| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetije Burkart |
Opis / Okus
Slive Blue Damson so majhna sorta, približno velika kot velika češnja. Imajo debele, temno modre, cvetoče kože, ki so bogate s tanini tankega okusa. Notranjost ima nizko razmerje mesa in semen z nekoliko suho teksturo. Zelenkasto-zlato obarvana, prosojna celuloza je trpka in bolj vlaknata kot običajne slive, ki jih najdemo v tipičnih trgovinah. Očitno niso namenjene surovemu prigrizku, te slive se skuhajo v bogato in svilnato marmelado s kančki začimb in jagod.
Sezone / razpoložljivost
Slive Blue Damson so na voljo pozno poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Damsonova sliva je starodavna sorta Prunus insititia, vrsta majhne divje slive, ki je pozno dozorela prednica večjih in sladkejših evropskih in japonskih sliv. Modra sorta je veliko pogostejša od nekoliko bolj sladke rumene sorte. S svojim izrazito trpkim okusom se običajno uporabljajo v konzervah in marmeladah, ne pa v sveži prehrani. Pred modernimi kemičnimi pigmenti so modri Damson uporabljali za ustvarjanje temno modrega barvila za vojaške uniforme, preproge in celo keramiko. Ime Damson izvira iz sirskega mesta Damask, od koder naj bi izviralo.
Hranilna vrednost
Slive so dober vir vitaminov C in K, bakra, železa in kalija. Izjemno debela in taninska kožica slive Blue Damson zagotavlja dodaten vir antocianinov, polifenolov in vlaknin.
Aplikacije
Čeprav je sliva Blue Damson popolnoma užitna v surovem stanju, je najbolj okusna pri kuhanju in sladkanju. Tradicionalni recept za slivovo marmelado Damson zahteva veliko sladkorja, skoraj enake dele sladkorja kot sadje. Nekateri recepti kažejo, da je lovorjev list popolno povezovanje z džemovsko slivovo marmelado in da je treba sadju dodati eno ali dve listi, ko zavre. Drug način za ohranitev Damsonovih sliv je, da jih še bolj skuhamo v gosto pasto, ki je po slogu in teksturi podobna pasti kutin. Mešanica je pogosto seznanjena s sirom in jo je mogoče celo oblikovati v zapletene oblike in starati do pet let.
Etnične / kulturne informacije
Damsonova sliva je tesno povezana s kulturo konzerviranja hrane in je posebej omenjena v klasični britanski literaturi. Iz njega je narejena posebna poslastica za otroke glavnega junaka v seriji 'Anne of Green Gables' v filmu 'Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea'.
Geografija / Zgodovina
Damsonova sliva je doma na Bližnjem vzhodu, natančneje v današnji Siriji, kjer je bila prvotno imenovana 'damas cene', izpeljanka iz mesta Damask. S širjenjem rimskega imperija so trgovske poti sčasoma povezale večino antičnega sveta, vse od Sredozemlja na jugu do najsevernejših delov Evrope. Zgodovinski zapisi kažejo dokaze o slivi Damson v Veliki Britaniji, ki sega v zgodnjo rimsko in normansko ozemlje, pa tudi v gradove pozne železne dobe. Danes ostaja široko gojena po vsem Združenem kraljestvu in v nekaj izbranih sadovnjakih v južni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo slive modrega damsona. Eno je najlažje, tri je težje.
| 36 jajc | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Revija Delicious | Damson in jabolčni sir |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili slive Blue Damson s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
so črnooke grahove stročnice
 Kmetijska tržnica Ballard Sadovnjak Canyon Booth 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 150 dnevi, 10. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Dvakrat več, pol manj! Odlično v marmeladah in piškotih :)  Mikrookrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan EcoFreshMarket Mikrookrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Washington, ZDA Pred približno 251 dnevi, 7. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Okusni damson, velikosti jabolk iz Uzbekistana  Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff sadovnjaki Parlier, CA Www. Blossombluff.com BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 529 dnevi, 28. 9. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Barbara Windrose Paso Robles, CA BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 532 dnevi, 25.9.19 Sharerjevi komentarji: Lepe Damsonove slive |
