Avokado Sharwil

Sharwil Avocados





Podcast
Food Buzz: Zgodovina avokada Poslušaj

Opis / Okus


Avokado Sharwil je srednje velik, ozek plod v obliki hrušk, teža med 8 in 20 oz. Zanje je značilna hrapava zelena lupina, ki ostane zelena in ob zorenju ne postane črna. V njihovem gladkem, kremastem mesu je eno najmanjših semen katerega koli avokada, kar pomeni, da je v vsakem sadežu dovolj maslenega mesa. Ima tudi visoko vsebnost olja, ki mu daje okusno bogat, oreškov okus. Avokadova drevesa Sharwil so manjša od drugih sort, vendar so dosledni nosilci in ponujajo dolgo in težko donosno sezono. Sadje avokada dozori, vendar na drevesu ne dozori, zato lahko kmetje v bistvu sadje shranijo na drevesu in nadzorujejo donos svoje letine. Ko bo avokado Sharwil dozorel, se bodo nabrala naravna olja in maščobe, bo zato avokado, nabran v začetku sezone, bolj čvrst, s teksturo, primerljivo s hladnim maslom, pridelki v nadaljevanju sezone pa bodo dajali bolj kremaste in kremaste sadje.

Sezone / razpoložljivost


Avokado Sharwil je na voljo pozno jeseni do zime.

Trenutna dejstva


Avokado je znanstveno znan pod imenom Persea americana Mill. In je botanično uvrščen med jagodičevje. Avokado spada v družino Lauraceae ali lovor in je edino drevo v družini, ki daje užitno sadje. Tri glavne vrste avokada so mehiški, zahodnoindijski in gvatemalski, v te glavne kategorije pa je vključenih na stotine sort z različnimi oblikami, barvami in teksturo kože. Avokado Sharwil se križa med mehiškimi in gvatemalskimi vrstami in nekateri ga štejejo za najboljši avokado na svetu, ki ga zaradi svojega bogatega okusa pogosto tržijo kot gurmanski avokado. Sorte avokada so nadalje opredeljene kot tip A ali tip B, pri čemer je avokado Sharwil tip B. Pogosta napačna predstava je, da ti nakazujejo moške in ženske rastlinske vrste, ki jih je treba posaditi skupaj za uspešno opraševanje, kadar se dejansko nanašajo na življenje cikel posameznih cvetov avokada. Vsi cvetovi avokada so dejansko moški in samice na različnih točkah vsakodnevnega cvetenja, kar omogoča, da so drevesa avokada, gojena v blagih podnebjih, plodna, ne da bi drugo drevo opraševalo. Verjame pa se, da lahko med sajenjem komplementarnih vrst cvetov poveča donos sadja, tako da da na voljo cvetni prah.

Hranilna vrednost


Avokado je med sadjem po vsebnosti olja na drugem mestu po oljkah, vendar je olje v avokadu polno mononenasičenih maščobnih kislin in je dejansko razmeroma zdravo z zmožnostjo zmanjšanja holesterola v krvi. Nekatere mononenasičene maščobe, ki jih najdemo v avokadu, na primer oleinska kislina, naj bi celo preprečevale rak dojke in rak prostate. Avokado vsebuje skoraj dvajset nujnih hranilnih snovi in ​​vsebuje več beljakovin, kalija, magnezija, folne kisline, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, pantotenske kisline, vitamina E in vitamina K na unčo kot katero koli drugo sadje. Delujejo tudi kot „pospeševalec hranilnih snovi“, saj telesu omogočajo, da v hrani, ki jo uživamo ob avokadu, absorbira več v maščobah topnih hranil, kot so alfa, beta-karoten in lutein.

Aplikacije


Avokado Sharwil običajno uživamo surovo, saj se pri dolgotrajnem kuhanju avokado ne obnese dobro. Avokado Sharwil uporabite za sadne solate, namaze za sendviče ali njihovo najbolj priljubljeno obliko, guacamole. Visoka vsebnost maščob v avokadu se dobro kombinira s kislim sadjem in zelenjavo, kot so citrusi, paradižniki in ananas, pa tudi s kislimi prelivi, meso pa lahko uporabimo kot nadomestek za maslo, ki ga postrežemo na toastu. Iz avokada lahko celo pripravite mlečne napitke in napitke, sladoled in druge sladice. Avokadovo olje lahko pridobivamo in uporabljamo za kuhanje ali pripravo omak in marinad, lahko pa ga uporabimo celo za izdelke za nego kože, na primer vlažilna sredstva. Ko je avokado zbran, dozori v nekaj dneh pri sobni temperaturi in se bo obdržal dva do tri dni. Za pospešitev zorenja avokado shranite v papirnato vrečko z banano, saj bo plin, ki se sprosti iz banane, pospešil postopek. Če želite ustaviti zorenje avokada, mu odvzamete kisik, na primer tako, da ga shranite v tesno zaprti plastični vrečki. V hladilniku je treba hraniti samo popolnoma zrel avokado.

Etnične / kulturne informacije


Avokado Sharwil je edini havajski avokado, ki je dovoljen za pošiljanje na celino ZDA. Leta 1992 je USDA prepovedala pošiljanje avokada Sharwil, potem ko je bila v havajski pakirnici najdena ličinka orientalske sadne muhe, ki je predelala avokado Sharwil in druge lokalne pridelke. Avokado Sharwil nikoli ni bil dejansko opredeljen kot gostitelj žuželke, znanstveniki pa so od takrat ugotovili, da so z nekaterimi ladijskimi protokoli avokado resnično slabi gostitelji sadnih muh. Oktobra 2013 je inšpekcijska služba za zdravstveno varstvo živali in rastlin USDA odobrila uredbo o pošiljanju le avokada Sharwil s Havajev v 32 celinskih zveznih držav, vse v severnih regijah, ki so gostoljubne za sadne muhe, pa tudi od novembra do marca.

Geografija / Zgodovina


Verjamejo, da je avokado Sharwil prvotno iz Avstralije, od takrat pa so ga domači vrtnarji in komercialni pridelovalci dobro sprejeli na Havajih, zlasti v Koni na Velikem otoku, kjer so pogosto posajeni s kavo in makadamijo. Avokado Sharwil je idealno primeren za bogate vulkanske prsti in mešanico tropskega dežja in vročine na havajskem podnebju. Dejansko avokado Sharwil predstavlja več kot polovico komercialne proizvodnje avokada na Havajih.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo avokado Sharwil. Eno je najlažje, tri je težje.
Moja kuhinja Lilikoi Guacamole Alton Brown Style

Priljubljene Objave