Opis / Okus
Veliko rdeče zelje je lahko od nekoliko velikega brstičnega ohrovta do majhne velikosti pesti. Živahne barve z globoko vijoličnimi listi in svetlo belo sredico. Baby Red zelje je nekoliko bolj sladkega okusa kot večje, bolj zrele kolegice. Čeprav ima rdeče zelje bolj drzen, križnat in pikčast okus v primerjavi z zelenim zeljem, kar je tudi posledica antocianinskih pigmentov. Pri izbiri otroškega rdečega zelja iščite tesno zapakirane, ostre liste.
Sezone / razpoložljivost
Baby Red zelje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeče zelje, botanično ime Brassica oleracea ali B. oleracea var. capitata F. rubra, je različica belega trdega zelja in potomec treh različnih vrst zelja iz družine Brassica. Beseda „zelje“ je oblika francoske besede „caboche“, ki pomeni „glava“. Barvanje rdečega zelja je posledica prisotnosti antocianinov. Ti rastlinski pigmenti proizvajajo rdeče, roza, vijolične in škrlatne barve znotraj različnih delov rastlin prehranskih rastlin.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško rdeče zelje. Eno je najlažje, tri je težje.
