| Kmetije Rutiz | Domača stran |
Opis / Okus
Portalan raste v nizko razpršenem, matiranem vzorcu iz enega samega korena. Ima gladka rdeča valjasta stebla, ki se razvejajo, dosežejo do 30 centimetrov dolžino in meter širine. Mesnati zeleni listi so ploščati z ovalnimi, solznimi ali žličnimi oblikami, z najširšim koncem nasproti stebla, dolgim od 1 do 5 centimetrov. Ob zrelosti rastlina proizvaja majhne, rumene cvetove s petimi lističi. Potolar ponuja zobno in sočno teksturo z rahlo trpkim, slanim okusom z limoninimi odtenki.
Sezone / razpoložljivost
Potolk je na voljo spomladi in v zgodnjih jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Portalec je vrsta sočne zelenice, botanično znana kot Portulaca oleracea, včasih pa jo imenujemo tudi Portulaca, Mali Hogweed in Navadni ali Vrtni portilan. To ni ista rastlina, splošno znana kot 'morski portulak', ki ima podoben videz, vendar je povsem drugačna vrsta. Vrtni portulak je poletni letnik in se uporablja kot zelišče in zelenjava. Včasih ga zamenjajo za plevel na gojenih vrtovih v zmernem podnebju, zaradi česar so mu vzdevki Little Hogweed in Pigweed.
Hranilna vrednost
Turščin je hranljiv in bogat z maščobnimi kislinami omega-3, ki vsebuje več kot katera koli druga zelena zelenjava. Vsebuje velike količine beljakovin in vlaknin ter je odličen vir vitaminov A, C, B1, B2, niacina, kalcija, fosforja, železa, kalija in natrija. Portalan vsebuje beta-karoten in alfa-linolensko kislino, pa tudi številne kalijeve soli, aminokisline in flavonoide, ki zagotavljajo antibakterijske, antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Portalan se uporablja tako kot zelišče kot listnata zelena. Liste in manjša, nežna stebla dodajamo poletnim solatam in hladnim jedem z rezanci ali jih nasekljamo in dodamo sadnim solatam ali salsam. V lističe dodajte liste ali vroče ali hladne sendviče. Turščin lahko parite ali dušite skupaj z drugo zelenjavo. Sluzna narava listov deluje kot zgoščevalec, tako kot okra, v juhah in enolončnicah ter omakah. V Grčiji liste ocvrejo na oljčnem olju in jih pomešajo s feto, paradižnikom, čebulo, česnom in origanom. Liste lahko kisamo ali fermentiramo, da jih ohranimo. Svež porcelan hranite v hladilniku v vrečki ali posodi do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Potolk se že tisočletja uporablja v medicinske namene. V tradicionalni kitajski medicini se uporablja za zdravljenje vročinskih bliskavic in kot naravni antibiotik. Kitajci ga imenujejo Ma Chi Xian in ga obravnavajo kot zelišče dolgoživosti. Sok rastline se uporablja za razstrupljanje in zdravljenje kašlja. Listi so se v preteklosti uporabljali za obloge, uporabljali pa so jih za opekline, draženje kože in pike žuželk. Čaj je bil narejen iz listov za zdravljenje bolečin v glavi in trebuhu.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor porečka ni znan, vendar naj bi bil doma v vzhodnem Sredozemlju in na indijski podcelini. Obstajajo dokazi, da se je porcelan gojil in uporabljal v medicinske in kulinarične namene že 4000 let. V Rimskem imperiju naj bi ga uporabljali kot običajno zelenjavo. Sočno zelišče raste v južni Evropi in Sredozemlju, Indiji, Aziji in Avstraliji. Najdemo ga v Veliki Britaniji in nekaj hladnejših severnih podnebjih. Portalan je bil v Severno Ameriko pripeljan v predkolumbijskih časih in najdemo ga naravno naraščajoč po večini države. V Mehiki se popularno uporablja kot zelenjavna zelenjava in se imenuje Verdolagas. Portalan najpogosteje opazimo na kmečkih tržnicah in v specializiranih trgovinah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Purslane. Eno je najlažje, tri je težje.
| Domače sezonsko življenje | Vloženi portikan | |
| Zdrava zelena pamet | Protivnetni napitek s porcelanom, ananasom in ingverjem | |
| En zeleni planet | Kvinoja solata s figami, porcelanom in goji jagodami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Purslane z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj je sadje ribeza
 Kmetijska tržnica Issaquah Amaterske kmetije 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BlizuNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, ZDA Pred približno 242 dnevi, 11. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Plevel za nekatere je pravi dragulj za druge - obožujem te zelenice !!  Osrednji trg Aten Grčija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 561 dnevi, 27. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Porcelan 🇬🇷  Kmetijska tržnica Issaquah Farma jeklenih koles Fall City, WA BlizuNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, ZDA Pred približno 578 dnevi, 10. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Pogosto ga zamenjamo za plevel, toda ta mala sočna zelenica je hranilno gosta in fantastična v solatah ali salsi !!  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Na voljo je veliko drugih svežih zelišč  Kmečka tržnica Leucadia Družinske kmetije Gaytan Riverside CA v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Kmečka tržnica La Mesa BlizuTabela, Kalifornija, ZDA Pred približno 648 dnevi, 31.5.19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 651 dnevi, 29.5.19 Sharer-jevi komentarji: Purslane! |
