avstralije.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo lila kakije. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kaj je Gaby Cooking | Kakijeva solata iz kakija | |
| Kalynova kuhinja | Solata iz črnega fižola s kakijem Fuyu, avokadom in limetino kumino | |
| V celoti | Burbonski kakijev kruh |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si lila kaki delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Spet je ta čas v letu! Prihajajo lila kakiji  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 119 dnevi, 11. 11. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 476 dnevi, 20. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Dekorativni, a dobro pojedli  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharerjevi komentarji: Lepi in okrasni lila kakiji |
