| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Opis / Okus
Avokado Ettinger je podoben avokadu Fuerte, hruškaste oblike z gladko, tanko, svetlo zeleno kožico, ki se ne lupi zlahka, in bledo zelenim mesom. Avokado Ettinger ima blag okus in manjšo vsebnost olja kot druge sorte, plodovi pa so v povprečju veliki od deset do dvajset unč. Njihovo notranje meso, tako kot skoraj vse druge vrste, vsebuje veliko seme in votlino, kar predstavlja deset do petindvajset odstotkov teže plodov. Trije glavni sevi avokada so mehiški, zahodnoindijski in gvatemalski, avokado Ettinger, ki izvira iz mehiške in gvatemalske vrste. Avokadovo drevo Ettinger je zelo živahno in je kot težak nosilec sadja pogosto najbolj donosna sorta mnogih sadovnjakov. Drevo ima pokončno rastočo navado z malo širjenja in ima enako težnjo kot sorta Fuerte, da včasih pridela sadje brez semen, imenovano 'cukes', ki ga lahko nabiramo in prodajamo kot avokado iz koktajlov. Za razliko od večine plodov je avokado eden redkih, ki na drevesu ne dozori, zato lahko pridelovalci zrelo sadje na drevesu hranijo več mesecev, kar omogoča večji nadzor nad količino pridelka.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Ettinger je na voljo od sredine jeseni do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Avokado Ettinger je avokado vrste B, ki ga gojijo pretežno v Izraelu. Avokado je znanstveno znan kot Persea americana Mill., Član družine Lauraceae, in je botanično uvrščen med jagodičevje, z usnjasto kožico, užitno kašico gladke teksture in velikim, neužitnim osrednjim semenom. Sorte avokada so nadalje opredeljene kot tip A ali tip B. Pogosto je napačno prepričanje, da te nakazujejo moške in ženske rastlinske vrste, ki jih je treba posaditi skupaj za uspešno opraševanje, če se dejansko nanašajo na življenjski cikel posameznih cvetov avokada. Vsi cvetovi avokada so dejansko moški in samice na različnih točkah vsakodnevnega cvetenja, kar omogoča, da so drevesa avokada, gojena v blagih podnebjih, plodna, ne da bi drugo drevo opraševalo. Sorte avokada vrste A imajo cvetove, ki se kot samice odprejo prvo jutro in se popoldne zaprejo. Naslednje popoldne se cvetovi spet odprejo kot moški, nekaj ur prelijejo cvetni prah in nato spet zaprejo. Sorte tipa B se odprejo kot samice popoldne prvega dne pred zaprtjem in nato naslednje jutro ponovno odprejo kot samci. Cvetno vedenje avokada naj bi spodbujalo navzkrižno opraševanje, saj se moška in ženska faza posamezne rože pojavita v različnih časih. Menijo tudi, da lahko med sajenjem komplementarnih vrst cvetov poveča donos sadja, tako da da na voljo cvetni prah.
Hranilna vrednost
Avokado vsebuje skoraj dvajset bistvenih hranil, vključno z vlakninami, kalijem, vitaminom E, vitamini B in folno kislino. Delujejo tudi kot „pospeševalec hranilnih snovi“, saj telesu omogočajo, da v hrani, ki jo uživamo ob avokadu, absorbira več v maščobah topnih hranil, kot so alfa, beta-karoten in lutein.
Aplikacije
Avokado ponuja vrsto možnosti za postrežbo, skoraj vse v surovem stanju, saj tanini v sadju povzročijo grenak okus, ko avokado kuhamo na močnem ognju. Avokada ne smete kuhati, lahko pa ga dodate šele na koncu kuhanja, da preprečite škodo njihovemu okusu. V svoji najbolj priljubljeni obliki, guacamole, avokado pretlačimo s soljo, apnom, česnom in cilantrom ter čilijem in paradižnikom, odvisno od recepta. Lahko jih narežemo na rezine in postrežemo z jabolki, oreščki in sirom ali pa jih uživamo samostojno s kančkom limoninega soka, soli in popra. Za hitrejše zorenje avokada ga položite v papirnato vrečko pri sobni temperaturi z jabolkom ali banano. Plin etilen, ki ga sproščajo jabolka in banane, pospeši zorenje različnega drugega sadja, vključno z avokadom. Če želite ustaviti zorenje avokada, mu odvzamete kisik, na primer tako, da ga shranite v tesno zaprti plastični vrečki. Avokado hranite pri sobni temperaturi en teden ali do popolne zrelosti, nato pa ga hranite dva do tri dni. V hladilniku naj bodo le popolnoma zreli avokadi. Razrezano avokadovo barvo ohranite s pršenjem, ščetkanjem ali potapljanjem izpostavljenih površin z limoninim sokom in pokrijte s plastično folijo, da zaprete izpostavljenost zraku.
Etnične / kulturne informacije
Avokado izvira iz srednje Amerike, datiranje z ogljikom pa je pokazalo, da so ga jedli že pred deset tisoč leti. V 16. stoletju so španski konkvistadorji naleteli na to čudovito sadje, ki je bilo cenjeno med Azteki. Avokado so v Veliko Britanijo prinesli v 17. stoletju, vendar je bil v Evropi redkost, dokler Izrael po drugi svetovni vojni ni začel obsežno gojiti. Avokado Ettinger je danes najbolj komercialno gojena sorta v Izraelu, odporna proti mrazu in vetru.
Geografija / Zgodovina
Avokado Ettinger izvira iz Izraela, tam pa so ga prvič gojili leta 1947. V ZDA so ga pripeljali leta 1954.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ettinger Avocados. Eno je najlažje, tri je težje.
| Aleksandrina kuhinja | Krvne pomaranče in ettinger avokado |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Ettinger Avocados delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 519 dnevi, 10. 8. 19 Komentarji deliteljev: Avokado 🥑 Dajte sol, poper, limeto in oljčno olje 🥙 Najboljša enostavna in nadvse okusna solata  Kmetijska tržnica Brentwood Družinske kmetije Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 724 dnevi, 17.3.19 Sharerjevi komentarji: Ettinger Avocados opazili na tržnici kmetov Brentwood. |
