| Dva graha v stroku | Domača stran |
Opis / Okus
Vijolični brstični ohrovt je sestavljen iz kompaktnih, zaobljenih listov, vezanih na posamezne glavice okrogle oblike. Za razliko od zelene sorte vijolične brusnice ne rastejo enotno in na istem steblu bodo v premeru od enega do dva centimetra. Njihovi listi kažejo plasti globoko vijolične do morsko zelene z vijolično rdečimi konicami in žilami. Vijolični brstični ohrovt ima nekoliko oreščkast in veliko bolj sladek okus kot zeleni. Pri kuhanju bo vijolična barva nekoliko zbledela, vendar ne bo izginila.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični brstični ohrovt je na voljo v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Brstični ohrovt, botanično ime Brassica oleracea, spada v družino Brassicaceae. Kalčki so aksilarni brsti rastline, ki postopoma rastejo od navzgor poženejočega stebla. Dve glavni sorti vijoličnega brstičnega ohrovta na trgu sta rubina in falstaff. Vijolični brstični ohrovt je posebna sorta, ki ga na trgu ni tako enostavno najti kot zeleni brstični ohrovt. Čeprav so iskani po njihovem sladkem okusu, je zaradi te kakovosti na vrtu težaven pridelek, saj zaradi tega privabijo več škodljivcev kot običajno.
Hranilna vrednost
Vijolični brstični ohrovt vsebuje antocianinske flavonoide, ki imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti in so odgovorni za vijoličen odtenek kalčkov.
Aplikacije
Vijolične bruseljske barve lahko pripravite v aplikacijah, ki zahtevajo zelene bruseljske. Lahko jih kuhamo, kuhamo na pari, ocvremo, pražimo, prepražimo ali uporabimo surove. Pri kuhanju ne pozabite, njihove glave so nekoliko bolj ohlapne kot zelene in zaradi tega zahtevajo nekoliko krajši čas kuhanja. Klasično vijolični brstični ohrovt lahko pražimo ali popečemo na maslu ali olju in ga postrežemo preprosto z balzamičnim in parmezanom. Praženje in cvrtje bosta izboljšala tudi njihovo naravno sladkost in pokazala njihovo edinstveno obarvanost. Pečene zelenjavne mešanice lahko dodamo tudi cele ali prepolovljene ali narezane na kocke in vključene v tople solate. Segmentirajte liste kalčka ali sesekljajte in jih uporabite za pripravo solate. Okus vijoličnega brstičnega ohrovta se dobro ujema s slanino, svinjskim trebuhom, panceto, mesom divjačine, jabolkom, sirom, smetano, limono, javorjem, pekani, muškatnim oreščkom, žajbljem, šalotko, olivnim oljem, balzamičnim kisom, jabolčnim kisom in gorčico. Za shranjevanje hranite vijolični brstični ohrovt v hladilniku in porabite v enem tednu.
Etnične / kulturne informacije
Vijolični brstični ohrovt na komercialnem trgu ni doživel toliko razcveta priljubljenosti kot zelena sorta, delno tudi zaradi nizkih pridelkov. Vendar so že dolgo priljubljena vrtna zelenjava v Angliji in so jo skozi leta našli v vrhunskih restavracijah in tržnicah v New Yorku. V zadnjih letih z naraščanjem priljubljenosti zelene zelene zelenjave se vijolični brstični ohrovt pojavlja na trgih kmetov, zlasti v Kaliforniji.
Geografija / Zgodovina
Vijolični brstični ohrovt je prvi razvil nizozemski vzreditelj rastlin C.N. Vreeken v zgodnjih štiridesetih letih prejšnjega stoletja s prečkanjem sorte rdečega zelja z zeleno sorto brstični ohrovt. Vijolični brstični ohrovt ima raje hladno podnebje in nekisla, vlažna in trdna tla. Ko so zasajene v ohlapno zemljo, bodo njihove glave bolj odprte in ne tesno zapakirane. Njihov okus bo najslajši, če bo med rastnim ciklom izpostavljen zmrzali. Pri obiranju kalčkov jih je treba pobirati z dna peclja, kar omogoča, da pecelj še naprej raste in daje nove kalčke. Ko ste pripravljeni na obiranje, odrežite celotno steblo, kar bo prisililo rastlino, da nameni nove kalčke nameni nove zore, da nameni svojo energijo zorenju.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolične brstične kalčke. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo Purple Brussel Sprouts z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Vijolični Bruselj iz dveh grahkov v stroku  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku Arroyo Grande, CA 1-805-748-0057 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20 Komentarji delitelja: Purple Brussel Sprouts ..... naredite si uslugo in poskusite!  Tržnica hollywoodskih kmetov Leteča kojotska kmetija Sandy, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Veličastno in okusno!  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 406 dnevi, 29.1.20 Sharerjevi komentarji: Vijolični Bruselj še vedno prihaja!  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 427 dnevi, 1. 8. 20 Komentarji delitelja: Purple Brussel Sprouts! Naredi!  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 455 dnevi, 12. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Vijolični Bruselj izgleda čudovito !!  Tržnice hollywoodskih kmetov Lori - Dva graha 1-805-801-3370 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Izredno okusno. |
