Opis / Okus
Tako kot njihovi rdeči bratranci so tudi črne maline sestavljeni plod posameznih koščic, ki jih držijo zelo drobne, skoraj nevidne dlake. Imajo votlo sredino in značilno stožčasto obliko, vendar so na splošno manjši od drugih barvnih malin. Na površini jagodičja se občasno pojavi bel cvet, ki pa ga enostavno obriše. Njihova globoko vijolična skoraj črna pigmentacija je občasno posejana s pridihom rdeče. Pogosto so bolj trpki kot sladki in imajo v okusu rahlo noto zemlje. Ko dozorijo, imajo zelo pokvarljiv rok uporabnosti.
Sezone / razpoložljivost
Črne maline so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Kmetovalci jagodičja, ki so botanično uvrščeni med Rubus occidentalis, črne maline občasno imenujejo Blackcaps. So v glavnem samoplodne jagode in člani družine rozaceae ter jagode in robide. Ne smemo jih zamenjati z robidami, saj gre za precej manjše jagodičje z občutljivo teksturo in nekoliko večjo vsebnostjo sladkorja. Črne maline so superživilo, ki dokazano upočasnjuje rast nekaterih vrst raka.
Hranilna vrednost
Črne maline so polne močnih spojin za boj proti raku. Vsebujejo trikrat več antioksidantov kot v borovnicah. Natančneje, antocianini, naravna fitokemikalija, ki se bori proti prostim radikalom in daje črnim malinam bogato, temno barvo. Dobavljajo tudi vitamine B in C, folno kislino, baker, železo in fenolne spojine elagično kislino, galno kislino in rutin.
Aplikacije
Črne maline lahko uporabljamo zamenljivo z rdečimi malinami ali robidami. Pogosto so veliko manj sladke kot druge sorte malin in morda zahtevajo prilagoditve nekaterih receptov. Najpogosteje se uporabljajo v sladoledih in sladicah, kot so čevljarji in pite. Zaradi visoke kislosti so idealni za konzerviranje in konzerviranje. Tako kot druge jagode bramble jih lahko tudi skuhamo v sirup ali gastrique in jih dodamo koktajlom, vinaigretam, marinadam in slanim omakam. Brezplačni pari vključujejo sveže kremaste sire, sire z cvetočo lupino, kokos, čokolado, koščičasto sadje, med, svinjino, jagnjetino, prepelice, gozdnata zelišča in oreščke.
Etnične / kulturne informacije
USDA je vrsto let uporabljalo naravno barvilo iz črnih malin. Barva, varna za hrano, je bila uporabljena za vtiskovanje mesa za označevanje različnih vrst govedine.
Geografija / Zgodovina
Črne maline so avtohtone samo v Severni Ameriki, zlasti na obalnih območjih ob Atlantskem in Tihem oceanu. Glede na sorto obstajajo kot vinske trte in pokončno rastoči grmi. Črnih malin je več v vzhodnih ZDA, zlasti v južnih zalivskih državah. Ugotovili so zelo omejen komercialni uspeh, saj običajno rastejo samoniklo in jih je preprosto izrinila priljubljenost zdaj že vseprisotne rdeče maline.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črne maline. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sveže konzerviranje | Črna malina | |
| Hrana v kozarcih | Sirup iz črne maline | |
| Moja skromna kuhinja | Rdeče, zlate in divje črne maline Mason Jar Pite |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili črne maline z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 244 dnevi, 7. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Črne maline v sezoni zdaj! Pri Specialty Produce  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kmetije Pudwill prinašajo črne maline!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 623 dnevi, 26. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Črne maline prihajajo v SD!  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 644 dnevi, 6. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona Črne maline!  Družinska kmetija Murray BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 |
