| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Čokoladni paradižnik Indigo je majhen in okrogel, tehta le eno ali dve unči. Imajo čokoladno rjavo barvo, sočno, a čvrsto in mesnato meso z bogatim, dobro uravnoteženim, a kislim okusom. Močne nedoločene rastline paradižnika bodo še naprej dajale sadje skozi sezono na razvejanih trtah, kar bo dalo dobre pridelke majhnih sadežev v tesnih grozdih. Znano je, da paradižnik Indigo Blue Chocolate dobro zadrži trto dlje časa, poleg tega pa je razmeroma odporen na sončne opekline in razpoke.
Sezone / razpoložljivost
Poleti so na voljo paradižniki Indigo Blue Chocolate.
Trenutna dejstva
Paradižnik, prvotno imenovan Solanum lycopersicum, se botanično imenuje Lycopersicon esculentum, čeprav sodobne študije spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji. Indigo modra čokolada, ki je ne gre zamenjati s hibridom Toma Wagnerja, imenovanim čokoladno modri, je del serije Indigo - razred odprto oprašenih in hibridnih paradižnikov z odličnim okusom je namensko vzrejen tako, da vključuje visoko raven močnega antioksidanta, antocianina. Jim Myers z Oregonske državne univerze je ta razred paradižnika uvedel z indigo vrtnico, ki je bila na trgu predstavljena leta 2011.
Hranilna vrednost
Paradižnik Indigo Blue Chocolate je najbolj znan po visoki ravni antocianina, naravnega antioksidanta, ki je izredno koristen v boju proti boleznim, zmanjšuje vnetja in upočasnjuje proces staranja, izražen pa je v temno modro-vijolični polti plodov, tako kot borovnice. Do sprostitve paradižnika indigo rose, prvega iz serije indigo, je imel paradižnik, gojen na domačih vrtovih, blagodejni pigment le v listih in steblih, ki so neužitni, le divje sorte paradižnika so vsebovale antocianine. Paradižnik je tudi dober vir kalcija in železa in vsebuje dostojne količine fosforja, žvepla in kalija. Bogati so tudi z vitamini A, B in C.
Aplikacije
Paradižnik Indigo Blue Chocolate je odličen za uživanje svežega vina iz vinske trte s svojim sladkim okusom paradižnika. Seznanite paradižnik s katero koli listnato zelenjavo, kot sta solata ali špinača, za okusno in barvito solato ali pa jih skuhajte s šalotko, česnom, baziliko, origanom in čilijem. Sveže paradižnike lahko izboljšate tudi v kombinaciji z zelišči, kot so peteršilj, drobnjak in listi zelene, lahko pa jih uporabite tudi z bolj sladicami, kot so meta, melisa in sadni modreci. Paradižnik Indigo Blue Chocolate je znan po odličnem roku uporabnosti. Shranite jih pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Brad Gates je majhen ekološki kmet in vzreditelj paradižnika, ki je na območju Kalifornijskega zaliva znan kot 'paradižnik'. Od leta 2000 goji dediščine in je v seriji Indigo razvil več sort, vključno z Indigo Blue Chocolate, v okrožju Solano v severni Kaliforniji, ročno nabiral svoje sorte iz tisočih dediščin, križancev in hibridov. Njegove eksotične sorte, kot je Indigo Blue Chocolate, so med kuharskimi mojstri Bay Area vedno priljubljene.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Indigo Blue Chocolate je odprto oprašujoča sorta, ki jo je razvil Brad Gates iz kmetij divjega prašiča. Izredno dobro se obnesejo za vrtnarje doma in na trgu ter so pokazali, da vzdržijo zahtevnejše podnebje okoli območja zaliva v Kaliforniji.
