| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Opis / Okus
Cvetača Caulilini Sweet Stem ima dolga zelena stebla s krem obarvanimi odprtimi cvetovi, ki rastejo v šopih na vrhovih. Glave so čvrste, okoli njih raste nekaj velikih, zelju podobnih listov. Popolnoma užitna stebla in cvetovi ponujajo sočno teksturo in sladek, oreškov okus brez značilne arome brassice ali grenkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Cvetača Caulilini Sweet Stem je na voljo pozno spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Cvetača Caulilini Sweet Stem je nova sorta brassica, botanično uvrščena med Brassica oleracea. Razvilo ga je isto podjetje, ki je brokolije tržnikom predstavilo že leta 2000. Cvetača Caulilini Sweet Stem je 100% cvetača, brokoli pa je križanec med dvema različnima sortama. Caulilini se je spomladi 2018 začel pojavljati na jedilnikih v zvezni državi Connecticut in zvezni državi Washington, poleti pa kmalu sledijo Chicago, Severna Karolina in Nova Zelandija.
Hranilna vrednost
Caulilini vsebuje prehranske vlaknine, majhno količino beljakovin in železa ter je vir kalcija in kalija. Zelenjava Brassica je zdrava zelenjava.
Aplikacije
Cvetačo Caulilini Sweet Stem lahko uživate surovo ali kuhano. Lahko ga blanširate, poparite, pražite, pečete na žaru ali v praženju. Sautee Caulilini s kosmiči rdeče paprike, soljo in poprom ter praženimi pinjolami za prilogo. Flash cvetice popecite same ali zmešane s tempuro. Dodajte testeninam ali solatam. Caulilini uporabite v receptih, ki zahtevajo tradicionalno cvetačo ali brokoli. Dobro se ujema z mediteranskimi ali azijskimi okusi. Cvetača Caulilini Sweet Stem lahko v hladilniku hranite do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Caulilini se je junija 2018 začel pojavljati na jedilnih mestih na vzhodu ZDA, o njem pa so kmalu govorili v družabnih omrežjih in znani kulinarični blogerji.
Geografija / Zgodovina
Cvetača Caulilini Sweet Stem je zelo nova sorta, ki je bila uvedena leta 2017 in se je začela distribuirati leta 2018. Mann Packing je skupaj s podjetjem Aruba Seed Company Caulilini razvil za komercialni trg in ime zaščitil spomladi 2017. To je hibrid cvetače, naravno izbran zaradi dolgih stebel in sladkega okusa. Cvetačo Caulilini Sweet Stem prodaja Mann, ki jo je Del Monte kupil v začetku leta 2018, prek izbranih distributerjev pa je na voljo v ZDA, Evropi in na Novi Zelandiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetačo iz sladke stebelne cvetače. Eno je najlažje, tri je težje.
