| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Češnjev paradižnik Abracazebra je različica zelenega paradižnika zebra v velikosti češnje. Imajo svetlo zeleno kožo s temno zelenimi rameni in črtami ter zeleno gelasto meso, ki se ponaša z okusnim, uravnoteženim sladko-trpkim okusom. Rastline češnjevega paradižnika Abracazebra so nedoločene sorte, kar pomeni, da bodo še naprej rasle in sadjale v celotni sezoni. Slovijo kot hladno odporna sorta in zgodnji pridelovalec.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Abracazebra je na voljo v začetku poletja.
Trenutna dejstva
Kot vse sorte paradižnika je tudi češnjev paradižnik Abracazebra botanično imenovan Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Očitno so bila v preteklosti semena ponujena od enega pridelovalca pod imenom 'abraca zebra', ki je dal večji črno progast paradižnik, ki je verjetno nastal zaradi nenamernega navzkrižnega opraševanja, ali pa je preprosto drugačna sorta kot češnjev paradižnik Abracazebra.
Hranilna vrednost
Paradižnik je bogat vir vitamina A, ki podpira zdrave oči, kožo, kosti in zobe. Vsebnost vlaknin, kalija, vitamina C in holina v paradižniku podpira zdravje srca. Paradižnik vsebuje tudi široko paleto koristnih hranil in antioksidantov, vključno z likopenom, ki je bil v več študijah povezan s preprečevanjem nekaterih vrst raka.
Aplikacije
Češnjev paradižnik Abracazebra ima odličen sladko-trpek okus, zaradi česar je idealen za uživanje svežega, kakršen je, svežim solatam pa doda odlično barvo. Lahko jih kuhamo tudi v receptih, ki zahtevajo tradicionalne češnjeve paradižnike. Paradižnik je okusen le s kančkom soli, dobro pa se ujema tudi z mehkimi siri in ga lahko okrepijo z zelišči in začimbami. Paradižnik poskusite združiti z baziliko, cilantrom, drobnjakom, koprom, česnom, meto, papriko, poprom, rožmarinom, origanom, peteršiljem in timijanom. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje prepreči nadaljnje zorenje in upočasni proces razpada.
Etnične / kulturne informacije
Češnjev paradižnik Abracazebra je izboljšana različica znamenitega zelenega paradižnika zebra Toma Wagnerja, ki je bil prvič vzgojen v Everettu v Washingtonu leta 1983, ko se je Wagner lotil razviti črtasto zeleno sorto, ki bi bila za razliko od večine zelenih paradižnikov odporna na razpoke. Da bi dosegel to novo sorto paradižnika, je Wagner prekrižal 4 dediščine, od katerih je bila ena paradižnik Evergreen. Zelena zebra je bila predstavljena v Wagnerjevem katalogu semen Tater-Mater med letoma 1993 in 1996, v tem času pa je dosegla komercialni uspeh tako v vrtnarskem kot v kulinaričnem svetu. Wagner je nadaljeval svoja vzrejna prizadevanja z 'revizijami' zelene zebre in zelenega grozdja, kar je med drugim privedlo do češnjevega paradižnika Abracazebra, ki ga je izbral zaradi večje odpornosti proti mrazu kot njegova matična zelena zebra.
Geografija / Zgodovina
Češnjev paradižnik Abracazebra je vzgojil Tom Wagner, mednarodno priznani strokovnjak za paradižnik iz Everetta v Washingtonu v ZDA in lastnik Tater Mater Seeds in New World Seeds & Tubers. So dobra izbira za gojenje v hladnejših podnebjih, saj so bolj hladno odporna sorta.
