Opis / Okus
Water Mimosa je mokrišče, ki ima koren, ki se pritrdi na robove vodnih teles, kot so reke in bregovi. Rastlina daje dolga, olesenela, rjavo-vijolična stebla, ki lahko zrastejo do 1,5 metra v dolžino. Na vozliščih imajo gobasto, vlaknato belo prevleko. Ta prevleka, imenovana aerenhim, je zračno prevodno tkivo. Omogoča, da se stebla, ki rastejo na gosto, prepleteno, razgibajo in plavajo na vrhu vode. Iz stebel rastejo veje, ki nosijo majhne, olivno zelene liste, ki rastejo ločeno, v nasprotnih parih. Listi so podolgovate oblike in merijo od 4 do 14 milimetrov v dolžino, do 1 do 3 milimetre v širino. Stebla imajo od 8 do 40 parov listov, ki rastejo in ustvarjajo privlačen pernati učinek. So rahlo zobne in imajo podobno teksturo kot kangkong. Imajo močan okus po gobah umami s kančkom okusa po zelju.
Sezone / razpoložljivost
Vodna mimoza je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vodna mimoza je botanično uvrščena med Neptunia oleracea. Njegovo ime se nanaša na Neptuna, grškega boga morja, rek in vodnjakov. Je hitro rastoča rastlina, katere drobni listi so občutljivi na dotik. Zložijo se in zaprejo, kot rastlina mimoze na kopnem, in se čez čas spet odprejo. Rastlina nosi kroglice svetlo rumenih cvetov, pa tudi rjave ploščate stroke. Mlada stebla, liste in poganjke jedo na Tajskem, kjer je znano kot Pak Gachet. Voda mimoza se uporablja v fitoremediaciji, ki se nanaša na uporabo rastlin za dekontaminacijo tal ali vode iz težkih kovin. Ker pa rastlina absorbira te onesnaževalce, to pomeni, da uživanje velikih količin morda ne bo dobro za zdravje.
Hranilna vrednost
Voda Mimoza velja za hranljivo zelenjavo, ki vsebuje veliko kalcija in železa. Vsebuje tudi vitamin A, vitamin C, beljakovine in riboflavin.
Aplikacije
Mlada stebla, poganjke in liste vodne mimoze lahko kuhamo in jemo v krompirčku. Vodno mimozo najpogosteje kuhamo kot kangkong, skupaj s sojino omako, ostrigino omako, ribjo omako, čilijem in česnom. Najdemo ga tudi v receptih z rezanci, mletim piščancem ali ocvrtimi ribami. Water Mimosa shranite v ohlapni vrečki v hladilniku, kjer bo zdržala do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Vodna mimoza se uporablja v tradicionalnih malezijskih zdravilih. Je del zdravljenja ušes in celo sifilisa.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor vodne mimoze ni negotov. Vendar pa ga že dolgo gojijo kot zelenjavo v jugovzhodni Aziji. Najdemo ga na Tajskem, v Vietnamu, Laosu in Kambodži. Najdemo ga tudi v tropskih predelih Afrike, Avstralije ter Srednje in Južne Amerike. V mnogih delih Avstralije je bil zaradi svoje goste rasti, ki ima navado zamašiti vodne poti, reke in jezove, ter omejeval svetlobo in kisik v rastlinsko in živalsko življenje pod površjem, uvrščen med invazivne plevele. Water Mimisa lahko pogosto najdemo na trgih v jugovzhodni Aziji in občasno na trgih v Brisbaneu v Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vodno mimozo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ezijsko tajsko kuhanje | Tajska solata iz mimoze z začinjeno vodo |
