Opis / Okus
Posušeni čili Guajillo imajo ozko podolgovato obliko in so v povprečju dolgi 10-15 centimetrov. Njihovo tanko sijoče meso ob sušenju razvije globoko rdečkasto rjavo barvo. V primerjavi z globoko bogatim aromatiziranim čilijem Ancho, ki je njegov skupni partner v mehiški kuhinji, Guajillo dodaja brezplačno visoko noto začimb, ki spominjajo na bor in svetlo brusnico. Imajo le kanček zadimljenosti in srednjo raven začimb, in sicer od 2500 do 5000 enot po lestvici Scoville.
Sezone / razpoložljivost
Posušeni čili Guajillo so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Guajillos je danes v Mehiki najpogosteje gojena čile paprika. So vrsta Capsicum annuum, ki je tesno povezana s sortama Mirasol in Pulla. Čeprav so Guajillos znani pod istim imenom, bodisi sveži ali posušeni, jih skoraj vedno najdemo v posušeni obliki.
Hranilna vrednost
Posušeni Guajillos vsebuje vitamin A, C, vitamine skupine B in velike količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. Chiles je brez holesterola, nasičenih maščob, nizko kalorično, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Guajillo čilije sušijo cele na polju in so pogosto zelo prašni. Pred uporabo jih temeljito operite. Iz rehidriranega čilija se običajno naredi pasta in ga vključijo v omake in marinade. Globoko zlato barvo dajo salsam, juham in tekočinam za dušenje govedine, svinjine, koz in jagnjetine. Prepražene čilije Guajillo lahko zmeljete s paradižnikom in zelišči v salca Molcajete za dodatno pikantno, a začinjeno dimenzijo.
Etnične / kulturne informacije
Guajillo, ki se izgovarja gwah-HEE-yoh, pomeni 'majhna buča', imenovano po rožljanju, ki ga semena oddajo v posušenih strokih.
Geografija / Zgodovina
Čili poper Guajillo, priljubljen v mehiški kuhinji, pridelujejo predvsem v osrednji in severni Mehiki. Glavne proizvajalke so države Durango, Aguascalientes in San Luis Potosi. Zaradi mravljinčenja in pikantnega ugriza čilije Guajillo včasih imenujejo tudi 'travieso', kar pomeni nagajiv. Če citiram strokovnjaka iz Čila, Ricka Baylessa, 'to so čiliji z delovnimi konji z veliko bleščanja.'
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Kajenje pištolo | San Diego, CA | 619-276-6700 |
Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Belmont Park Entertainment | San Diego, CA | 858-228-9283 |
Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Ribe 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
Domače Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Restavracija Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
Ribja tržnica Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Pekarna in kavarna Nutmeg 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Kuhinja Marriott Marina | San Diego, CA | 619-234-1500 x6113 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Crack Shack-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Komunalna kava | San Diego, CA | |
Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Zvezdna soseska | San Diego, CA | 619-501-7827 |
Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Cafe Gratitude San Diego | San Diego, CA | |
Recepcija hotela Palomar-Salt Box | San Diego, CA | 619-515-3003 |
Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušene paprike Guajillo Chile. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili posušeno papriko Guajillo Chile Peppers z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kmetijska tržnica Santa Monica Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža paprika Guajillo! Kmetijska tržnica kraljice Ane Ekološke kmetije Alvarez Mabton, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 628 dnevi, 20. 6. 19 Sharer-jevi komentarji: Ti čiliji, ki so vroči in vroči, so kot nalašč v pastah, maslu ali vtiranju. Lahko pa dodajo vroč zaključek kateri koli salsi :) |