Opis / Okus
Rdeča gorčična zelenica ima široke nagubane liste z vijolično vijolično prevleko in vijolično zeleno pestrost. Listi zrastejo do 30 centimetrov v dolžino in do 12 centimetrov v širino. Rdeči gorčični listi so sočni in nežni, ko so mladi z zmerno paprikasto noto in subtilnim orehovim zaključkom. Ko zorijo, se okusi izostrijo in postanejo močnejši z notami popra, česna in gorčice.
Sezone / razpoložljivost
Gorčična zelenica je kul sezonski pridelek, na voljo od zime do pomladi.
Trenutna dejstva
Zelena rdeča gorčica je vrsta vrste Brassica juncea in je skupaj del družine križnic, vključno z repo, brokolijem in zeljem. Rdeča gorčična zelenica se goji za svežo prehrano, kot pokrovna rastlina s pesticidnimi lastnostmi, za surovino in kot okrasna zelenica z dvojnim namenom na užitnih vrtovih. Gorčica Osaka Purple in japonska Giant Red gorčica sta dve pogosto gojeni sorti semen.
Hranilna vrednost
Rdeča gorčična zelenica je bogata z vitamini A, C in K. Vsebuje spojine, ki preprečujejo raka, vključno z antioksidanti, protivnetnimi in naravnimi razstrupljevalnimi lastnostmi.
Aplikacije
Rdeče gorčične zelenice so zamenljive z večino drugih sort v družini, vendar jim njihova briljantno vijolično rdeča barva daje dodatno vizualno privlačnost. Uporabljajo se lahko v kuhanih in surovih pripravkih, odvisno od njihove zrelosti. Običajno se uporabljajo kot zelena solata, zeliščna lončnica ali zeleno dušenje. Rdeča gorčična zelenica se dobro ujema z bogatim mesom, kot so svinjina, jagnjetina in klobase, kremaste omake, ostareli in topljeni siri, jabolka, breskve, kumare, citrusi, kis, zlasti jabolčni mošt in riž, oreški, kot so pistacije in lešniki, zelišča in začimbe, vključno z kumina, koriander, koper, česen, koromač in koriander. Semena gorčične rastline lahko vzklijemo in uživamo surove ali posušene in jih uporabimo kot začimbo ali v slanici za luženje in seveda za izdelavo istoimenske začimbe.
Etnične / kulturne informacije
Kot pomemben del kitajske in indijske kuhinje se gorčična zelenica navadno nabira, ko je popolnoma zrela in ponuja drzen močan okus. Medtem ko imajo zahodne kuhinje raje blago sladkast okus zelenjave dojenčkov gorčice.
Geografija / Zgodovina
Rdeče gorčične zelenice so kitajskega izvora, vendar so se sčasoma naturalizirale na Japonskem in hitro postale pogosto gojena zelenjava. Taksonomisti prepoznajo kar sedemnajst podskupin gorčične zelenice, ki se lahko močno razlikujejo po toploti, okusu, velikosti in barvi. Razlikovanje po vrstah tal in temperaturah lahko vpliva na okus in stopnjo toplote gorčične zelenice. Vse sorte rdeče gorčice imajo raje hladno podnebje za gojenje s polnim soncem in bogato zemljo s temperaturami pod 68 ° F. Zmrzal je sprejemljiva, vendar ledene temperature ubijejo pridelke.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleno gorčično zelenico. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sara Moulton | Jušno kuhana gorčična zelenica s šunko | |
| Žafrana pot | Pražen riž z gorčično zelenico | |
| Ljubezen in račja maščoba | Prepražene gorčične zelenice s česnom in sezamom |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje delijo rdeče gorčične zelenice z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeča gorčična zelenica!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 9 dnevi, 3. 1. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Flora Bella v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 14 dnevi, 24. 2. 21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlizuLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19 |
