| Suzieina kmetija | Domača stran |
Opis / Okus
Costata Romanesco je italijanska buča vrste cocozelle, ki jo prepoznamo po značilni zunanji koži. Njeno telo je po dolžini obloženo s temnimi in svetlo zelenimi črtami ter bledo zeleno do belo pikčasto prevleko. Namesto gladke kot tradicionalne bučke ima Costata Romanesco vidna rebra, ki tečejo od stebla do konca cvetov. Tako kot mnoge sorte poletnih buč je tudi koža tudi Costata Romanesco buča dovolj občutljiva za uživanje. V dolžino lahko zraste do petnajst centimetrov, čeprav jo običajno nabiramo pri šest centimetrov. Ne glede na to, ali je velik ali majhen, dosledno ponuja izvrstno poletno teksturo buče in okus z oreščkovitimi notami in trajnim sladkim okusom. V obratu Costata Romanesco je znano tudi, da daje veliko količino svetlo oranžnih cvetov, ki jih lahko nabiramo posamično ali še vedno pritrjeni na bučo in ponujajo nežen okus in teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Buča Costata Romanesco je na voljo v spomladanskih in poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Costata Romanesco je italijanska dediščina poleti iz družine Cucurbitaceae in je botanično član Cucurbita pepo. Ta buča, znana tudi kot rebrasta rimska ali preprosto “Costata”, je del skupine buč kokozele in je znana po svoji edinstveni zunanjosti, ki se ponaša z različnimi odtenki zelenih in globoko nabranih reber. Za razliko od mnogih priljubljenih hibridiziranih sort poletnih buč, Costata Romanesco ni bil kruh za množično proizvodnjo in bo ustvaril približno polovico pridelka hibridnih vrst. To je vrsta poletne buče, ki jo praznujejo tudi pridelovalci in kuharji zaradi izjemnega okusa in teksture, ki jo ohrani, ne glede na to, ali je nabrana v majhni ali veliki velikosti.
Hranilna vrednost
Costata Romanesco je dober vir prehranskih vlaknin in poleg tega vsebuje nekaj vitamina C, vitamina A, vitamina B6, folatov, mangana in riboflavina.
Aplikacije
Costata Romanesco je znan po izjemnem okusu in teksturi in se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu. Na tanko narežite na trakove ali kolobarje in dodajte solatam in crudosom ali kombinirajte z omako za zdravo alternativo testeninam. Naribane buče lahko dodajate juham, zeljnicam, hitrim kruhom ali fritulam. Narezana Costata Romanesco bo imela čudovito pokrovano obliko okrog robov in jo lahko pirjamo, kuhamo na pari, pražimo, pečemo na žaru ali pretepamo in ocvremo. Večje zrele bučke so idealne velikosti za razpolovitev, votlino, polnjenje in pečenje. Oranžni cvetovi buče so poleg tega užitni in so klasično polnjeni, nato pečeni ali ocvrti. Sladek okus buče Costata Romanesco se dobro ujema z jajčevci, paradižnikom, česnom, čili papriko, limoninim sokom, baziliko, timijanom, origanom, olivami, praženo perutnino, pančeto, pršutom, jajčnimi pripravki in siri, kot so pecorino romano, ricotta in feta . Za shranjevanje hranite v suhem in v hladilniku ter porabite v enem tednu.
Etnične / kulturne informacije
Costata Romanesco je pogosti zmagovalec na okrožnih sejemskih tekmovanjih za največjo kategorijo prijavljenih skvošev, kar je posledica njegove edinstvene sposobnosti, da ohranja visokokakovosten okus in teksturo, tudi če je gojena v večje velikosti.
Geografija / Zgodovina
Costata Romanesco je dedičina kokozele, ki naj bi prvotno izvirala iz Rima v Italiji. V Italiji že dolgo gojijo vrste buč cocozelle, katerih zapisi segajo v čas renesanse. Iz Italije se je razširil v druge države severno od Sredozemskega morja in sčasoma tudi v ZDA. Danes je v Italiji ena izmed najbolj priljubljenih vrst gojenih buč, v ZDA pa klasične bučke kraljujejo kot najbolj priljubljena komercialna poletna buča, čeprav Costata Romanesco v sezoni iščejo pridelovalci, kuharji in domači kuharji, ki poznajo njegov vrhunski okus po buči. Kot mnoge vrste poletnih buč, je tudi Costata Romanesco velika rastlina za trte, ki uspeva v toplem vremenu in ima raje polno sonce in zmerno zalivanje. Je tudi kot večina bučk dovzetna za pepelasto plesen po prvih nekaj tednih obiranja.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Romanesco Costata Squash delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Little Italy JR Organics Escondido, CA 1-760-638-6387 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 298 dnevi, 16.5.20 Sharerjevi komentarji: Beautiful Squash iz JR Organics  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Kmetijska tržnica Des Moines Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA BlizuMenihi, Washington, ZDA Pred približno 592 dnevi, 27. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Nežni, sladki, z rahlo oreščkastim okusom. Prijetno kuhano ali surovo v mešani poletni juhi)  Zelena strunska kmetija Zelena strunska kmetija 3571 Stara Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Kmetijski trg Vista Mike - JR Organics 1-760-330-6812 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19  Kmetijska tržnica Santa Monica John Her 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Her Produce  Tržnica Little Italy Mike - JR Organics 1-760-330-6812 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19  Kmečka tržnica Leucadia Mike - JR Organics 1-760-330-6812 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19 |
